总结范本: 酒店餐饮工作汇报其八。

自入职以来，我们一直在努力地提高自己的沟通能力，以便把工作做得更好。为了让我们未来的工作更加井然有序，我们现在是时候动笔写个人的述职报告及心得了。述职报告是对过去的工作做出正确的结论。那么，怎么才能让写的述职报告更加全面呢？下面是小编帮大家编辑的《总结范本: 酒店餐饮工作汇报其八》，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。

眶张而忙碌的20xx年即将过去，在20xx年的各项经营工作中，面对后金融危机现象出现的经济大环境影响下，我们在认真总结餐饮部自身经营状况的同时，结合现今酒店业餐饮市场环境的特点和压力，及时调整经营思路，从管理方法、开拓市场、营销策略和员工培训等方面，积极开展各项经营管理工作，在保证餐饮整体营收的同时，努力控制各项成本费用开支。

20xx年餐饮部着重调整了各区域经营管理方法和策略，开阔了各区域经营思路的同时，努力开展和加强员工培训工作力度，在保证员工整体对客服务质量的同时，积极开展各种宣传促销活动，保证餐饮营业收入。餐饮部20xx年(数据统计截止到20xx年11月30日)营业收入同比20xx年业绩增长16.97%，20xx年餐饮部无论从营业收入或对客服务质量等方面，均较20xx年有较大幅度的提高和进步。尽管我们在20xx年的工作中较以往有所进步，但是在今后的工作中应该更加鞭策自己，总结自身工作中的不足之处，从日常经营中的点滴着手才能在今后的工作中获得更大空间的发展和进步。

现就20xx年餐饮部主要工作内容和经营重点汇总分析如下，便于我们在今后的工作中努力提高自身整体经营水平，更好的开展对客服务的同时，保证餐饮各区域营业收入。

1)20xx年餐饮各区域营业收入数据汇总分析;

)20xx年度餐饮部经营情况分析;

3)开拓客源市场，提高餐饮市场占有率，扩大营收;

4)积极响应酒店关于节能降耗的重要指示精神，全面贯彻落实

到日常工作中的每一个细节;

5)加强各区域对客服务力度，制定有效的培训计划和培训方案;6)回顾一年来的工作成绩，根据自身经营的特点，调整工作思路，

预测和应对20xx年餐饮市场的变化，制定20xx年主要工作、经营计划。

一、20xx年餐饮各区域营业收入汇总分析;

20xx年餐饮部各营收区域业绩汇总表www.Ys575.CoM

业绩排行第一名第二名第三名第四名第五名部门中餐厅咖啡厅宴会厅大堂吧送餐一月份------二月份------三月份-----四月份------五月份------六月份------1-6月上半年营收小酒------1-6月上半年营业收入小酒业绩排行第一名第二名第三名第四名第五名部门中餐厅咖啡厅宴会厅大堂吧送餐九月份------七月份-----八月份-----十月份-----十一月份------十二月份------20xx年收入合计------20xx年度营业收入合计-数据分析：*餐饮部20xx年度营业收入总额为：人民币*******元。酒店下达的部门预算总额为人民币29,000,000.00元，餐饮部营业收入总额整体差预算：人民币*******元，未完成酒店下达的20xx年度部门营业收入预算任务。

20xx年度餐饮部经营情况分析报告;1).20xx年度餐饮部日常经营中的优势分析;

由被动变主动的营销方式

我们从以往坐等客人打电话预定活动，到后来每天由固定员工主动针对客户资料和客人消费信息及时与客人进行联系，利用酒店信息平台对客发放问候及促销信息，便于了解客人用餐感受的同时，便于及时反馈给后厨区域，使得餐饮各区域实现资源共享，保证客人用餐信息反馈畅通，一定程度上有效加强了对客服务质量和菜品质量。

20xx年餐饮部各区域自主营销意识大大提高，中、西餐厅不再单纯依靠客房出租率来等生意，而是积极主动的向店外客人进行宣传促销。每个餐厅都成立了自己的销售小分队，每个小分队都会根据自身餐厅的经营特点进行宣传促销。并且定期汇报宣传促销情况，总结客人用餐预订信息，做好客户资料收集整理工作。

实行销售+菜品+服务的新型管理模式

餐饮经营的成败摆脱不了销售+菜品+服务这个三项基本原则，如果其中一项不过关，就会影响到整体餐饮营业收入及服务效果。因此，在加强销售团队业务水平及宣传力度的同时，提高餐厅服务人员的整体服务水平和服务素质，保证对客服务质量也是餐饮日常经营中的重点和难点。另外，对于各餐厅菜品的更新速度以及出品质量的提高也是日常经营中最为重要的问题，毕竟餐饮经营的基础还是以餐和饮为基础。日常我们会根据客人的用餐口味特点，结合客人日常信息反馈酷果，及时调整菜品种类并定期更新菜牌。对于我们这家开业近五年时间的商务型酒店来说，仅凭硬件设施条件已经不能作为我们与新开业同档次酒店之间的竞争武器。因此，软件也就是拼服务，一个好的五星级酒店的人员配备和服务人员整体素质水平，才是决定一个酒店经营成功与否的根源所在。因此，20xx年餐饮部高度重视各区域员工对客服务质量和服务意识的培训，并定期进行各餐厅间的交叉培训工作，要求分部门经理定期进行培训工作考核，确保每位员工都能通过培训在日常工作中得到提高和锻炼。

