述职范文|主厨菜品培训总结(经典18篇)
发表时间：2018-08-08主厨菜品培训总结(经典18篇)。
❂ 主厨菜品培训总结
面对越来越激烈的市场环境，企业要想在竞争市场中取胜，就应当对中高档化妆品终端销售人员展开培训。通过培训可以促使终端销售人员发挥出最大的作用，并积极展开全面的培训活动。经过系统的分析就可以了解到，终端销售人员的培训内容主要包括忠诚度培训、专业知识培训、销售技巧培训。
就忠诚度培训，企业就应当在招聘的时候，做好招聘工作，为员工提高忠诚度打下坚实的基础。招聘是企业获得人才最有效的方式之一。人力资源部门在用职位说明书找对人的同时还能防止不合适的员工进入企业才是真正的功夫。化妆品企业在开始招聘终端销售人员的时候，就应当根据企业的实际情况，从源头上做好该项工作，促使终端销售人员一进入到企业就感染到企业文化，并积极的投身于企业经营管理中。
专业知识培训师终端销售人员在接受培训过程中必须接受的一项内容。专业知识培训是针对中高档化妆品来说。通过培训，促使终端销售人员能够掌握相应的专业知识，并巩固自己的专业技巧。销售技巧是每一个销售人员进入到销售行业必须掌握的一门技能。通过培训活动，终端销售人员就会了解到中高档化妆品产品的特殊性，并在后期的销售中能够灵活应用各项销售技巧。与此同时，借助培训活动能够促使终端销售人员能够快速的进入到该行业，并在原有的基础上，各项能力得以迅速提高。
实际上企业对员工组织培训，有很多种方法。但未提高培训的整体质量，实现培训目的，就会综合各种培训方法，并在实际中灵活应用。针对中高档化妆品终端销售人员的培训，通常有这么几种方法。首先，讲授方法。这种方法是一种传统的培训方式。采用这种培训方法，授课老师是关键性的因素。讲授方法的灵魂人物就是老师。
因此，讲授的老师必须是仪表、谈吐俱佳，并对所讲授的知识了如指掌的人。实际上，在对企业员工展开专业知识、企业文化、企业规章制度以及企业概况的时候，采用这种培训方法就能够获得良好的效果。讲授方法主要是向终端销售人员传递销售专业知识，促使终端销售人员能够尽快掌握专业的销售技巧，从而提高其专业技能，促使终端销售人员能够尽快掌握专业的理论知识，并迅速应用于实践中。
其次，角色扮演。这样一种培训方法比较适合在模拟的工作环境中，通过制定参加者扮演某种角色，通过角色演练来理解角色的内容。从而可以模拟的处理工作中相关事务的`处理，这对提高企业员工处理问题能力具有重要的意义。在角色扮演培训活动中，终端销售人员就可以了解整个的销售流程，同时还能够了解客户的最直接需要。中高档化妆品企业，在充分了解客户需求与企业员工的基础上，展开角色扮演培训活动。
❂ 主厨菜品培训总结
暑假正好是南汇桃子老练的时分，咱们一家来到南汇采桃子，品农家菜。
踏入桃园，放眼望去，一个个硕大的果实缀满枝头，一派丰盈的现象。有的桃子被树叶结结实实地遮住了，好像在偷偷地看着游客们；有的“拉”住了一片叶子，把半边脸遮住了，好像是一个羞涩的姑娘；有的大大方方地展现着自己；有的低低地挂在枝头，任游人采摘，一饱口福。我摘下一只水灵灵的桃子，剥开它那白里透黄、黄里透红的衬衣，丰满的果肉便会呈现在眼前，它像玉石雕成的一个完美的工艺品，晶莹剔透，让人不忍心“损坏”它。咬上一口，甜甜的，柔柔的。甜美的汁水流入嘴中，令人耐人寻味，吃了一个还想吃一个。
不知不觉已过了两个小时，该吃午饭了，热心的南汇农人把咱们带到了餐桌前。野荠菜馄饨、南瓜饼、香瓜塌饼、三黄鸡、新鲜鱼虾等赋有农家特征的菜让咱们大饱口福。文武双全的当地农人还用克己的乐器，给咱们拉上了别有农家神韵的小调，令咱们拍手叫好。
坐在窗前，透过窗户，赏识着丰盈的现象，品味着香气四溢的桃花茶，美丽的自然景观与憨厚的乡情民俗难分难解是南汇桃花园留给我最深入的形象。
❂ 主厨菜品培训总结
在最近的一次快消品销售培训中，我学到了许多关于销售技巧和策略的重要知识。这次培训让我领悟到，作为一个销售人员，我们需要不断学习和提升自己的能力，以迎接市场竞争的挑战。以下是我对这次培训的详细总结。
首先，我们学到了如何建立良好的客户关系。在销售快消品的过程中，客户关系是至关重要的。通过与客户建立良好的关系，我们可以建立起客户的信任，从而增加销售机会。在培训中，我们学习到了不同的沟通技巧和方法，例如倾听客户的需求，积极回应客户的问题和意见，并及时跟进处理客户的请求。这些技巧对于建立良好的客户关系非常重要。
其次，培训中的一个重点是如何掌握销售技巧。一个成功的销售人员需要具备一系列的销售技巧，从开场白到销售谈判，再到销售闭环。在培训中，我们学到了如何进行产品介绍和销售演示，如何有效地使用销售工具和材料，以及如何应对客户的异议和反馈。通过这些技巧的学习和实践，我们能够提高销售效果，达到销售目标。
此外，我们还学习到了市场分析和竞争对手分析的重要性。了解市场和竞争对手的动态是一个销售人员必备的能力。在培训中，我们学到了如何分析市场趋势和客户需求，以及如何评估竞争对手的优势和劣势。这些分析结果可以帮助我们制定更有效的销售策略，找到市场上的商机，并实现销售增长。
此外，培训还强调了团队合作的重要性。作为一个销售团队，我们需要紧密合作，共同努力实现销售目标。在培训中，我们学到了如何有效沟通和协调团队工作，在团队中共享经验和资源。团队合作可以增强团队的凝聚力，提高销售绩效，推动业绩的持续增长。
最后，这次培训让我认识到不断自我学习和提升的重要性。销售是一个不断变化和竞争激烈的行业，唯有不断学习和提升自己的能力，才能适应市场的需求和变化。在培训中，我们被鼓励参加各种行业展览和学习活动，积极与其他销售人员交流和分享经验。同时，我们还学会了如何通过培训和自学来不断提升自己的销售技能和知识。
综上所述，这次快消品销售培训让我获益匪浅。通过学习建立客户关系、掌握销售技巧、进行市场分析、强调团队合作以及持续学习和提升，我深刻认识到了一个成功销售人员所需具备的各种能力和素质。我将全力以赴将培训中学到的知识和技巧应用于实际工作中，并不断努力成为一名优秀的销售人员。
