作文|写鸡肉的作文（精选11篇）
发表时间：2021-08-19写鸡肉的作文（精选11篇）。
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鸡肉炖土豆栗子烧鸡我所欲也，鸡肉炖土豆亦我所欲也，二者亦可得兼。
食材准备
鸡腿1个，土豆1个，栗子适量，辣椒适量，葱蒜适量，老抽，生抽适量，盐和糖适量。
方法步骤
1、鸡腿洗净后斩块，放入锅中加水，姜葱，焯水沥干;
2、土豆去皮后切块，放入炒锅中略微的炸一炸，栗子用盐水煮一下后捞出剥皮;
3、炒锅中放油，放入鸡块微炒，然后 放入姜片，葱姜，辣椒丝翻炒;
4、然后倒入栗子和土豆，加盐，五香粉和生抽炒匀，加适量汤汁，大火烧开;
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顾名思义，鸡肉就是鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。
目录鸡肉禁忌价值挑选食疗价值收缩展开鸡肉禁忌食时不应饮汤弃肉。 禁忌食用多龄鸡头、鸡臀尖。 不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。 服用左旋多巴时不宜食用 服用铁制剂时不宜食用 与菊花相克：同食会中毒。
价值鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。 乌鸡入肾经，具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。凡虚劳羸瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者，可将之作食疗滋补之品。 鸡肝性味甘微温，能养血补肝，凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能养心安神、滋阴润肤。 若脱发过多，或遗精、白带过多，可用鸡蛋二只，加首乌同煮食之。鸡肉能让秀发亮起来，每周至少应该吃3次。 蛋黄油具有清热解毒，收敛生肌的作用。外擦患处可治疗婴儿湿疹，乳头皲裂、冻疮溃烂、水火烫伤、口腔溃疡等症。 《食疗本草》指出，“黑雌鸡，治反胃、腹痛、骨痛、乳痈、安胎”。 鸡肉的分类有：鸡脖、鸡翅、鸡翅尖、琵琶腿、小腿、鸡爪、鸡胸、鸡架等。
---鸡 100克食部含量 ---可食部分34%，水分74.2克，蛋白质21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，热量111千卡，钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，维生素C-，维生素A-，粗纤维0，灰分1.1克。
挑选一、市场生鸡肉怎么选？ 首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。 注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。 二、超市熟食烧鸡怎么选？ 如果是烧鸡类的熟食，怎么选呢？这就要看鸡的眼睛了。一般来说，如果鸡的.眼睛是半睁半闭的状态，那么基本可以判断，这不是病鸡。因为，如果是病死的鸡，在死的时候眼睛已经完全闭上。 还有，肉皮里面的鸡肉如果呈现出白色，基本上也可判断出，这是健康鸡做的烧鸡，因为如果是病瘟鸡的话，死的时候是没有放血的，那种鸡做出来的烧鸡，肉色也是会变红的。
食疗价值是指雉科动物家鸡的肉。家鸡又称鸡。古代分为丹、黄、乌、白四种。比较著名的鸡种，有九斤黄鸡、文昌鸡、狼山鸡、大骨鸡、寿光鸡、萧山鸡、浦东鸡、桃源鸡和北京油鸡等。我国各地均有饲养。 杀鸡，去头、毛、脚、外皮、内脏，洗净鲜用。