针对各部门每月上交的培训报告及下一阶段的培训计划，充分了解各区域员工培训需求和状况，从而采用经理级讲授、优秀员工分享经验的特殊培训方式，有效的开展各种培训课程，使得培训工作真正深入到日常工作中来，保证了服务程序和标准的正规化，同时也提高了服务员对客服务水平和整体服务素质，达到了预期的培训目的和效果。

积极开展节能降耗措施，降低酒店运营成本

为响应酒店制定的节能降耗政策要求，便于更好的节约各项运营项目成本，更好的降低酒店运营成本率，餐饮部通过20xx年这一年多的时间，积极进行节能降耗措施，从各区域征集节能降耗方案，从日常工作中的点滴小事做起，最终达到降低酒店运营成本的同时，减少各项费用成本和人工成本。

日常水、电、气合理化使用开始。要求员工珍惜酒店每一份资源，保护每一件设备设施，减少不必要的浪费(杜绝员餐饭菜浪费现象)。提高食品精细化加工率，尽可能多的利用食品原材料进行回收，提高菜品利用率减少浪费，从而有效控制食品成本率，保证食品成本率控制，更好的为酒店节约运营成本。

整体来说，20xx年是餐饮部努力创收的一年。在经济大环境仍不景气的情况下，我们将全部精力都放在如何创收如何提高营业收入上面，日常工作中难免会出现一些服务上的纰漏，比如：服务工作还不够细致、整体服务水平还有待提高等现象。同时另一方面也反映出我们对于市场的把握度还不够，针对金融危机做出的经营方针改革力度还做的不够，因此导致全年未能完成营收预算任务。现将20xx年餐饮部在日常工作中存在的问题和不足之处汇总分析如下，在今后的工作中我们将严格把关，及时调整经营管理思路，开拓市场占有率，保证日常经营工作的顺利进行。

宴会销售部对于市场的把握度还是不够，没有能够及时调整销售工作思路，针对金融危机做出相应的销售方向调整，一定程度上影响了餐饮市场占有率，最终导致未能完成营收任务，

宴会销售部整体客源结构也比较单一，周边企事业单位的客户还有待进一步开发，针对较远范围的销售促销工作开展力度也不够，我们要在明年的工作中努力调整销售工作思路;餐饮各区域服务员整体服务意识和服务水平还有待提高，针对各区域员工服务意识和服务技巧的培训工作，在20xx年也是餐饮部各区域工作的重点。为保证日常对客服务质量，提高餐厅服务员整体服务技巧和对客销售促销技巧，明年我们会安排更多的培训课程，调整大家的服务思路和固有服务技巧，提高整体服务水平。

中、西餐厅及宴会厅VIp服务小组人员逐渐减少，主要原因是老员工流动性较大，新进员工VIp服务经验较少仍需在实际工作中进行培训和历练。因此，20xx年努力提高和培养各餐厅VIp小组团队人员也是下一步工作的重点;餐厅一线员工整体英文水平还有待提高，对客英文服务用语将是今后培训工作的重点;由于餐厅员工整体对客服务英语的水平还有待提高，因此下一步培训工作的重点就是，努力提高餐饮部服务员整体对客服务英语水平，加强英文口语听说训练，保证对客服务质量。

我们在详细分析自身不足的基础上，及时调整经营管理思路，积极开发新老客户，保证餐饮市场占有率，努力提高营收等，这才是我们今后工作中的努力方向

三、开拓客源市场，提高餐饮市场占有率，扩大营收;1)积极完善，加强促销推广力度;

20xx年5月为积极相应朝阳区委区政府关于创建精神文明城区的重要精神指示要求，餐饮部五月初便积极开展和准备创建精神文明城区首都饭店业餐饮服务技能大赛活动的相关准备工作，同时深入学习本次技能大赛的活动精神，严格按照大赛要求开展日常技能服务培

在本次技能大赛活动中餐饮部共派出43名员工参加比赛，其中12名员工顺利通过初赛进入到复赛环节，并且2名参加中式服务竞赛的员工分别获得小组第一名和第二名的好成绩，检验了自身服务水平的同时，也为我们酒店赢得了荣誉。

20xx年3月利用餐饮经营淡季，及时调整和更换了茶艺合作供应商。无论从茶品的质量上、茶叶的口感和茶艺服务人员的技能等方面，均较以往有很大程度的提高，短短四五个月的时间，大堂吧及中餐厅茶水收入额增加8%个百分点。4月份我们为顺应现代人越来越重视的养生课题，餐饮部根据这一经营特点在4月份推出现磨五谷豆浆售卖活动，既丰富了酒水种类又提高了酒水营业收入，同时受到客人的好评，一定程度上丰富和提高了餐厅酒水收入。

20xx年宴会厅周末婚宴活动预定情况良好，几乎每个周末宴会厅都会有客人预订的婚宴用餐活动。这样不但提高了周末餐饮收入，更重要的是锻炼了员工队伍，使得大家在日常工作过程中更多的去了解婚宴服务工作特点，更加了解中式婚宴活动的服务标准和要求，很好的锻炼了员工队伍。