❂ 主厨菜品培训总结
无锡排骨(肉骨头)兴起于清朝的光绪年间(“陆稿荐”、“老陆稿荐”，“真正陆稿荐”等牌号。由于各家相互竞争，无锡排骨(肉骨头)的质量不断提高。 无锡排骨的烹制十分讲究。一是选料精，需取三夹精的草排为原料。这种草排，一头猪身上只有七八斤，它的特点是肉质细嫩。二是作料要好，需要用黄豆酱油、绵白糖、老窖黄酒，还有葱、姜、茴香、丁香、肉桂等烹调。三是操作要严，100斤生的肉骨头，要加酱油12斤，白糖
3斤，黄酒3斤，用文火烧两个小时。最后制得64斤左右的无锡排骨。
菜系:江浙菜
❂ 主厨菜品培训总结
1、糯软肥厚狮头鹅
潮州卤水，其主要配方跟全中国卤味大体相同，区别在于其热衷卤的材料和火候。潮州人选择的材料是狮头鹅。这种头部突起状若狮头的鹅，体型硕大，几近鸵鸟，农村家家户户都有养，是农民收入的一大来源，地位近于四川农民养的猪。
狮头鹅最受欢迎的部位是头，掌，翼，肠，余下的部位连垫碟子底的份都没有(垫碟子的是卤豆腐)，用一位潮州朋友的话来说，鹅肉的正确用途是“拿给民工炒菜去”。潮州人理想中的鹅，应当是没有身体，只有头和四肢以及腹中脆脆的鹅肠的怪物。狮头鹅最美味的地方是鹅头及鹅头连带的鹅颈，你无法想像这里的皮如猪皮那么厚那么肥美，同时丝毫不觉油腻。
潮州卤水配的酱料是一小碟放了蒜蓉的白醋。
2、热镬薄壳
很多外地人爱上潮菜，都是从一碟热辣鲜美的炒薄壳开始。薄壳是一种壳极薄，味极鲜的贝壳，其结构很像女人们爱磕的葵瓜子，所以别名海瓜子。薄壳跟瓜子一样，吃的不是内容，是个味儿。新鲜的薄壳倒入热油之中，翻炒数下，贝壳便打开，可以看到内里一小点嫩黄的贝壳肉，赶上肥美的季节，那肉还带点子红色，可以算做是膏。
炒薄壳必配一种叫“金不换”的香草，这种香草与薄壳的香味天然融合，俨然已经成为薄壳的一部分。炒薄壳而无“金不换”，犹如吸烟无火，不吃也罢。吃薄壳跟磕瓜子一样会上瘾，令人停不住叫了一碟又碟，吃到最后不见人，只见一堆壳，潮州人谓之“薄壳山”。
3、鱼饭
鱼饭鱼饭，顾名思义，是把鱼当饭。这跟腊肉咸菜一样，是起源于食物保存方式的菜式，乃潮州人民趁冰箱没有发明之前发明的一大美味。渔民出海，还来不及回到家，船上的鱼就可能坏了，怎么办?
当即在船上烧起一大锅水，加点盐，将鱼装在竹篓里，一篓一篓放进水里煮熟，然后在表面撒一层粗粒的海盐，这就是驰名潮汕地区的鱼饭。经常被拿来做鱼饭的是巴朗鱼，大约一块钱一条，日本人叫这种鱼叫秋刀鱼，叫秋刀鱼之后的巴朗鱼，价格是之前的20倍以上。鱼饭重要特点就是鱼肉雪白结实，置于舌上，鱼肉纤维丝丝缕缕，清晰可感。
配鱼饭的是潮州特有的酱料(豆酱)，据说此酱跟鱼饭的味道特别相合。一试果然。这种简洁的烹制和享用海鲜的方式令潮州菜充满士大夫的文人气质，即使在街边大排档小酌亦不失优雅。尤其是演奏着名唤“弦丝”的潮州音乐的时候。
4、香煎蚝仔烙
吃过生蚝或者蚝的任何一种形式的人都知道蚝的鲜美。潮州人对蚝的经典吃法是做成“煎饼”，蚝仔(注意这个“仔”字，越小的蚝口0感越嫩)加地瓜粉浆，鸡蛋液在铁板上香香地煎制而成，外面香脆而内里热嫩。最羡慕潮州人的不是他们有蚝吃，有蚝仔烙吃，而是他们时时在吃，作为一种普通早点在吃，跟馃条(也就是米粉)摆在一起，做为日常小吃在吃。
5、甜到极致之白果芋泥
要体味世界上甜之极致，可以试试潮州甜品的白果芋泥。先将芋头蒸熟，然后捣成芋泥，加大量的白糖猪油，少量的清水，用文火熬，一边熬一边搅动，直到白糖芋泥猪油已经充分结合，可以看得到结晶状的芋泥，这样的“结晶”好像颗颗都有生命一样，在舌唇之间滑动震颤。潮州的喜席必有头尾两道甜菜，称为“头尾甜”，白果芋泥一般是“尾甜”。
6、具有节奏感的功夫茶
看潮州菜馆正宗与否，不仅仅看有没有功夫茶，还要看功夫茶上的时候对不对。冲泡潮州功夫茶的是半发酵的乌龙茶，最好是凤凰山的凤凰单丛，其茶味清冽，提神醒脑助消化。通常，食罢海鲜腥骚的时候，干掉一碗甜到极点的甜品时候，吃得有些饱了缺乏战斗力的时候，就是上功夫茶的时候。
店家会捧了一个茶盘，上面放了若干个半个鸡蛋大小的瓷杯，杯中便是刚冲泡出来的功夫茶，每人平均两杯，可以根据各人需要，有的三杯，有的一杯。饮罢将杯放回茶盘——功夫茶是不认杯的，店家自然会用滚水烫过杯下轮再上。优秀的潮州菜馆懂得拿捏上功夫茶的时机，一场正规的潮州菜饭局是用功夫茶来区分段落，把握节奏的。
7、最自恋的菜：护国菜
护国菜是潮州菜里面唯一跟皇帝有关系的菜。传说南宋末年，有一落泊的皇帝被元兵所逼，由福建逃到潮州，来到一座小山寺。寺中和尚见他疲乏饥渴，却苦于寺中无物可饷，便用番薯叶子为他做了羹汤。谁知小皇帝吃到这种菜后赞不绝口，赐名为“护国菜”。
护国菜现在成了潮州菜殿堂部分的代表作之一，是一道考刀功火功和造型的菜：仅取每片番薯叶的嫩尖，细细地切，切得像烟丝那么均匀细腻。羹汤的汤底是上好的鸡汤。现在看到太极造型的护国菜，是后代美化过的，碧绿这部分还是番薯叶，莹白的部分则是鸡茸。这道菜清雅精致，造型优美，令人不忍下勺。入口爽滑清甜。
这是道自恋的菜，要求食客的付出全部注意力，眼品，鼻品，舌品，心品。
❂ 主厨菜品培训总结
1、南北鲜香融，美味大不同。
2、南香北味，绝味融合。
3、南北佳味，香飘四海。
4、南香园，吃不够的味道。
5、有家南香园，私房南北味。
6、品南北之味，尝四海之粹。
7、融合南北，吃遍东西。
8、南园飘香，美味典藏。
9、融南北之长，做美味佳肴。
10、南北合一，私菜金典。
11、南香园送鲜，滋味在心间。
12、南北荟萃，经典美味。
13、南香园，私房菜，家乡味。
14、融南北盛宴，品饕餮大餐。
15、融合南北，菜品鲜美。
16、菜上江南，香名园扬。
17、南北私房菜，味鲜一宴爱。
18、味味有情，道道真传。
19、南北的经典，美食的乐园。
20、八大菜系，私房典范。
21、南香园聚，北国芬芳。
22、匠心融南北，私房更出味。
23、融和南北，鲜香美味。
24、融南北风味，筑私房传奇。
25、众口能调，融合一方。