味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。
含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。另含胆固醇，组氨酸。
用于虚损羸瘦，病后体弱乏力；脾胃虚弱，食少反胃，腹泻；气血不足，头晕心悸，或产后乳汁缺乏；肾虚所致的小便频数，遗精，耳鸣耳聋，月经不调；脾虚水肿；疮疡久不愈合等。
制作食材 净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8～1.2公斤为好) 葱120克， 姜40克， 植物油120克， 盐15克。 香菜：100克 调料做法: 广州人吃白切鸡时，大多是以姜、葱配制的调料佐餐，吃起来比较清淡，让人容易接受，因此容易让人觉得好像白切鸡只是蘸姜葱汁料进食的。其实不然，可供白切鸡点蘸的佐料还有很多，如：葱油汁、酱汁等，极具特色，回味无穷。现介绍几款。 盐h味姜葱 原料：生姜20克，盐、糖各少许，葱白30克，盐h鸡粉1茶匙，油1勺。 做法 1、首先要把姜去皮和葱白洗净，晾干水分。 2、把姜、葱、香菜切成碎末、拌匀。 3、将姜葱末拿去微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放盐、糖和盐锔鸡调匀。 4、最后锅中烧热一汤勺油，浇在姜葱上即成。 贴士：喜欢口味浓的话，可以加点酱油，味道也是不错的。 姜蒜葱味料 原料：姜末、蒜末、葱末、香菜末各1勺，酱油2勺，盐、香油适量。 做法： 1、姜末、蒜末、葱末、香菜末拌匀。 2、将烧热的香油倒入姜末、蒜末、葱末、香菜末中，再调入酱油、盐即可。 沙姜蒜味料 原料：沙姜末、蒜蓉末1勺，食盐适量，花生油2勺。 做法：将沙姜末、蒜蓉调匀，把花生油烧热倒入，待香味飘出后，再拌入食盐即可。 葱油味汁料 原料：葱白30克，麻油20毫升，水、精盐、味精少许。 做法：葱白切末，浇上烧热的麻油，拌出香味后，加少许水、精盐、味精调成即可。 蒜泥香菜料 原料：蒜茸30克，香菜（芫荽）末5克，酱油、醋、麻油、味精各少许。 做法：将蒜茸、香菜（芫荽）末拌匀，再加酱油、醋、麻油、味精调成即可。 贴士：也可不放香菜（芫荽）末，做成纯粹的蒜泥味汁料。 蒜泥汁味料 原料：蒜泥2勺，老抽（或生抽）、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精各适量。 做法：蒜泥中调入老抽（或生抽）、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精即可。 提示：调味汁的用料配比，可根据各人口味和喜好，边调边加减。 白切鸡的佐餐调料，各地风味除少数地区就地取材用特殊原料外，种类可以千变万化，主要是调料配制的不同而形成了独特的口味。调料组合得当，不仅具有特殊的香气，而且可获得意想不到的异味，使白切鸡更觉脍炙人口。
香菇糯米鸡肉卷 材料：鸡腿4个、香菇一把、红萝卜1根、竹笋1根、小葱3根。 调料：食盐3克、鸡精5克、料酒一小勺、生抽一小勺、胡椒少许。（个人喜好添加） 做法：1 将香菇、胡萝卜和鲜笋洗净沥干水分，切成小丁。 2 锅中倒油，温热时，倒入蔬菜丁翻炒。 3 加入调料和香葱炒熟，盛盘。 4 糯米提前浸泡过夜，控水，将糯米和蔬菜拌匀后，隔水蒸熟。 5 鸡腿去骨，用料酒、盐、生抽、胡椒和鸡精腌制冷藏过夜。 6 将腌制好的鸡肉展开，中间舀上一条蒸熟的糯米蔬菜，卷起来，。 7 用锡纸将鸡肉卷裹紧，两头像包糖果一样旋紧。 8 入烤箱 180℃ 25分钟即可。