咖啡厅在20xx年承接的客源结构多以旅游团餐和会议午晚餐为主，各餐段店外零点客人较少。根据这一特点，餐厅经理及时与各区域召开协调会，提前了解旅游团的国籍、用餐特点及口味、有无忌口食物等信息，并及时与西厨厨师长沟通，积极进行自助餐菜品调整工作，保证客人用餐感受。

20xx年餐饮部有幸承接了6月24日大厂县政府在昆泰农业生态园举办的由河北省副省长、廊坊市市委书记等重要领导参加的大规模晚宴活动及20xx年9月16日大厂县为庆祝建县55周年庆典而举办的大型餐饮活动。酒店餐饮部作为两次活动的主要服务部门，通过与酒店各部门的有效沟通，加强对借调的非餐饮服务人员的专业培训，有针对性的制定活动方案、多次与活动方进行沟通、调整等系列工作，最终为活动方提供了高水平、高质量的参会服务，在体现昆泰集团五星级酒店服务品质的同时，为集团树立了良好的口碑同时赢得了荣誉。3).政府类企事业单位消费仍占很大比例。

20xx年朝阳区政府的各种用餐、宴请活动为餐饮业绩带来良好收益，其中收益最大的部门为中餐厅，直接影响到中餐厅的整体收入，为中餐厅各项收入奠定基础。增加营收的同时，锻炼了员工队伍，使得中餐厅服务员具备承接大中型宴请用餐服务工作经验，这为以后的服务工作也奠定了基础，并且锻炼了厨师队伍，促使餐厅不断更新菜品种类，保证菜品质量。

四、积极响应酒店关于节能降耗的重要指示精神，全面贯彻落实到日常工作中的每一个细节;

为保证餐饮各项收入、支出、消耗均达到一个合理的比例，餐饮部日常要求各区域严格按照酒店要求，最大限度节约成本。不仅要控制日常各项资源的使用量，更注重人员数量合理化安排、调配，力争将餐饮部收支平衡控制在合理范围内，保证餐饮经营纯利润。

营项目成本，餐饮部按照降低各项成本消耗从部门点滴小事做起的理念，合理控制各项费用。例如要求中、西厨房建立节能制度，要求中西厨房指派水电气责任人，每日委派专人进行水电气使用和关闭检查，最大限度节约用水用电，降低各项费用成本控制，确保无任何跑、冒、滴、漏隐患;节约工作中一次性客用品使用量，根据客人用餐情况适时送洗，减少日常台布、口布清洗频率;办公室做到人走灯灭，及时关闭电脑、打印机，使用单面纸打印等;根据酒店经营状况，我们按照人员只出不进的单向原则，合理调整人员配置，尽量减少外招员工数量，在现有的人员基础上在遇客人用餐活动较多时，餐饮各区域间采取部门间的人员借调方式，在保证对客服务质量，尽可能的为酒店节约和降低人工成本。

五、加强各区域对客服务力度，制定有效的培训计划和培训方案;

培训工作是餐饮部日常工作中的基础，也是整体业绩收入的保障。良好的培训能够带动和提高服务员对客服务的水平，能够提高服务员整体服务素质，保证对客服务质量。餐饮部在20xx年根据自身经营的特点，着重加强了宴会部员工中式宴请活动对客服务程序培训工作力度，为今年较为频繁的周末婚宴对客服务工作奠定了良好的基础，保证了周末餐饮收入。

要求餐饮各区域每月上交当月本部门的培训工作总结和下月培训计划，使得每个部门都将日常培训工作做为部门工作的重点来抓。这样既保证了服务程序正规化，也提高了服务员对客服务水平和整体服

再好的培训也需要各区域之间相互良好沟通和配合，因此餐饮各区域每周都会与其他部门一起进行交叉培训工作。根据各区域工作特点制定相应的培训方案，要求员工在培训过程中进行角色互换，充分考验对方在服务过程中出现的漏洞和不足，加强服务员之间相互沟通和交流的能力，杜绝今后对客服务过程中出现的各种问题

由于我酒店开业已五年多时间，很多硬件设备设施等方面已经不能与新开业五星级酒店之间竞争。因此，酒店整体服务水平标准，成为高档五星级酒店之间竞争的重点。餐饮部各区域着重加强对客服务意识、细节服务等方面的培训力度，要求各区域定期进行交叉培训，同时组织各餐厅经理定期进行考核，确保每位员工都能通过培训在日常工作中得到提高和锻炼。针对各区域每月上交的培训总结及下月培训计划，了解员工培训需求，从而采用老师讲授、优秀员工经验分享、案例学习等方式开展各种培训内容，使得培训工作真正的深入到日常工作当中，保证了服务程序和标准的正规化，同时也提高了服务员对客服务水平和整体服务素质，达到预期的培训目标。