26、私房南北菜，一品南香园。
27、来自四方的'鲜味——南香园。
28、南香北味，经典约荟。
29、台州风味，民间经典。
30、集南北美味，品东西私房。
31、南香私房，经典传承。
32、私家美厨，南北尽膳。
33、南北品鲜味，东西尝私房。
34、因味有你，更佳美味。
35、广融南北味，乐享私房美。
36、南香北味，一园荟萃。
37、天下美味，私房荟萃。
38、融合美食，品味经典。
39、众家所长，集于南香。
40、荟萃香满园，一口一乡愁。
41、南鲜北香，好吃过瘾。
42、味鲜南北聚，食客满园寻。
43、南鲜北香，经典极味。
44、相约南香园，共享好食光。
45、经典南香园，美味口口传。
46、南鲜北味，一生香恋。
47、融汇南北，菜香六合。
48、南鲜北味，民间荟萃。
49、融合南北鲜，经典更飘香。
50、南鲜北味，私房香汇。
51、南北私厨，美食江湖。
52、聚鲜南北，迎客天下。
53、南北菜香聚，融味南香园。
54、一菜一创新，一口一开心。
55、五湖四海，舌尖盛宴。
❂ 主厨菜品培训总结
1、负责处理厨房的运作及行政事务；
2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；
3、负责制订厨房的各种工作计划；
4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；
5、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力；
6、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本；
7、妥善处理客人对出品的投诉；
8、检查厨房所属各岗位员工的操作规范；
9、保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训，使之不断提高；
任职资格：
1、年龄三十岁以上，高中以上学历，身体健康、精力充沛，二年以上星级酒店厨师长工作经验；
2、具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练；
3、拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价
4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。
其它福利待遇：
1、凡入职满半年的员工，第七个月开始每月享有50元工龄工资；满一年者，每月享有100元工龄工资；满一年半者，享有150元工龄工资；以此类推，累计增加到每月300元封顶。
2、提供免费食宿及全天候24小时淋浴。
3、丰富多彩的员工活动，给予您愉悦的业余生活，使您能够更好地投入到工作中。
最全面的职业培训，相等的晋升机会，最广阔的才能展示的舞台，选择了锦厦定会为您的职业人生增添最绚丽的一笔。
1、 按部门规定时间上班，着装整洁，淡妆上岗，服从部长工作安排，并保质保量完成各项工作。
2、每日上班前必须准备“五宝”即：笔记本、笔、开瓶器、打火机、杂物夹。
3、上岗前负责擦净所有服务用具和餐具，并做好责任区域内的卫生工作，当日工作需当日完成。
4、负责保管好自己服务区域内的一切用具，餐具，金银器等物品，并负责维护保养，如有丢失或故意损坏按进价赔偿。
5、熟练掌握菜单上的菜名和价格，了解菜肴原配料，烹调方法、口味、特色以及每日精品特荐，熟悉所有酒水饮料、烟的品种及价格和沽清情况，并适时做好推销工作。
6、熟悉酒店所有优惠制度的相关条款。
7、积极参加部门及酒店组织的各项培训工作，不得缺席。
8、熟悉酒店各营业部门运作情况，并做好客人的解答及接待工作。
9、客人用餐结束后，按规范备好结算帐单，审单完毕，如有结帐请点菜级以上人员负责结帐，应事先检查顾客是否有遗留物品并做好送客工作。
10、负责在宾客走后应及时关闭吊灯（只留节能灯）、空调、电视，将所有脏餐具送至备餐间清洗。
11、做好本区域卫生并按规范摆好台面，并擦净玻璃器皿，所有餐具不得有水渍。
12、按照公司制定的五常法，天天五常法。
保持良好的个人素养及个人生活习惯
1、组织主持本部门日常全面工作，编制本部门年、季、月工作计划。
2、组织建立人员、技术、信息管理档案。
3、协助总经理拟定公司机构设置、管理人员编制工作。
4、组织对干部考评、考核，进行绩效评估工作。
5、根据公司需要，组织制订、修改公司就业规则、分配制度。
6、组织负责对人才选拔、培养、培训、招聘、聘用工作。
7、掌握公司运作情况，合理配置劳动力资源。
8、审核签发公司工资、奖金、加班费和福利。
9、负责组织处理劳务纠纷。
10、参与公司有关管理制度的编写并检查落实。
11、负责对本部门人员的管理工作和业绩考评工作。
12、负责本部门方针目标的展开和检查、诊断、落实工作。
13、完成领导交办的其他工作。
1、统筹管理公司行政后勤服务工作：监督后勤工作的执行，并提出改进意见；负责公司行政事务的上传下达；负责公司的印章管理；负责通讯、交通、招待、办公费用的审核和标准管理；负责各部门之间和领导之间的协调；负责公司总部的.车辆调度。
2、统筹负责档案文书管理：负责制定、完善档案文书管理的各项规章制度，并监督执行，做好保密工作。
3、负责相关会议的组织，以及会议决议的督办事项：负责会议场所的安排与布置；负责会议相关活动的安排；负责会议决议的督办事项。
4、负责公司的接待工作及政府关系、公共关系的建立、维护及保持：负责公来访人员的接待；负责公司相关的公共关系建立、维护、保持。
5、完成上级交办的其它各项工作。
❂ 主厨菜品培训总结
我是个新手，以前做过销售工作，但不是化妆品类的。因为是做代理，公司没有安排我进行培训，给了我很多产... 请有类似工作经历的朋友费心下，说一些有价值的技巧或很您的个人心得。主要是您的个人心得，谢谢。 复
四季色彩好还是西蔓色彩培训好?