1、甜味乌鸡：乌雌鸡1只，生地黄60g，饴糖100g。将上二味放入鸡腹，用线缚定，置碗中，加水少许，蒸熟。食肉饮汤，不用盐。 源于《姚僧坦集验方》。本方重用乌鸡补益气血；生地黄蒸用，甘平益血；兼用饴糖温中补脾，是取脾为后天之本，补虚扶弱，须重补脾之意。用于积劳虚损，或大病之后体弱，盗汗，乏力，心悸头昏，消瘦食少。 乌鸡，亦可用雄鸡。如《食疗本草》即取乌雄鸡，以五味煮极烂，或五味腌炙食，用来补虚扶弱。 2、百合粳米鸡：仔母鸡1只，百合60g，粳米200g。将上二味装入鸡腹，缝合；加姜、椒、盐、酱油少许，用水煮熟。开腹取百合、粳米作饭，并饮汤吃肉。 源于《圣惠方》。本方取母鸡益阴血、补气益脾；百合久蒸能益脾养心；粳米益胃气。用于产后虚羸少气，心悸，头昏，少食等。 3、鸡肉馄饨：鸡肉适量，剁烂，加生姜（切细）、盐、酱油、花椒少许混匀，用馄饨面皮包成馄饨煮食。 源于《寿亲养老书》、《食医心镜》。本方取鸡肉补益脾胃，调以五味以健胃进食，作馄饨吃更易于消化。适用于脾胃虚弱，营养不良，萎黄瘦弱；老人或泻痢而饮食不进等。 4、姜椒煨鸡块：乌雄鸡1只，切块，加入陈皮10g，胡椒3g，高良姜、草果各6g，用盐、酱油及醋少许调味，以小火煨炖至烂熟。空腹食。 源于《饮膳正要》。本方以雄鸡肉温中补脾，用高良姜、草果、胡椒温中散寒、止痛，用陈皮、胡椒理气健胃。共奏补脾温中、散寒止痛的功效。适用于脾胃虚寒，心腹冷痛，食欲减退等。 5、酒煮雄鸡：雄鸡1只，用米酒和水各半煮熟。乘热食。亦可加姜、椒、食盐少许调味。源于《本草纲目》。本方用雄鸡补肾益精，米酒温里助阳。用于肾虚精亏，耳鸣耳聋；阳痿、遗尿等。 6、雄鸡小豆汤：鸡500~1000g，赤小豆250g。加水煮熟，饮汤食肉。 源于《肘后方》、《食疗本草学》。本方用鸡肉补虚益脾，赤小豆补脾利水。用于脾虚或营养不良所引起的水肿。 7、核桃鸭子: 用料：核桃仁200克，荸荠150克，老鸭子1只、鸡肉泥100克、鸡蛋清(1只)。 制法服法：将鸭子宰杀，去内脏，洗净，用开水浸一遍，置盆内。加葱、姜、味精少许，上笼蒸熟，取出晾凉后，去骨，切成块。将核桃仁、荸荠研切成碎末状，与鸡肉泥、鸡蛋清，加少许湿粉共调成糊状。将糊淋在鸭膛上，下油锅炸酥，捞出、控油即成。 8、 灵芝炖草鸡 原料：灵芝10克，冬虫夏草10克，母鸡1只，葱段3克，姜片3克，白糖25克，精盐3克，味精1克。 制法：灵芝与冬虫夏草入纱布袋，缝好；去鸡毛，洗净，去头爪、内脏、净腔。药袋入鸡腹内，缝好。沙锅置火上，母鸡与诸调料放入锅内，加适量水，小火炖至鸡烂熟即可。 功效：补气养阴。适用于气阴两虚者食用，灵芝和冬虫夏草都具有促进白细胞生成作用。
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做法一、
油适量，加盐，味精，胡椒粉，辣椒粉，孜然或孜然粉，葱，姜或姜粉，可以略加一点啤酒去腥味，肉也会比较嫩。一般腌制半小时左右就能开始烧烤了，如果久一点，味道能更好。烧烤的时候要用干粉蘸料，这个能在市场买到。
后加点淀粉 15分钟后穿串
十三香 少许油 30分钟后穿
少许油 30分钟后穿窜
做法二、
备用。
2.材料2放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用。
3.作法1的鸡排以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥干，再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。
4.热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起沥油。
5.于鸡排两面均匀刷上蜜汁烤肉酱后，放入已预热200℃的烤箱烤约1分钟至香味溢出即可。
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做法一：煮一锅白粥备用。香菇用水泡发后切片备用。将斩好的鸡腿块跟姜和冷水一起煮开，再用冷水冲干净备用。把鸡腿加入煮好的白粥，中火煮15分钟，放入香菇片，煮沸后改小火15分钟。最后加入细细的嫩姜丝跟葱碎、适量的盐调味就可以吃了。