20xx年餐饮部主要工作计划，保证我们能够顺利完成酒店下达的各项经营任务，同时努力提高对客服务质量，降低各项费用成本，最大限度保证餐饮经营收入纯利润。20xx年餐饮部主要工作重点仍然围绕在如何创收上面，毕竟餐饮整体收入是所有经营工作的基础。因此，如何提高餐饮收入保证20xx年顺利完成经营任务是餐饮部明年工作的重点和基础

回顾20xx年餐饮部全年工作情况和营业额，在充分分析自身经营的优缺点后，根据20xx年餐饮日常经营过程中出现的问题和经验，及时调整工作思路，提前应对20xx年可能出现的市场变化，并详细制定20xx年部门主要工作计划，保证在明年顺利完成酒店下达的营收任务的同时，提高餐厅整体的对客服务质量，降低各项费用成本，最大限度保证和提高餐饮收入纯利润。

1)扩大经营，保证餐饮部整体收入;

20xx年餐饮部整体营业收入预算总额为：人民币25,000,000.00元，可以说经营压力还是很大的，这就要求我们在明年的工作中努力开拓餐饮市场占有率，积极开发新客户，提高和扩大营收是餐饮部明年工作重点。

利用农历新春，推出多款别具特色的新春年夜饭，利用一年一度的吉庆佳节有效提高餐厅年夜饭预定量，保证餐厅整体收入。同时，有效开展20xx年中秋月饼销售推广工作，保证20xx年中秋月饼销售工作的顺利进行，提高酒店整体月饼销售收入。全面开展和筹备20xx年圣诞晚会活动策划和20xx年圣诞票销售工作，20xx年由于周边同档次五星级酒店逐步开业，对于我酒店的经营来说也是不小的冲击。为确保20xx年度顺利完成各项经济指标，要求宴会销售部全面整理并汇总日常销售工作重点和销售卖点，积极开展销售工作的同时，及时回访和拜访新老客户，加强大中型会议、培训会等活动的促销力度，保证会议包餐数量的同时，加强高档宴请活动服务质量

2)调整出品质量，不断推陈出新

为保证各种形式会议餐品质量，餐饮部着手整理出高、中、低档会议餐菜单，以满足各种形式会议餐客户需求，因此客人的用餐菜品质量和食品安全就显得尤为重要，保证日常对客服务过程中菜品质量和食品安全。

3)提高服务质量，保证宾客满意度;

根据各区域工作特点制定相应的培训方案，要求员工在培训过程中进行角色互换，充分考验对方在服务过程中出现的漏洞和不足，加强服务员之间相互沟通和交流的能力。

4)加强安全生产管理力度;

为强食品卫生管理，加强食品制作过程中的监管力度，同时重视安全消防隐患排查工作，我要求各部门将安全生产放在日常经营首位。良好的食品安全和消防安全才是餐饮经营的保障和基础。按照安全生产标准和要求，要求餐饮部从业人员必须掌握食品的卫生基本要求。定期以《食品卫生法》及其配套规定为基础对员工进行业务知识培训。

强调餐饮人员食品卫生操作规定，重视食品原材料储藏原则，确保食品卫生安全。同时严格贯彻消防工作指示，根据餐饮区域消防工作特点，督促并检查各区域消防工作。督促各区域设立防火负责人，落实各项防火责任制组织防火检查，消除安全隐患，改善消防安全条件，完善消防设施贯彻执行消防法规，保障餐饮区域消防安全符合规定

5)以降耗为核心，严格控制成本、倡导开源节流;

成本节约是企业发展的基础，因此我们要将成本节约融入到日常工作中，避免任何浪费资源的问题发生，最大限度节约餐饮的各项能源、资源使用量，控制人员成本，提高餐饮经营纯利润严格控制各项成本费用，最大限度节约成本率，实现利润最大化。

6)20xx年餐饮部经营展望。

20xx年对餐饮部全体员工来讲是充满挑战的一年，面对周边市场环境带来的压力，我们将最大程度发挥自身主观能动性的同时努力提高工作积极性，更加有效的开展餐饮部各项工作，化危为机、把握市场时机，在集团及酒店领导的正确指导下，战胜困难，发挥自身经营中的最大潜能，扎实的投身到各项实际工作去，为完成集团及酒店赋予的各项工作任务做出我们最大的努力。同时积极开拓餐饮客源市场，扩大客源结构，保证餐饮整体营业收入。尽管各种客观经济环境给我们的日常经营工作带来了很大的压力和挑战，但我坚信只要我们团结一心、齐心协力的共同面对一切困难，最终一定能够顺利完成营收任务。

扩展阅读

总结范本: 仓库工作汇报其八

作为公司的员工，我们在工作中不能出现任何差错，这就需要我们不断专研与努力了。为了下一阶段工作顺利开展，我们现在到了安心写述职报告的时候了。述职报告属于应用文稿，分为集体和个人两种。那么怎么才能写出更好的述职报告呢？下面是由小编为大家整理的“总结范本: 仓库工作汇报其八”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！

自xx年入职以来，先后在华东一公司和从化公司工作。在一年多的仓库管理工作中，收发货、库存、仓库安排是重点。我熟悉公司仓库的运作及相关规章制度。

在一年多的工作中，不可避免的会遇到各种各样的问题，比如文件的原始签名不见了；文档更改后未记录的数量。在部门负责人和同事的帮助下，所有工作失误都得到及时纠正，后续工作也没有出现类似的失误。