...国内培训机构基本上来说，教授的理论都是同一的。 3：心理预期 不要想着培训下出来就是顾问级别了，... 讲产品的流程：颜色名称 季型分类 化妆效果 四季色彩原理 成份与品牌 示范 价格分析 使用方法 使用心得 促 >>2个相似问题
怎样成为化妆师?
现在做化妆并不像想象中那么简单 以前我也和你一样 对化妆很感兴趣 可是真的做起来 发现自己想的太天... 不过以上都是本人学过后的心得感悟 希望对楼主有点帮助 三思而后行
昨天去一个化妆品公司应聘，那个老板很变态的要我写一篇报告。。
2-1、化妆品销售是竞争激烈的快速消费品行业，比的是公司的服务管理、品牌管理、资源管理(资金物流等)、... 公司规章制度的培训。 4-2、然后需要本工作岗位职责、流程、和技能的培训。 4-3、还需要新员工团队意识
想学化妆，哪里好些啊?
...里面也有很多关于化妆方面的实用技巧，和化妆品的选择，里面还有关于我自己用过的化妆品的使用心得，希望... 因为影楼学习化妆做学徒时，多数都不怎么会有人来教你化妆，那有怎么能学的好呢?” 不排除找化妆老师带
在化妆技艺上有所建树的毛戈平，很想把实践的经验和心得整理出来，他出版了专著《毛戈平化妆... 培训，以保证教学质量。 学生当中以年青人为主，有希望学成后成为专业化妆师的，也有仅仅出于爱好，
摄影好学还是化妆好学?
回答你的问题，只能作为我们的探讨。 摄影培训大概都是多少钱，这个问题需要看你去的是什么级别的学校，... 了解一些摄影和化妆概念，然后再去学习，这样会容易消化也容易理解。呵呵。。。你可不要连化妆手法都迷茫
毛戈平的个人资料!?
在化妆技艺上有所建树的毛戈平，很想把实践的经验和心得整理出来，19他出版了专著《毛戈平化妆艺术》... 培训，以保证教学质量。 学生当中以年青人为主，有希望学成后成为专业化妆师的，也有仅仅出于爱好，提高
游戏和实际是有很大差别的，至于金融帝国的玩法，我的心得体会如下： 前期我一般选难度200%，这时候最大... 在总部中建立人事部集中培训，看到钱还剩1000万左右时停止培训，你会发现你的农产品质量现在已经很高了，
你好，我是一名形象设计师。一般来说有美术基础的或者天生对时尚敏感的人都适合这个行业，尤其是男生，相对来说，这个行业的男生会比女生的造诣要高。我建议你可以去读一些培训学校。看你想往哪方面发展了，影视的
❂ 主厨菜品培训总结
1.准备好单反，取下镜头盖（如果有三角架的话，架好三脚架）
美食配美器，好看的碗盘给美食大大加分的，根据各种菜的不同来搭配，一般白色的器皿好搭配
2.盘子下面垫上餐垫、书籍、以及各种艺术垫，和盘子的搭配，一种是反差搭配，比如黑白配，另一种是同色调搭配
3.构图：一般常用的有三角形、斜线型
4.突出美食，美食一般占据三分之二的空间，点缀要简单
5.美食放在光线好的地方，最好是自然光，晚上的话最好用两盏台灯一左一右把美食照亮，注意，有了台灯，最好不要开闪光灯。采用逆光或者侧逆光的角度拍摄，这样的光线角度让美食比较自然。
6.如果采用的`定焦镜最好降两档使用，这样拍出来的比较清晰。最好手动对焦，有三脚架的对好焦按动快门，没有三角架的一定要手稳，脚站稳，相机紧贴脸部做个支称，防止按快门的时候抖动
7.拍美食的角度一般以45度为宜，这样很容易突出菜品，也有的菜以90度拍摄，这样才能全角观察，还有的为0度拍摄
8.每一个美食，先想好要突出什么样的思想，不要拍很多，这样很
9.后期的处理，可以用PS，更为简单的操作有光影、美图秀秀等
❂ 主厨菜品培训总结
面包 хле
大圆面包 уханка
小长面包 улочка
长形面包 етон
麻花形面包 плетенка
黑面包 черный хле
裸麦面包 ржаной хле
小白面包 улка
面包干 сухарь
大面包圈 аранка
精粉面包 хле из сеяной муки
薄煎饼 лин
夹肉面包(三明治) утерро
面包夹火腿 утерро с ветчиной
面包腌肉 утерро с економ
面包夹鱼籽 утерро с икрой
❂ 主厨菜品培训总结
1、香妙飘天下，鱼酥传九州。
2、尝妙香酥鱼，中华品文化。
3、酥鱼妙香，江南的美丽传奇。
4、酥骨化入胃，鱼香薰人醉。
5、妙，香酥鱼的味道。
6、一钩钓得酥鱼来，入口便知是妙香。
7、天下酥鱼，尽在妙香！
8、天下美景有江南，人间酥鱼有妙香。
9、观钱塘潮水，品妙香酥鱼。
10、品妙香酥鱼，赏江南美景。
11、品悦江南美景，爱上妙香酥鱼。
12、酥鱼，还是妙香好。
13、妙香酥鱼，珍馐美味。
14、世界因你而精彩，酥鱼因你而飘（妙）香。
15、妙香酥鱼，好运品尝。
16、酥鱼酥鱼，天下一绝。
17、绍兴老酒臭豆腐，妙香酥鱼合家福。
18、妙香酥鱼，浓情江南。
19、妙香喜迎天下客，酥鱼绝味又一春。
20、品过妙香不吃鱼。
21、天下美味，江南妙香。
22、看天下美景江南，尝人间妙香酥鱼。
23、妙香闻不够，酥鱼尽享受。
24、梦回江南，只为寻觅那销魂的美味——妙香酥鱼。
25、百味尝尽，始得妙香。
26、妙香酥鱼，天下无敌。
27、妙香，酥鱼真正的.味道。
28、触·感一口酥鱼，品·鉴极品美味。
29、齿颊余香，回味悠长。
30、妙不能言香飘万里，酥脆可口鱼跃龙门。
31、小妙品鱼，如丝如酥。
32、醉在江南烟雨，唯有妙香酥鱼。
33、鱼米乡中美，味妙香酥鱼。
34、一品妙香酥鱼，几度梦回江南。
35、酥鱼到口，一“味”封喉。
36、酥鱼品妙香——妙香酥鱼。
37、久闻妙香飘天下，一品酥鱼在人间。
38、江南鱼米乡，最妙香酥鱼。
39、古有兰亭，今有妙香——绍兴妙香酥鱼。
40、酥鱼天下享，妙香闻自来。