做法二：大米50克，鸡肉末30克。植物油10克，酱油6克，精盐、葱、姜末各少许，清水500克。将大米淘洗干净，放入锅内，加清水用旺火煮开转文火熬至粘稠；将锅置火上，放入油，下鸡肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅匀，倒入米粥锅内，加入精盐尝好口味，用文火煮几分钟即成。
做法三：大米500克、鸡1只、酱油10克、精盐2克、白胡椒面1克。将大米洗净后，泡4个小时左右。把鸡肉煮熟后撕成细丝，用筛子过滤一下汤。将鸡汤倒入锅里，再放进大米慢慢熬成粥。快熬完的时候放入鸡肉继续熬，最后加入酱油、精盐、白胡椒面调味后，盛到碗里跟辣白菜一起端出。
制作要领：想熬出一锅味道别致的好粥，先要煮粥底。而煮粥底最重要的就是要熬得晶莹饱满、稠稀适度，有了这个做基础，才能衬托出其他入粥食材的营养跟美味。俗语说：煮粥没有巧，三是六下搅。这就说明要熬好粥底，一定要记得旺火时要不停搅拌，等到转小火后，就不要再乱拌咯，熬到米粒软糯黏稠就可以了。
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鸡肉可以炖着吃，可以炒着吃，可以炸着吃，可以烤着吃，反正鸡肉的做法是丰富多彩的。下文就为你列举出几种鸡肉的做法，赶紧来瞧瞧。
茄汁鸡肉的做法：
，鸡皮向下在锅中煎至金黄色；
2、当一面煎至金黄色后翻面再煎，将鸡肉盛出待用，油留于锅内；
3、煎香洋葱，至软嫩且略带焦糖色，倒入番茄并翻炒出香，软嫩后压碎，再倒入蚕豆一同翻炒；
黑胡椒和百里香，盐调味，沸腾后上盖小火炖煮即可；
5、炖至鸡肉软嫩，开盖收汁即可享用，配上面包就最合适了。
麻辣鸡肉的做法：
酱油腌制3分钟；
2、坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2-3分钟捞出；
姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。
葱香鸡肉卷的做法：
盐、鸡精，搅拌成很稀的.面糊，能缓缓流动的状态就可以了。
榨菜剪碎备用。 鸡肉我是买的炸好的大鸡排切成条。
3、鏊子架在煤气上，开中火。先在表面刷一层油，舀一大勺面糊上去，用刮子很快均匀的刮成一个薄饼。
4、打上一个鸡蛋，轻轻刮开，使之均匀粘在薄饼上。
5、用铲子把四周铲起来，翻面改中火。
榨菜，放几根鸡肉条。
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怎么做鸡肉汉堡好吃?学做鸡肉汉堡需要哪些食材?为您提供鸡肉汉堡最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味鸡肉汉堡!
拿出腌制好的鸡腿肉，在裹粉台进行裹粉，也就是说要把鸡腿肉的表面全部授上面粉
鸡腿肉授好面粉后，放入炸蓝中进行炸制，时间大概为7分钟左右，等肉好了之后放置容器中
在冰箱里拿出需要的面包，进行烘包，时间大概为30秒左右，等面包好了之后从烘包机中拿出来
把面包放到一张纸上面，在面包的.正面上涂上15克沙拉酱，在沙拉酱上面再放置15克的美生菜，然后再放上刚炸制好的鸡腿肉，把面包的后盖盖上
最后将面包包好，就可以出售了。
制作流程
(1)将鸡腿肉、鸡胸肉绞成细肉或自行用刀剁细。
(2)将鸡肉甩打5分钟成馅，加入醃料，顺时针方向用力搅匀。(可依汉堡大小分成6～10份)
(3)先将馅挤成圆形等分分好，用平底锅放油1大匙，放入汉堡鸡肉馅，用铲子压扁，两面煎熟即可。
(4)可多作放入冷冻备用，用4两塑胶袋，将圆形馅放入，再压扁依自己喜欢之厚度，一一放入冷冻库平放冷冻。
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材料准备：