在新的一年里，以极大的热情，结合实际工作环境和自身工作经验，有必要加强以下事项:

1.加强仓库物资的分类摆放，及时做好物资发放后的整理工作，使仓库物资的账卡实时同步。

2.严格按照规章制度，收发货流程，收发货单据，各种单据都做的很细致，单据都不差，不留手尾。

3.加强与仓库交叉部门的沟通。对于现场的材料，及时与施工部门相关人员沟通，防止不必要的收发货错误。

4.从化仓库的材料比较分散，要及时检查存放点，做好存放材料的防潮和防盗工作。

5.加强业务学习，及时掌握仓库管理文件及相关要求。

发现工作中的问题，改进工作中的不足，精心管理仓库，成功完成领导交付的每一项工作，合理科学地安排材料，以增加仓库的实际容量，确保库存材料不遭受不必要的损失。定期整理盘点库存物资并进行清理，及时了解仓库物资的进出动态。树立高度的责任感，把公司利益放在第一位。认真学习业务，不断提高管理水平，为公司的可持续发展做出贡献！

总结范本: 餐饮工作汇报

作为公司的一员，我们只有在不断学习和探索中才能提高自身的业务能力。为了更快的实现工作目标，我们就要在花时间去写一份述职报告了。述职报告就是要找出优点以及不足与教训。那么，要如何写好一份值得称赞的述职报告呢？以下是小编为大家精心整理的“总结范本: 餐饮工作汇报”，仅供参考，欢迎大家阅读。

一、引言

随着学校生活结束，我们即将面临就业的挑战，为了更好的实践课堂知识和增强我们的实践能力和对社会的进一步了解。学校安排了这次实习，使我们能够熟练的掌握酒店的理论知识，为此我在xx宾馆，餐饮部进行了为期六个月的实习，收获颇丰，掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验。

二、实习时间和实习单位

2.1实习时间

20xx年04月08日-20xx年10月08日

2.2

xx宾馆

xx宾馆座落于山东龙口xx工业园旅游景区，是一座集住宿、餐饮、旅游、会议及娱乐、休闲为一体的三星级旅游涉外宾馆，它的地理位置优越，环境舒适，现代化设施设备完美，以优质、高效的服务赢得中外宾客的赞誉。xx宾馆拥有大、中、小会议室15处，会议设施先进，具备多种同声传播、多媒体投影系统，会议服务周到细致，是商务洽谈、新闻发布、学术交流、签约仪式、举办展览、举行会议的理想场所。

三、实习岗位与内容

3.1实习岗位

餐饮部

3.2实习内容

1、熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况，包括：

2、酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。

3、酒店所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。

4、酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。

5、酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文化、娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。

6、酒店的组织结构、各部门的相关职能、机构及相关高层管理人员的情况。

7、酒店的管理目标、服务宗旨及其相关文化。

8、参加公司的岗位培训，熟悉自己的工作职责，了解本岗位的重要性及其在酒店中所处的位置，了解工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。

9、熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种；

四、实习主要收获和体会

4.1实习收获

通过这次实习，我对酒店的管理又有了更深层次的理解，并且对酒店行业有了自己的见解和认识。在酒店实习期间我不仅更加熟悉酒店的业务操作程序，在待人接物，与人交往方面学到了不少东西。

4.1.1服务技能的提高

在这次实习中，我重新培训了服务技巧和服务规范，更加深入熟悉服务工作，对服务有了更加深入的了解，服务技能有了进一步的提高。服务更加熟练，可以熟练地完成服务工作。通过酒店的培训，对酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介绍和推销菜品和酒水。并且随着服务技能的提高成，提高了员工的工作效率，减少了工作失误，能够向客人提供更周到便捷的服务，由于烟台是一个旅游城市，龙口更是每年夏天游客会聚的地方，因此酒店特地培训了xx景区的一些基本旅游知识，和xx附近的旅游景点的路线等，以便为客人提供更加周到优秀的服务，当然，这在以后的服务中也验证了这次培训的正确性与重要性，客人不止一次的向我们了解xx的风俗人情旅游景点等，而我们周到的服务也不止一次的获得了客人的好评。

4.1.2从业能力的提高

酒店培训和实习经验的积累，对我毕业以后就业增加了机会，从业能力得到提高，在此过程中语言能力，交际能力，观察能力，记忆能力，应变能力得到了提高。

(1)语言能力 酒店业是一个以服务为主的行业，在服务过程中，驾驭自如的语言能力是酒店员工与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言不仅是交际、表达的工具，它本身还反映、传达酒店的企业文化、员工的精神状态等辅助信息。想要获得驾驭自如的语言能力，就要做到语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速表达，任何时候都要心平气和，礼貌有加。注意交谈的对象，即可人的身份，及客人的心理，采用适当得体的语言，正所谓要做到“见人说人话梦见鬼说鬼话”另外语言表达中一个非常重要的方面便是与客人交谈时要注意句子成分的搭配是不是准确，词性是不是被误用等，也就是说讲话要有逻辑性不能呢个前言不搭后语，罗嗦不清，没有因果关系等，这很容易照成客人的误解，从而造成我们服务工作中的失误，和客人的不满。我们还要合理运用身体语言和手势，有时候在服务过程中，过多的语言会造成客人的厌烦或者打扰到客人，因此就要用到肢体语言和手势或眼神等，这时候肢体语言手势眼神往往能给客人提供更满意的服务