41、酥鱼仟佰种，妙香情独钟。
42、妙香酥鱼，此鱼只应天上有，人间难得几回吃。
43、食遍天下菜，独恋酥鱼香。
44、滋味无穷，妙香酥鱼。
45、鱼众不同的新味道，妙不可言的味觉享受。
46、妙香酥鱼的秘密，嘴巴告诉你。
47、万里飘香，尽在妙香酥鱼！
48、会稽偶得香酥鱼，红袖添香江南韵。
49、选自己的口味，我只要妙香酥鱼。
50、绍兴酥鱼，鱼香千里。
51、妙香绕席，酥鱼佐酒，脍炙人口。
52、什么草鱼又酥又香又妙？妙香酥鱼！
53、绍兴三味酥，鱼香永留胃。
54、酥香留齿间，鱼味久回味。
55、梁祝化蝶为妙香——妙香酥鱼。
56、酥鱼飘香，实属妙香。
57、江南多美食，酥鱼惟妙香。
58、妙香酥鱼，口口留香。
59、妙香酥鱼，妙哉！香哉！
60、但求酥鱼，必有妙香。
61、秘制古方，鱼妙酥香。
62、妙手偶得香酥鱼，红袖添香江南韵。
63、江南有妙香，酥鱼味道爽。
64、爱尚妙香，爱尚三味酥鱼。
65、妙香酥鱼，江南走出来的小家碧玉。
66、没人品尝我的酥鱼，那我慢慢的享受。
67、品酥鱼，味妙香。
❂ 主厨菜品培训总结
1.温度——以适口为佳
经过严格的实验，我测量出了最适合菜品上桌温度，如一般冷菜(刺身等除外)在20℃左右，热菜必须保持60℃，半汤半菜应在70℃左右，汤菜、面食和点心必须保持在80℃。这样的温度，保证了菜品应有的质感和香味，也保证了客人稍凉后入口的舒适。如三文鱼在上桌时要保证半冻状态，像雪糕般质感入口(表面5-6℃)最能体现食材本性。
2.速度——快速生产至上
一款菜从采购、初加工、烹调、装盘，直至上桌，每一环节所用的时间、难易程度会直接关系到餐厅成本和出菜速度，所以我设计的菜品要求符合便于采购、便于加工、便于储存、便于制作、方便出菜的原则，以实现该快的菜快上(防止降温影响口感)，该慢的菜慢上(借鉴西餐服务形式，上菜需待上款菜快食完时上)。
食材选择上，我选的是普通市场上见得到的大众食材;食材初加工后，砧板岗会分量包装、储存;打荷会将调味汁按标准调制;炒锅会在烹饪过程全部按标准化流程快速、简易操作。
3.新意——古为今用、洋为中用
我在继承的基础上勇于创新，会在食材的选择、处理方式上，新型调味料的使用上，烹调手法的结合上，研发出既符合健康原则又有良好口感、味道美妙的菜品。如在口味方面，会将蚝油与奶油混合使用，让喜欢中餐的和喜欢西餐的各取所需，我还会把猪肉、牛舌、鸡肉用清水煮后上桌，蘸点细盐粒或酱汁成菜，让客人能品味到食材的本真之味。
4.针对性——根据餐厅地理区域、市场定位设计菜品
东辣西酸，南甜北咸，一方水土养一方人，菜品设计要结合餐厅所在地的市场特点、口味特点，一定要适应并满足当地客户的消费需求。这要求产品在设计之初，就要对餐厅定位、服务风格、卖场格调进行综合考虑，如确定是面向大众人群还是面向小众人群。对外宾消费要求厨师设计出适合其文化、品位需要的菜品。
做餐饮到了一定层次后，其实是在做文化、卖感觉。只有对菜品有了一定了解的厨师才能在烹饪的过程中突出食材本身的个性，诠释菜品本身所蕴涵的特质。我认为，对于厨师而言，烹饪的最高境界是在做感觉，仅仅靠第一层面(香、味、养、质)已不能适应市场需要，还要在第二层、第三层上对菜品做全面诠释，这种整体设计理念才是最重要的。
❂ 主厨菜品培训总结
引言：
近年来，化妆品行业迅速发展，对于提高个人形象、改善肌肤问题以及追求时尚美丽的需求日益增加。为了更好地满足消费者的需求，化妆品培训成为了一个非常重要的课程。本文将对化妆品培训内容进行总结，从专业技巧、产品知识、市场趋势和个人感悟等方面进行详细介绍。
一、专业技巧：
1. 肤色识别：化妆品培训的重要内容之一是了解不同肤色的特点及适合的化妆品。我们学习了如何通过肤色的冷暖色调、色饱和度及皮肤类型等判断肤色属于哪一类，并在此基础上选择合适的底妆产品和颜色。
2. 底妆技巧：培训中我们学习了化妆品底妆的正确使用方法，包括遮瑕膏、粉底液、散粉等，在掌握了正确的使用技巧后，可以帮助顾客遮盖瑕疵同时展现出自然、持久的妆容。
3. 眼妆技巧：学习化妆品设想中的培训人员介绍了如何画出迷人的眼妆，包括基本的眼线、眼影和睫毛膏的使用方法。通过根据不同眼型和个人偏好选择适合的眼妆设计，能够展现出更加深邃有神的双眸。
4. 唇妆技巧：了解不同唇部形状和颜色的特点后，即学习到如何画出精致、饱满的唇妆。从唇彩的选择、唇线笔的使用到唇部轮廓的修饰，我们通过化妆品培训不断锻炼自己的技巧，将顾客的唇部纹理和色彩做到最佳的展现。
二、产品知识：
1. 产品成分：化妆品培训中我们学习了各类化妆品成分的效果和用途，了解了这些成分对肌肤的作用以及适用的人群。通过掌握产品成分知识，能够更好地为顾客提供个性化的产品推荐和解答顾客的疑虑。
2. 产品维护：化妆品的选择和维护对于使用者来说非常重要，我们了解到了各种化妆品的使用寿命以及正确的保存方法。只有正确维护好化妆品的使用条件，才能保持它们的品质，为用户提供更好的体验。
三、市场趋势：
1. 个性化定制：化妆品行业正在向个性化定制的方向发展，消费者对于个性化的需求越来越高。了解市场趋势并跟上潮流是非常重要的，我们的培训课程中也涉及到了如何根据顾客的需求进行个性化妆品的推荐和设计，以及如何适应市场的变化。
2. 绿色环保：随着人们环保意识的提高，绿色环保化妆品也越来越受到关注。我们的培训课程中也学习了一些环保化妆品的知识，了解它们的特点以及解释给顾客，提醒他们选择可持续发展的产品。
个人感悟：
在这次化妆品培训中，我不仅学到了大量的专业知识和技巧，也深刻认识到了化妆品行业的发展潜力和个人的责任。作为化妆品销售员，我要时刻关注市场趋势和新产品的推出，为顾客提供更好的购物体验。同时，我也要不断学习和提高自己的能力，不断更新产品知识，以满足顾客对于美的追求。