土鸡，熟芝麻，熟花生米，生抽，小葱，香菜，蒜蓉，朝天椒，香醋，香油
具体步骤：
第一步：上锅放入适量清水，鸡洗净放入锅内，盖上锅盖用中火煮至鸡熟。
第二步：将煮熟的鸡捞起泡进凉水待用。
第三步：将辣椒、葱、香菜切碎，花生米一般压碎。
第四步：取个碗加入生抽，辣椒油，醋，香油
第五步：加入花生米、芝麻、香菜、葱成香汁料
第六步：取出泡晾的鸡剁成块盛盘
第七步：将之前调好的香汁料淋在鸡块上面。
第八步：上桌开动啦
鸡肉的做法
辣子鸡丁
配料:
鸡肉干辣椒一小碗、葱姜蒜花椒适量、八角料酒适量、生抽适量、老抽砂糖一勺、熟芝麻少许
烹饪步骤:
葱切段、姜切片，蒜切小粒
料酒、酱油、盐腌十分钟左右
3.热锅放油量多一些
4.油烧八分熟倒入鸡块炸至变干金黄色
5.炸好的鸡丁捞出备用
花椒、八角、干辣椒，待香味四溢放入鸡丁翻炒片刻
酱油，砂糖翻炒均匀，最后关火放入葱段炒匀关火
8.装盘撒上少许芝麻
菜谱小贴士: 炒香佐料和辣椒的时候用小火慢慢的多炒一会，肌肉需要提前码一下更入味
宫保鸡丁
配料:
鸡脯肉花生米鸡蛋葱姜蒜干辣椒花椒豆瓣酱盐生抽老抽料酒淀粉鸡粉胡椒粉白糖醋5克
烹饪步骤:
1.将葱，姜，蒜切片。
2.选新鲜的鸡脯肉切成1cm见方的小块，加入胡椒粉5克，一个鸡蛋，料酒10克，淀粉20克，抓匀腌制15分钟左右。
放入鸡脯肉丁，大火翻炒，待肉色发白，肉熟后，盛出备用。
放入干辣椒8克，豆瓣酱30克，放入葱姜蒜片，爆出香味，继续翻炒2分钟。
5.放入料酒10克，盐1克，醋5克，白糖10克，鸡粉3克，老抽10克，生抽10克，大火翻炒。此时放入炒好的鸡肉脯丁，转大火翻炒。
6.最后放入油炸花生米50克，翻炒均匀。
可乐鸡翅
配料:
鸡翅中葱适量、冰糖姜生抽适量、料酒适量、老抽少许、盐适量、鸡精适量、可乐半瓶
烹饪步骤:
1.把鸡翅洗净后背面划几刀，正面用牙签扎些小眼方便入味。
2.锅中添水烧开后放入鸡翅焯一下，捞出过凉水后擦干表面水份。
3.葱切小段，姜切片。
4.锅中放适量油烧热后改小火放入冰糖化开。
5.把鸡翅倒入锅中翻炒均匀挂上糖色，放入葱姜翻炒均匀。倒入生抽，料酒和老抽把鸡翅翻炒上色。
6.倒入可乐大火烧开改小火炖煮十五到二十分钟，汤汁粘稠时放入盐和鸡精调味，改大火收汁。
7.装盘开动！
菜谱小贴士: 因为是用可乐炖鸡翅，所以不需要放太多老抽，防止颜色过深。
椒麻手撕鸡胸肉
配料:
鸡胸肉青椒一个、洋葱丝少许、盐鸡精醋少许、耗油一勺、花椒油两勺、辣椒油两勺、小葱两根、小米椒三个、味极鲜少许、白糖纯净水少许、橄榄油适量、姜片两片、熟芝麻适量
烹饪步骤:
1.鸡胸肉洗干净冷水下锅，放入姜片，葱段煮熟。
2.葱切成段，小米椒切成粒。
3.洋葱切成丝，青椒切成丝。
4.鸡胸肉煮熟后放入干净的`盆中放凉后用手撕成丝。
5.青椒洋葱放入开水锅中烫一下，不要时间太长，放进去用勺子搅拌一下就赶紧捞出。
6.把烫熟的青椒洋葱，小葱，小米椒倒入鸡丝中。
，鸡精（，耗油一勺，味极鲜（少许），辣椒油（两勺），花椒油（两勺），橄榄油（一勺），白糖（，醋（少许）再加入纯净水少许搅拌均匀，再撒入熟芝麻搅拌均匀即可以装盘了。
8.非常好吃的凉菜。
菜谱小贴士:
1.椒麻是指辣椒和麻椒，这里用花椒油比较好，有麻麻的口感，也不会吃到花椒壳。辣椒用小米椒会有辣辣的口感。
2.放的调料里耗油有糖粉也有盐分，味极鲜也有盐分，鸡精也有盐分，放盐的时候就要掌握好，别放多了。
3.糖是提鲜的，不要放太多，醋放一点就可以了，不要放的吃起来都是酸的，就吃不出来椒麻的感觉了，放的醋要吃不出来酸味就可以了。
4.洋葱和青椒也可以不用焯水，喜欢吃生洋葱和青椒的人可以直接凉拌。
5.花椒油和辣椒油超市都有卖的很方便。
电饭煲焖鸡
配料:
鸡肉一只、洋葱少许、葱白五根、生抽一大勺、蚝油一小勺、芝麻油少许、鸡汁少许、料酒一茶匙、盐适量、糖少许、蒜头一个、姜末适量、胡萝卜几片、排骨酱少许
烹饪步骤:
1.准备好一只鸡，鸡爪和鸡肉分开，用少许盐擦一下下鸡全身
2.备好所需用料，胡萝卜也准备几片
3.蒜末和姜末倒入酱料中搅拌均匀
4.带一次性手套把酱料抹在鸡身上，肚子里，尽量多抹抹，按摩那样的来回抹，剩下的酱料倒一些鸡肚子里，腌制十几二十分钟这样
5.电饭煲锅底铺上胡萝卜片，以免沾锅，把鸡放进去放上葱白，洋葱，按煮饭键煮十五到二十分钟这样，看鸡的老嫩定时间
6.二十分钟过后，香喷喷的鸡就做好了
7.滑滑嫩嫩的鸡皮，咬上一口香甜甜的，味道很不错的，锅里的酱料淋上一些，或用来沾鸡肉吃
菜谱小贴士: 如果大人吃可以选老一点的土鸡，小孩选童子鸡
白斩鸡
配料:
鸡肉一半、盐适量、酱油适量
烹饪步骤:
1.新鲜鸡肉一半
2.鸡肉抹盐还有酱油让其腌制一个小时方便人味
3.腌好的鸡肉盖上锅盖蒸30分钟
4.鸡肉蒸好放一个小时后再切，这样切出来的鸡肉整块不会散
5.切好的鸡肉放盘子就可以了
家常大盘鸡
配料:
三黄鸡土豆葱头尖椒花生油适量、盐适量、生抽适量、郫县豆瓣酱适量、鸡精少许、香油适量、料酒适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量
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烹饪步骤:
1.把三黄鸡洗干净。
2.切成大块凉水入锅，放葱姜干辣椒料酒焯一下。
3.烧开后撇去浮沫。
4.把鸡肉捞出控干水分。
5.准备葱，姜，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮。
6.锅中放花生油，油热之后放入葱姜干辣椒花椒，八角，香叶，桂皮爆香，然后再放郫县豆瓣酱，炒出红油。
7.把鸡肉放进去煸炒。
8.鸡肉炒香以后加入热水，水要没过鸡肉。
9.鸡肉炖十分钟以后，加入土豆。
10.土豆再炖十分钟，加入葱头和尖椒翻炒断生即可关火，关乎以后放少许鸡精和香油。
11.出锅装盘。
菜谱小贴士: 鸡肉要先用热水焯一下再炒，把鸡肉炖一会儿再放土豆，最后再放葱头和尖椒。
栗子鸡汤
配料:
栗子鸡半只、枸杞少许、姜盐少许
烹饪步骤:
1.将板栗放入滚水中2分钟捞出。
2.剥开板栗。
3.准备好其他材料，鸡肉斩块。
4.将鸡块放入冷水锅中，煮开焯烫5分钟后捞出备用。
板栗、姜片大火煮沸，改小火煲1个半小时
6.最后加入枸杞和盐调味即可。
⬮ 写鸡肉的作文
鸡的营养价值很高，鸡肉性平，它是蛋白质含量最多的动物食品。鸡肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉、鸡汤是产妇滋补的传统食品，有助于产妇的身体恢复，促进乳汁的分泌，是月子里不可缺少的.营养品。
鸡甘平偏温，营养丰富，吃鸡肉的增强体质，又不会使人过度肥胖。鸡肉益五脏，补虚损，强筋骨，活血脉，调月经，止白带，是妇科药膳中的主要配料。鸡肝、鸡心、鸡肠、鸡血、鸡脑都可入药，能调部人体相应的脏器。特别是鸡肫含有大量的消化物质，有很好的消食化积作用。公鸡属阳，补性不如母鸡；母鸡属阴，益与老人，老母鸡多用与产妇。
鸡肉含有水分、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、糖、尼克酸、灰份等营养成分。含有丰富的蛋白质及多种营养物质，可以为人体补充营养，强壮身体，增强体力；可以促进婴幼儿及青少年的生长发育，缓解亚健康状态，提高机体免疫力；还含有磷脂类、亚油酸及亚麻酸，可以降低低密度脂蛋白、胆固醇的含量，起到保护心血管的作用
⬮ 写鸡肉的作文
鸡肉有哪些营养功效？
鸡肉为禽类中最常见的食物，历来被人们当作滋补之品。