(2)交际能力 因为酒店是一个迎来送往的行业每天要接待许多不同的客人，有老顾客有新顾客，如何使这些客源保留下来很大一部分是看酒店员工的交际能力，虽说酒店有专门的营销部负责销售和拉拢客源，但作为一个餐厅的一员，尤其是主管和经理一定要有自己的固定客源，因此从现在开始就要锻炼我们的交际能力，为我们以后的工作做准备，第一印象对人际交往的建立和维持是非常重要的，给人记忆最深的常常是第一次接触所留下的印象。因此仪表、仪态的优美，真诚的微笑，无微不至的礼貌则是给客人留下美好第一印象的关键。真诚的对待每一位客人，客人第一次来到酒店式对酒店的所有一切都是陌生的，而人对陌生的事物往往都是包邮戒备心理的，这时候我们就要依靠真诚的心来与客人交往，获取客人的信任，向朋友一样为客人提供对客人有力的选择及服务，让客人感觉到你是为他着想的，他自然会对你产生信任，从而为成为你的客户进了一步，人际关系的建立还应当有始有终，持之以恒，每一个酒店员工都应当持之以恒地与客人建立良好的人际关系，不能因自己一时的失误和思考的不周而使客人感到怠慢，从而断送自己在其他时候以及其他员工与客人所建立的良好人际关系。

(3)观察能力的提高 观察能力的实质就在于善于想客人之所想，将自己置身于客人的处境中，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。。既要使客人感到酒店员工的服务无处不在，又要使客人感到轻松自如，这样使客人既感到自由空间的被尊重，又时时能体会到酒店关切性的服务。善于观察客人心理状态客人的心理非常微妙地体现在客人的言行举止中，酒店员工在观察那些有声的语言的同时，还要注意通过客人的行为、动作、仪态等无声的语言来揣度客人细微的心理。做到了这些你的服务一定能获得客人的称赞。

(4)记忆能力 餐饮服务中涉及很多需要服务员牢记的信息，如菜品做法，样式，味道，价格，酒水的年份，度数，种类，价格等，还有酒店设施，酒店信息，酒店周边信息等，都需要服务员牢牢记住，这就需要员工有良好的记忆力，如此才能使客人所需要的服务能够得到及时、准确的提供。另外如果能正确的记住客人的爱好品味，为客人提供优质的细致化的服务，客人将会感到有种受尊重、被重视感，从中感受到自己存在的意义与价值，这有助于客人对酒店产生相当良好的印象。

(5)在酒店中可以遇见形形色色的人，当然也会遇到各色的突发事件和矛盾，这就需要有良好的应变能力，当遇上突发事件，酒店员工应当做到：迅速了解矛盾产生的原因，客人的动机，并善意地加以疏导。用克制与礼貌的方式劝说客人心平气和地商量解决，这样的态度常常是使客人忿忿之情得以平息的“镇静剂”。尽快采取各种方法使矛盾迅速得到解决，使客人能得到较满意的答案。并尽量使事情的`影响控制在最小的范围，在其他客人面前树立酒店坦诚、大度、友好的服务态度。

4.2实习体会

4.2.1酒店培训的重要性

随着社会经济的发展，中国的旅游业已经逐步发展并与国际接轨，而旅游业也逐渐发展成了占中国经济举足轻重的产业，因此与有业发展的好坏直接关系到国名经济的法展，而酒店在旅游业中占重要地位，而酒店企业的效益和所有的经营活动都要靠人、靠员工的辛勤劳动和出色的创造。市场同业所有的竞争最终还是队伍的竞争、人才的竞争。只有拥有优秀的人才，才可能在竞争中立于不败之地。因此培训就显得格外重要了。

(1)从公司来讲 这是公司应尽的责任，有效的培训可以减少事故，降低成本，提高工作效率和经济效益，从而增强企业的市场竞争能力。培训是饭店成功的必由之路，培训也是饭店发展的后勤之所在，没有培训就没有服务质量，没有理由不培训，培训也是管理，培训就是按照一定的目地，有计划，有组织有布置的向员工灌输正确的思想观念，传授工作，管理知识和技能的活动，有助于饭店经营目标的实现，而酒店也不可能在任何时候都招聘到合适的人才，即使招得到，也有一个提高、更新知识以适应新形势、新任务的问题。因此，从长远来看，人才的培训才是企业发展的关键。

(2)从员工来讲 可以帮助员工本人充分发挥和利用其人力资源潜能，更大程度地实现自身价值，提高工作满意度，增强对企业的归属和责任感。任何时候一个人的素质高低与否，都是决定这个人发展前途的重要因素，素质是知识技能和思想的总结和表现，一个员工的道德素质，文化素质，技术素质，身体素质，能力素质等，不可能是完美无缺的，通过公司的培训，员工可以提高自己的素质，达到企业的要求，也是自己的进步。