结语：
通过化妆品培训，我们不仅从中获得了丰富的专业知识和技巧，也认识到了化妆品行业的重要性。只有通过不断学习和努力，才能为顾客提供更好的产品和服务。相信通过这次培训的总结，我们将能够更好地满足消费者的需求，推动化妆品行业的进一步发展。
❂ 主厨菜品培训总结
菜品研发流程
一、成立专业的研发中心，各厨房技术骨干辅助创新菜。
二、研发负责人负责制定、下发《年度、季度新品开发计划书》。
三、相关部门及各厨房协助新品开发筹备：
1、信息输入：
a、市场调研。
b、顾客反馈信息。
c、经济现状分析消费者价值观，消费观念分析。
d、大阪烧、广岛烧、铁板菜肴发展的主流和发展方向等。
2、资源输入：
a、专职研发人员。
b、相关设施、设备、工具、用具配备。
3、拟定详细的《年度、月度新品开发计划书》下发到各分店。
a、研发负责人主持“研发计划”的具体实施。
b、专职研发人员或厨房技术骨干负责样菜的制作。
c、研发负责人，行政总监负责样菜的初审新品开发实施：
（1）、依“新品开发计划”选购适合的原料，调味料及适宜的器具。
（2）、专职研发员或厨房技术骨干依“初定新菜计划”进行样菜制作。
（3）、做好的样菜由行政总监，研发负责人等有关人员进行初步品评。
（4）、各门店厨房自行创新的菜点需呈报研发部进行质量确定，并制定一套品质标准及检验标准初稿上报研发部。
（5）、经反复改良，达到设计要求。
（6）、制作样菜图片及存档。
（7）、研发部负责创新菜的质量监督。
（8）、研发总监负责确定品质标准。
研发质量控制
1、确定用料标准，操作标准及盛放器皿。 2、制定品质标准，检验标准。
3、新菜品应反复制作练习，使其色、香、味、型、质量最大限地达到预期效果，并保持质量稳定。
4、删除不符合要求菜品，确定有推广价值的菜品，并做好品评准备。
5、制作样菜图片及存档相关权责
流程具体程序
1、研发负责人组织有关人员品评。
2、行政总监做最终总评。
3、研发负责人负责新菜不足的改进、新菜品评、审核。
a、各品评人进行认真细致的品尝并写出品评报告。
b、听取各品评人的意见进行第二次筛选并作进一步改良，直到80%的品评人满意
c、各门店厨房自创新菜需申报研发部进行品评，经审批后方可试销。
d、餐饮负责人负责新菜品的最终确认。
e、研发负责人负责新菜品的最终定型。
新品最终确认和试销验证
1、由研发负责人确认用料标准，操作标准，标准成本，标准定价，标准器皿是否齐备，并制定《菜品制作流程及标准。》
2、确认研发专员，是否能熟练烹制新菜能做到品质稳定。
3、专职研发员应在依顺序让各门店的相关操作人员在三天内掌握正确的操作方式和用料。
4、各门店要对新菜试销情况作详细记录。
3、试销三周后，各门店主管作试销总结上报总部。
4、研发部作第三次筛选。研发负责人负责新菜谱的更改。
5、上菜谱。
❂ 主厨菜品培训总结
>好的咨询师，是一个好裁缝，他懂得客人的气质、身材与风采，扬长避短而争功，他知道，衣服是衬托人的。好的培训师，是一个大厨师，他识得客人的口味，善用凡品烹制没味，随手可得的佳肴才是真实的美好生活。在《工业品营销培训的四味菜》一文中，叶敦明将工业品营销培训的需求比成四味菜：满汉全席、生猛海鲜、土菜与小菜。那么，又怎么去烧好这四味菜呢？
满汉全席式培训，适合高层、中高层企业人士，他们不再纠缠于营销与管理技巧的细枝末节，需要的是思想开悟、心灵契合与感同身受。此时，营销培训师，必须有深厚的理论功底、企业的高管经验与独到心得、跨界营销与战略的宽阔视野、生活中的领悟与传道。要做企业家的教练，能容易吗？企业家，爱学习、会学习的比例，高过培训师，要成为企业家的经营教练，非得在职业修养、人性洞察、战略视野方面独具匠心。一个靠模仿、靠走秀起家的培训师，企业只是他嘴中的一个名词，缺少经营智慧、心性磨砺与战略修为，也只能装模作样地剖析案例、研读经典与评点时事，满汉全席的培训大餐充斥着粗制滥造与坑蒙拐骗。
生猛海鲜式培训，适合中层企业人士，特别是那些从销售一线提拨上来的业务能手，他们喜欢快刀斩乱麻，讨厌曲里拐弯的说道。此时，营销培训师有两种做法：一种是新方法与新工具，另一种是老方法工具的新利用。案例的积累、实战的功底、启发与引导、快速的反应，决定生猛海鲜的大补力。新工具与新方法，料要足、味要猛，参训人员希望能够得到一招制胜的秘籍，光环效应越强的同类行业或企业的成功之道，最受欢迎。叶敦明觉得：一时一地的小胜，若是被肆意放大成标准模版，套进去的是思维，出来的都是酱缸的霉味与颓废，那当初的瞬间刺激留下的是久长的苍白。结合生活智慧的老方法与老工具，春风化雨般滋润，自在自如的使用，丝毫不觉得生硬与造作。
创业型工业品企业，目标清晰、作风硬朗、动作有力，他们喜欢直截了当的话题：机会与问题。学习型工业品企业，知道自己所长与所短，更知道自己需要什么。这两类企业，恐怕土菜式营销培训，才能对味。培训师又该做些什么呢？只给要的，不给会的，就像一个好的补习老师，去补短促长。叶敦明发现：人总是在需要时，学习效率最高。慌不择路、饥不择食，目的性过强的学习，容易造成拿来主义，往往解决的是短期问题，而忽视乃至加重了长期问题的严重性。土菜式培训，其浓郁的战术情节，必须建立在战略清晰与可行的前提下，方能标本兼治。具有战略眼光与胸怀的战术大师，也许是土菜式培训最为需要的人型。
长尾理论，小而美公司的经营信念，在小空间里经营出自己的大天地，必须要有螺丝壳里做道场的功夫。他们相信，只要胃口好，一碟小菜胜过山珍海味，内在的精致胜过外在的显赫。精致生活，靠的是对生活的深刻理解与执着实践。精致的企业，靠的是战略精准、执行有力、信念坚定。给这样的工业品企业讲课，培训师生活信念与事业激情的感召，胜过专业知识的卖弄。课程短小精悍，内容精致有料，讲述直击要害，互动手起刀落，这样的小菜式工业品营销培训，正是胡吃海喝之后的一碗小米粥，暖胃更暖心。