鸡肉的营养价值为人所熟知。每100克鸡肉中，含蛋白质21．5克，脂肪仅有2．5克，而且多为接近人体需要的不饱和脂肪酸。鸡肉还含有钙、磷、铁及丰富的维生素E、维生素B1、维生素B2、烟酸。鸡肝中维生素A的含量特别高，每100克鸡肝中含维生素A达3270微克，约为猪肝的6倍，简直就是维生素A的仓库。因此鸡肉是人们理想的营养食物，经常食用可以增强体质，提高抗病能力。近年来，有人研究运用鸡皮移植治疗烧伤创面有较好效果。鸡皮可防治感染、消除局部给予全身的不良影响。此外，鸡肉味鲜气清香，可增进食欲。
鸡肉食物相克列表
鸡肉与鲤鱼不可同食：鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相背。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极复杂。古籍中常可见到鸡鱼不可同食的说法，主要不可同煮、同煎炒。现今生活中的饮食习惯亦罕见鸡鱼同烹的现象。
鸡肉与芥末不能共食：芥末，乃热性之物，鸡乃温补之品，两者共食，恐助火热，无益于健康。
鸡肉与大蒜不能共食：大蒜，其性辛温有毒，主下气消谷，除风，杀毒。古人云：“大蒜属火，性热喜散。”而鸡肉甘酸温补，二者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。古典《金匮要略》中就有“鸡不可合葫蒜食之，滞气”的记载。
鸡肉与菊花不能共食：同食会产生不良生化反应，导致中毒。
鸡肉与糯米不能共食：同食会引起身体不适。
鸡肉与芝麻不能共食：鸡肉与芝麻同食，严重的会导致死亡，用甘草水煎服治疗。
鸡肉与狗肾不能共食：同食会引起痢疾，可以用鸡屎白解毒。
虾不可与鸡肉同食：食后身体不适。
兔肉与鸡肉相克：因鸡肉性温热,兔肉属凉性,二者同食冷热杂进,易致泻痢。且鸡肉、兔肉各含不同的激素与酶类,进入人体后生化反应复杂,有不利人体的化合物产生,故二者不宜同食。
鸡肉与芥菜相克：鸡肉不宜与芥菜同食,食后会使人大伤元气。
李子与鸡肉相克：据我国南朝梁代著名医学家陶弘景称:“鸡肉不可和葫、蒜、芥、李合食。”由于李子为热性之物,而鸡肉为温补之品,二者同食助大热,且鸡肉含有激素、酶类等生物活性物质,可能发生不利人体的生化反应,无益于人体健康。
核桃与野鸡肉相克：据《饮膳正要》称:“野鸡不可与胡(核)桃、蘑菇同食。”
鸡肉食物相宜列表
花椰菜+鸡肉：花椰菜含有多种维生素和矿物质,能有效防治消化道溃疡。此外,还具有补脑、利内脏、益气壮骨及抗衰老等功效。若与鸡肉搭配,常吃可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒等。
冬瓜+鸡肉：鸡肉有补中益气的功效,冬瓜能防止身体发胖,有清热利尿、消肿轻身的作用。冬瓜与鸡肉搭配食用,能起到清热解毒、养颜美容的作用,其营养比较丰富。
鸡肉＋洋葱：洋葱具有清热化痰、和胃下气、解毒杀虫等功效,还有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。鸡肉还具有滋养肝血、增加体液、滋润身体、暖胃、强腰健骨等作用。洋葱若与鸡肉、咖喱两者搭配,可为人体提供丰富的营养。
鸡肉＋栗子：板栗具有很高的营养价值。从食物的药性来看,栗子性味甘温,具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的功效。鸡肉不仅味美,而且营养丰富,具有补虚羸、益气血的功效。板栗与鸡肉搭配同食,可补肾【虚】、益脾胃,适合于肾【虚】病人食用,也是健康人强身健体的最佳食物之一。
鸡肉+白酒：两者搭配补血益气,活血通络,适用于筋骨痿软、头昏心惊等症。
鸡肉+红豆：红豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素等,有补肾滋阴、补血、明目的功效,有活血、利尿、祛风解毒的作用,以及活血润肤等特点。鸡肉营养丰富,有温中益气、填精补肾等作用。两者搭配功用加强。