(3)一个好的酒店应该有一个完善的培训系统 正是由于培训的重要，酒店设立一个完善的培训系统也就显得格外重要了，在现在好多酒店对员工的培训不重视，甚至是不培训直接上岗，这对一个酒店的后续发展是致命的，没有一个服务过硬的员工团体，酒店是无法长期发展的，一个酒店建立初期的培训应该主要培训实用性强的专业技能和员工的学习意识，工作观念等，等酒店发展到一定阶段后，变硬专项管理反面的培训，培训出一个管理过硬领导班子。

[推荐总结] 安全工作汇报其八

自入职以来，我们一直在努力地提高自己的沟通能力，以便把工作做得更好。为了给我们后续的工作提供帮助，我们现在要好好写写我们上一阶段的述职报告了。述职报告是企业人员对自己的成绩、缺点，问题所做的设想以及自我评价。那么，写好一份优质的述职报告要怎么做呢？为此，小编从网络上为大家精心整理了《[推荐总结] 安全工作汇报其八》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！

XX年，我公司安全工作面临形势严峻、任务繁重的局面。但是，在上级有关部门的指导关怀下，经过全公司上下共同努力，以贯彻《xx市安全生产条例》等法律法规为主导，落实责任，强化管理，狠抓专项整治，最终达到年度制定的安全生产各项工作要求和完成市下达的安全生产控制指标，为全公司调整和发展创造了和谐、安全的环境。

一、XX年安全生产指标完成情况

（一）生产安全：

1、因工死亡事故2起、死亡2人、责任2分，比市下达的3分控制考核指标减少1分；

2、因工重伤事故6起、重伤6人，控制在考核指标内；

（二）消防安全：

1、重大火灾事故0起，控制在考核指标内；

2、千元以上火灾事故0起，控制在考核指标内；

（三）交通安全：

1、交通死亡责任事故1起、死亡1人，控制在市下达的考核指标内；

2、重大经济损失的交通责任事故0。

（四）其他：

1、灾害性责任事故0起。

（五）“四无”工作完成情况：

1、实现“四无”公司15家，占所属公司总数的75；

2、实现“四无”企业223家，占所属企业总数的96。

二、XX年主要工作

XX年我们贯彻“安全第一，预防为主”的方针，以宣贯《xx市安全生产条例》等相关法律、法规为主线，以人为本，全面开展责任签约、培训教育、现场检查和专项整治等活动，主要工作体现在“六个重”。

（一）、重安全责任意识

我们层层落实责任签约、考核，形成一级对一级负责，一级保一级平安的责任体系，具体是“四个抓”：

1、抓好年初的安全生产责任签约在XX年初全公司马山安全工作大会上，我们表彰先进、交流经验、总结过去一年的工作和部署全年安全生产工作的同时，围绕市安监局下达的安全生产事故控制指标，对所有19个子公司和直属单位全面实施安全责任签约。由席时平总裁与各子公司的领导分别在《安全防灾责任书》上签字，明确了安全管理目标，落实了安全生产责任。

会后，各子公司、各企业相继召开安全工作会议，由上而下层层签订安全责任书，落实压力传递和责任承诺。纺运、原料、化纤、针织、华申等公司还开展了《企业责任人安全风险抵押责任承包考核》，与经济挂钩，与业绩挂钩，使安全责任考核落实到位。

2、抓好企业调整中的安全责任衔接在纺织新一轮调整、改革和子公司扁平化，实体化的进程中,我们工作重心下移，对十几家原来由两级公司管辖调整划归为由控股公司、有限公司直接管理的发展单位，抓好安全工作的对口衔接，及时补充安全责任的签约，充实控股公司安全管理队伍的人员配备，重组安全监督管理体系。对化纤、棉纺织等一些危险性较大的单位，落实专人负责，通过夜间抽查和安全大检查等形式，落实安全监管措施，做到企业在调整过程中思想不松，队伍不散，工作不乱。

针织、新联纺、飞马、申达股份、汉森投资等公司在调整后新机构运作同时就成立了新的安全生产组织，落实安全工作责任，及时完成了安全工作的衔接。

3、抓好领导干部安全责任意识的强化围绕《xx市安全生产条例》的宣传贯彻，我们组织了148位控股公司、子公司、直属单位等领导班子全体成员和控股公司安全生产委员会成员等进行《条例》的专题学习和辅导讲座，特邀市安监局的领导和《条例》宣讲团来宣讲培训，组织他们自学和书面答卷，并通过了市安监局的统一考试，对合格的领导干部发给培训证书。三毛、华宇、住宅、申达、华申、棉纺印等公司和日舒棉纺织厂等单位也专门请了市区安监局等上级部门对党政主要领导干部进行《条例》和相关安全知识的培训。通过学习贯彻《条例》，提高了各级领导重视安全、依法管理的责任意识。

推荐总结： 出差工作汇报其八

作为公司的员工，我们只有在工作中寻找乐趣，才可以把工作推动到极致。为了让我们未来的工作更加井然有序，现在就是我们自己独创性写自己的述职报告的时候了。述职报告是对过去的工作做出正确的结论。那么，优秀有创意的述职报告要怎样写呢？下面是小编精心为您整理的“推荐总结： 出差工作汇报其八”，仅供参考，大家一起来看看吧。