从营销培训的需求程度来看，四味菜的典型排序会是：小菜、土菜、生猛海鲜、满汉全席。工业品营销培训师，起码要是个好厨师，看人下菜是需求洞察之后的客观，妙手烹制则是专业基本功的扎实。叶敦明认为：小菜式工业品营销培训，客户是偶尔需要的，从某个特定的角度开启他们的创新源动力，追求四两拨千斤的杠杆力。土菜式工业品营销培训，则是补短板，客户企业的营销瓶颈是培训活力的瞄准点。生猛海鲜式工业品营销培训，是产品结构大更新、企业组织流程大调整、战略方向大转变之后，需要一次彻底的营销意识刷新与营销能力跟进。满汉全席式工业品营销培训，则是学习型组织的营销领导力与管控力的全面定制，课程连续、全员覆盖、业绩挂钩、执行指导，则是其外在需求与内在要求。
❂ 主厨菜品培训总结
肉冻；鱼冻 холоец；стуень；зельц
沙拉油（酱） провансаль；майонез
酿青椒 фаршированный перец
酿西红柿 фаршированный помиор
酸黄瓜 кислый огурец；соленый огурец
肝泥 рулет；печень в пасте
熏鲤鱼 копченный сазан（карп）
马哈鱼 кета
沙丁鱼 саринки
熏青鱼 копченная селека
黑鱼子 икра паюсная；черная икра
红鱼子 икра кетовая；красная икра
清汤 консомэ
清汤带饺子 ульон с пельменями
浓汤 суп пюре
肉汤 мясной суп；суп с мясом
❂ 主厨菜品培训总结
一、你们这是卖什么的啊？
答：我们销售的是一支有大脑和眼睛的智能笔，它能有效的预防近视、弯腰驼背，纠正孩子错误坐姿和握姿，是中国十大发明家林文老师的最新成果。
二、那我看看这是怎么样来预防近视和驼背的呀？
1、如果他们带着孩子，我们直接让孩子亲自体验，可以从中发现孩子写字的弊
端，然后我们加以纠正，告诉孩子：“小朋友，你看这里有个小眼睛看着你呢，当你的坐姿（和或握姿）不正确时这支笔就不让你写了，那你现在做好了，握好笔再试一下，看看能不能写”，然后我们引导孩子“三个一” （胸前离桌边一拳，握笔离笔头一寸，眼睛离课桌一尺）的标准姿势，再让他书写，这个时候就可以正常书写了，我们再对小朋友讲“你太棒了，看你现在的'姿势多标准呀!小眼睛看着你的姿势标准，他就让你书写了，记住了，这里有个小眼睛，姿势不正确他就缩回去不让你写了，以后可要注意姿势了”；然后再与家长交流，下边我们有与家长交流的内容！
产品功能，之后你再亲自体验一下，我们这款产品是公司的第六代产品，他主要有两大功能，一个是握姿的纠正，一个是坐姿的纠正，首先我为演示握姿的纠正，很多孩子握笔姿势靠下，这样势必会造成手挡着笔头写字时看不见，那孩子就会侧身或歪头或内勾手写字，长期侧身和歪头会造成颈椎和脊柱的发育弯曲，长期内勾手会造成手腕韧带的损伤，而我们的产品当孩子握笔姿势过低的时候，笔头会缩回去，让孩子不能正常书写，迫使他将手向上握，当孩子握笔姿势正确了，他就没必要再歪头或者内勾手了；智能笔的第二大功能是坐姿的纠正，孩子写作业的时候，经常见到孩子写着写着就慢慢的趴下去离桌子越来越近，而我们的智能笔在孩子趴的近的时候，笔头同样是往回缩的，而当孩子恢复正常距离时候，笔头又伸出来可以正常书写，原理是这支笔有一个360度旋转的电子眼，无论孩子怎样转动笔杆，它都能精确的定位孩子的坐姿距离，时刻监控着孩子的坐姿，这样再也不用老师和家长不耐其烦的提醒孩子坐直了！您可以体验一下；
三、有没有效果呀？真的有这么神奇么？
这个您可以放心，我们可以负责任的说绝对有效果，因为这是个让孩子从主观意识上养成良好习惯的，他了解这支笔的功能后，他知道怎么做才能正常书写，所有习惯是主动养成的，根据我们市场反馈信息，握笔姿势仅需要一周的时间就可以纠正，坐姿需要一个月左右就可以纠正；
四、这支笔好是好，就是价格太贵了！
答：大哥/大姐，是这样的，我们这支笔不是单单为写字而设计，如果您只把它当成一支普通写字的笔来看的话，我们就没有必要买这么贵的笔了，我们这支笔里边有很高的科技含量，它的杆是铜质的，里边有70到80个电子配件组合而成，其实就是一个小机器人，来代替老师和家长来督促孩子正确姿势的，按照一个配件三元钱，也需要二百多吧，并且我们还有精美的文具盒免费赠送，不算贵了；以前背背佳，纯粹是凭空想想想出来的一个弹性绷带结扎而成产品，没有什么科技含量，一上市便卖到368元，并且在当时大部分孩子都人肩一个，都因为有被动的束缚感而放弃使用；想想如果孩子将来近视了，一副眼镜多少钱？最一般的 也要四五百，好的一千多，并且如果还是不注意姿势的话，每一到两年还要更新一次，因为度数又加深了，所以说，我们的产品体现的不仅仅是写字，更体现的
是他的科技价值！
五、这么好的东西，要是买回去孩子不用咋办呀？
1、如果带着孩子，我们就直接讲话题转向孩子，问孩子：“小朋友，如果你妈妈
/爸爸给你买了，你能不能坚持使用呀？你能不能保证用了这么好的笔更努力的好好学习呢？那你自己向你妈妈/爸爸保证说你坚持使用，”孩子会给家长做保证的；
2、如果没有带孩子，面对家长：“好东西孩子一定会用的，他没有不用的理由，
刚开始或许一些孩子性格是比较急的，会觉得他一直往回缩放弃使用，但这要家长的正确引导，用循序渐进的办法，鼓励，设置一些奖励等办法来让孩子坚持使用，等孩子了解了笔的功能后，他习惯了就接受使用了”。
六、那他要是拿到学校丢了呢？