鸡肉＋菜心：菜心含丰富的叶绿素、维生素A、维生素C和钙,具有帮助消化、促进新陈代谢、调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素,两者搭配有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉＋竹笋：竹笋味甘,微寒。有清热消痰、健脾胃的功效。竹笋配鸡肉有利于暖胃、益气、补精、填髓,还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,适合体态较胖的人食用。
鸡肉＋金针菇：鸡肉有填精补髓、活血调经的功效。金针菇富含蛋白质、胡萝卜素及人体必需的多种氨基酸。可防治肝脏及肠胃疾病,开发儿童智力,增强记忆力及促进生长。
鸡肉+豆角+木耳：豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津等功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。同食对高血压、高脂血症、糖尿病、心血管病有防治作用。
鸡肉+枸杞+胡萝卜：鸡肉含有丰富的蛋白质,其脂肪富含不饱和脂肪酸,是老年人、心血管疾病患者良好的高蛋白食品。再配以有补五脏、益气血的枸杞、胡萝卜,效果尤佳。
鸡肉＋绿豆芽：两者搭配可以降低心血管疾病及原发性高血压的发病率。
鸡翅＋油菜：两者搭配对强化肝脏及美化肌肤非常有效。
鸡腿＋柠檬：酸味可以促进食欲,而柠檬的清香搭配烤鸡腿的香味更能令人食欲大振。
鸡肉有哪些保健作用?
鸡肉食性温,味甘,具有益五脏、补虚损、健脾胃、强筋骨的功能。适宜虚劳瘦弱、营养不良、气血不足、面色萎黄、孕妇产后体质虚弱、乳汁缺乏、月经不调、白带清稀频多者食用。鸡肉温补脾胃、益气阳血,特别是老母鸡的补益之功效更高,许多久病、瘦弱之人用来补神,尤其适宜畏寒风重、虚不受补者。
老母鸡不但能补气补血,还可祛风,按照一般人的习惯,多喜欢吃鲜嫩的童子鸡,不爱吃肉粗骨硬的老母鸡,但从祛风、补气、补血的`功效来看,母鸡愈老,功效越好。因为老母鸡肉多,钙质多,用文火熬汤,最适宜贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人补养食用。
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鸡肉卷食材准备
鸡胸肉1块，面粉200克，鸡蛋2个，甜面酱，白胡椒粉1茶匙，黑胡椒粉1茶匙，盐1茶匙，生抽适量。
方法步骤
1、将高粉加鸡蛋，温水和匀，揉成面团发一会;
2、黄瓜切条，葱切丝，鸡胸肉切条，加入黑白胡椒粉，盐，生抽拌匀腌20分钟;
3、将鸡蛋打匀成蛋液，加入腌好的鸡肉拌匀;
4、将发好的.面团分小剂擀成薄面皮放入预热的电饼铛中炕一下待用;
5、锅中油烧至6成热，然后将鸡肉沾满面包糠，下入锅中炸至两面金黄;
6、在面皮上刷上甜面酱，然后放上黄瓜条，葱丝，鸡肉卷成卷即可。
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材料
主料：鸡腿400克，调料：花椒粉10克，姜5克，大葱8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，盐5克，酱油40克，料酒10克，植物油35克
做法
1.将鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌制3分钟;
2.坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2-3分钟捞出;
3.坐锅点火，留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。
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