如果您的孩子是住校的，可以给老师讲一下，在笔上沾上胶带写上名字，如果孩子不是住校的，每天都回家的，可以让孩子每天放学写作业的时候再用，因为我们的智能笔每天能坚持使用半个小时到一个小时，就可以起到养成良好习惯的作用，我们的目的是让孩子养成良好的习惯，并不是要求一辈子使用；
七、你们这售后怎么做？
答：林文视力健康笔是三个月免费包修包换的，但是前提不是人为损害的情况下！质保期内人为损害要维修是要交纳50元的费用，这个费用我们是用来发到厂家他们的维修和物流费用。大姐/大哥，你尽管放心让孩子使用，买过我们笔的家长都还给我们介绍客户呢，有任何问题拿好说明书一起带过我，我们会帮你解决问题的！
答：以前没听说过，今天您就开始了解，这是一支高科技，新发明的产品，中央电视台一套《科技博览》，二套的《财富故事会》，十套的《走进科学》，还有很多很多地方媒体的报道，我们在郑州法制频道每天都在做广告的！您在家看电视的时候可以留意一下，现在很多学生都知道这支笔。而且家长反应用的效果都很不错！
答：大姐/大哥，网上的东西也许是真的比这个便宜，可这是电子产品，谁都不敢相信网上的产品售后保障，还有，您也不可能在网上看见的是实物呀，外表相似的很多，功能呢？里边的东西呢？这个都是没有保证的！凡是正品，我们都是全国统一定价的！
十、钢笔握笔槽的问题？
使用钢笔的孩子已经偏大一点了，一旦拿起钢笔，一般都不会再向下握了，因为钢笔头上墨水很多，他们一拿的低就会弄手上墨水，所以设计人员也是考虑到这个意义不大才没有设计上；如果您强调这个，我们可以先让您的孩子用我们的六代练习纠正握笔姿势，这个一般7天就可以纠正，等您的孩子练会了，再免费给你换钢笔！这个前提是您先把钢笔的钱交了，钢笔留下，拿一个六代的裸笔走，并且不能人为损坏（让他们拿一个样品笔走）；
十一、你们的笔芯这么短，我孩子一天用上一支就不够，光买笔芯一个月也要上百块钱吧？
我们的笔芯是短了点，我们的笔芯里边含量大概是市场上的1/2，可我们的价钱也是市场的1/2，还有我们的质量是有保证的，如果出现短水和笔头掉珠等情况，我们可以免费换新的，这个您尽管放心，这些问题绝不会影响你选购的；
❂ 主厨菜品培训总结
潮式“打冷”
冻红蟹、鱼饭、生腌咸虾蛄、还有“卤鹅”，都是潮州特色菜，在潮汕人的家常菜当中，有四种是肯定有的，潮式卤水、潮式生腌、潮式小炒，还有被称为潮式“打冷”。什么叫做潮州“打冷”，就是把新鲜海鲜蒸熟，等凉冻后沾香蒜油或豆酱(揭阳普宁做的尤为出名)吃，风味别致，没有腥味，反而格外鲜美。这种做法由先前渔民于无意间发现的，从而流传了下来。
厚菇芥菜
厚菇芥菜是一道传统的潮汕菜，用呈圆形状似包菜的包心大芥菜来做，据说这种芥菜原产于潮汕地区，我在深圳看到有些超市甚至直接将其标为潮州芥菜。冬季是包心芥菜收获的季节，潮汕人会大量地用它来腌制咸菜，咸菜可是潮汕人生活中必不可缺的，下粥、入菜都离不开它。
麒麟鲍片
“麒麟鲍片”是借鉴传统潮州菜“生炊麒麟鱼”而创新出来的新派潮菜，但比之更加高档，无论在色、香、味、型上，都更上一个档次。
归参熬猪腰
党参味甘性平，可健脾补肺，益气养血，生津止渴;当归味甘辛，性温，可补血活血，调经止痛，润肠通便。与猪腰等合煲，对因血虚而面色指甲无华、头昏心悸、月经不调、寒凝血滞、冠心病、心绞痛等病症颇有疗效。
龟裙点点红
龟裙味咸，性平;枸杞味甘，性平。食用本品，可滋补肝肾，润肺明目，祛虚劳咳嗽，可除肝肾亏损、腰膝酸软、头晕目眩、痈肿等症状。
七彩金盏
做法：1、春卷皮敷贴蛋挞印模内，剪去多余外皮，用中大滚油炸至金黄即成金盏。2、把炸松子外的馅料放入滚水中焯片刻，过冷河，沥干。3、烧热油一汤匙，爆透馅料，加入姜汁、调味料兜炒十余下，埋芡，放入金盏内，撒下炸松子即成。
甲子鱼丸
甲子鱼丸是潮汕地区陆丰市甲子镇的有名特产，历史悠久，制作技术精湛，味道鲜美，由于甲子镇地理得天独厚，拥有全国一级渔港:甲子渔港，取材方便，在宋朝年间就开始有制作，经过这么多年的历史，一直传承至今。
冻肉
此菜晶莹透澈如水晶，味鲜软滑，入口即化，肥而不腻，以鱼露、香菜佐食，风味特殊，是潮州地方冬令凉菜名品。
麒麟送子
虾子味甘性温，含钙、磷、铁、蛋白质及碳水化合物，有通血脉的功效。
清炖鳗鲡汤
河鳗、枸杞味甘，性平;虾米味甘，性温。本品可补虚祛弱，益精明目，滋阴补血，壮阳补肾，还可强健腰膝，对于风湿痹痛、头晕目眩、视物昏糊、消渴等病症有一定疗效。
清冽橄榄肺
猪肺味甘，性平，可补肺，治咳嗽，止咳，止血;橄榄味甘涩，性平，能清肺利咽，生津，解毒，去咽喉肿痛，开胃下气。故本品有清肺、解毒、止咳、解除吸烟引起之咳嗽和咽喉肿痛等疗效。
三色野生斑
黑斑鱼味甘，性平;石膏味甘，性大寒;黄芪味甘，性温。本品有清热泻火、除烦止渴、温中益气之功效，也是收敛生肌之良药。
清蒸海上鲜
用来清蒸的鱼，最好是新鲜的游水鱼，以十二两重最佳。倘若较大条或肉厚者，可以背鳍为界，贴着中骨，在背腹两边各划一刀，再塞入葱段清蒸，肉质才会嫩滑。
牛肉炒芥蓝
这道菜是潮菜中，家常菜中的代表。潮汕人喜爱牛肉，牛肉的做法有多种多样。而芥蓝又是潮汕人最喜欢的家常蔬菜。于是，当芥蓝遇到牛肉，这道名菜就这么出来了。芥蓝和牛肉，在潮汕地区是一对分不开的搭档。牛肉的鲜嫩，芥蓝的清甜香脆，搭配到一起就把两者的美味最大地发挥出来。牛肉和芥蓝同样被运用到潮汕的湿炒牛河之中。
白果甜芋泥
在正宗的潮州宴席上，通常会上十二道菜肴，而头尾菜肴必为甜食，因为潮汕人讲究“甜头甜尾”的意头，其中芋泥是作为最后一道压轴菜出现的。
龟裙味咸，性平;枸杞味甘，性平。食用本品，可滋补肝肾，润肺明目，祛虚劳咳嗽，可除肝肾亏损、腰膝酸软、头晕目眩、痈肿等症状。
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