一、关于如何留住成熟策划人员的考虑

以济南、武汉、广州、天津、西安为例，济南公司主要策划人员尚红瑞副部长级专业为美术，武汉公司主要策划人员袁荣主管级专业为设计，广州公司主要策划人员李远清部长级专业为新闻，天津主要策划人员程志雯为1200四期员工专业化学，西安公司主要策划人员吴孟明6月份离职，其中袁荣、尚红瑞、程志雯专业非策划相关专业，李远清、袁荣入司时间仅为一年以上，尚红瑞为1200三期员工、程志雯为1200四期员工。

1、招不到人留不住人成为共性问题

通过以公司目前分公司策划人员存在流失率大，成熟型策划人员缺少的问题。策划是分公司市场表现的核心，而策划人员不专业或始终处于带教状态已经极大制约着分公司市场表现。而通过与分公司市场负责人沟通发现招不到人与留不住人成为各地市场的共性问题。

2、我司成为社会策划人员培训基地

相对于市场部的共他岗位，因为策划方案需要较长时间的知识积累同时在执行中涉及市场活动的各方面，导致成熟策划人员的培养周期较长，而分公司策划人员达到部长级后基本选择离职，我司已成为策划人员的培养基地，不断为社会输送成熟型策划人员。

3、策划人员流失将造成公司人力损失

通过社招与1200体系进入公司的策划人员，经过与企业长期培养与磨合，每一个成熟策划人员的流失都将对企业造成极大的损失。建议：推进大营销体系内的人员轮岗机制，成熟策划人员离职原因有多种原因造成，但最主要的源于策划人员缺少职业成长规划，与采购人员采购部长、采购经理、大营销负责人、分公司总经理比较完善的职业发展规划相比，分公司策划人员至部长级后就缺少明晰的职业晋升通道规划。建议公司推进大营销体系内的人员轮岗机制，使策划人员能够有机会担任采购管理或店面管理工作，同时从采购及连管体系引进策划人员培养，而拥有采购及连管工作经验的策划人员更容易成长为成熟型的策划人员。

大营销体系内的人员轮岗机制，可以在为公司输送综合管理人才的同时，拓展策划人员通道，同时也为策划人员提供明晰的职业规划，从而为公司留住成熟型的策划人员提供一种方式方法。

二、关于媒体运作的问题1、硬广的软文化、软文的硬广化

目前各分公司对新闻的把握度不高，软文刊登质量较差，新闻以豆腐块为主，软文以垃圾版面为主。前期我司在考核中只注重数量没有重视质量，在实际情况是一篇图文并茂半版左右的软文或新闻的信息传递量及传播效果是单纯商家宣传的硬广所无法替代的。

建议一：放开设计软文付费限制

目前中心限制各公司操作付费软文，本意是强化分公司软文争取的能力，但实际操作中会质量低下的软文无法支撑计划中的宣传目的，而对于重大活动预热宣传侧重依靠硬广宣传，导致报纸占比失控且单纯的硬广宣传效果差强人意。建议公司放开对设计软文的付费限制，提倡重大活动通过半版以上的付费设计软文预热，从而改变预热硬广投放量降低报广费用。

建议二：重大活动周一至周四的预热以设计软文为主

目前分公司预热大型活动基本以形象硬广为主，而硬广费用高昂，而付费软文的费用相对于硬广费用要少很多。同样的费用可投放更大版面的设计软文，使宣传气势及传播效果、信息量成倍提升。从而形成设计软文传递促销活动及力度而预热硬广以树立及提升形象为主。

建议三：xx年度与报纸谈判中宣传支持以新闻回报为主

1、在前期操作中，与报纸谈判中以争取免费软文考核分公司的谈判质量，但放在垃圾版面、篇幅较小的软文起不到应有的传播效果反而降低公司实力雄厚的企业形象。建议在09年度报纸投放谈判中取消对免费软文的数量要求将其转换为对新闻的数量及质量的要求。

2、报纸涨价后对其发行量的影响

通过出差发现各地报纸均出现不同程度的涨幅，而报纸的涨价必会对其发行量带来较大的影响，“连报纸也看不起”虽然是笑谈但也能代表消费者一定的态度。在本轮报纸涨价过程中报纸势必发生行业洗牌或座次调整，建议公司对涨价后报纸环境进行摸底调查从而我司报纸投放策略进行相应调整。

三、拥有自有媒体的建议

1、强化我司企业门户网站操作形成自有网络平台

在所有媒体运作中，网络媒体的运作无疑是成本最低的。但网络媒体运作专业度要求较高，单纯依靠企业内部运作远达不到将企业门网站运作成媒体的要求。建议通过与第三方网络运营团队合作运营我司企业门户网站，以网络点击率进行考核及支付相应费用，使我司的企业门户网站运作成为家电行业第一门户网站、第一专业网站，使企业拥有属于自己的传播平台。

2、通过与第三方合作建议企业电子杂志从而拥有自有媒体

会员运作是我司未来促销的发展方向，而针对会员的精准传播是我司会员运作促销化的关键，而精准化传播能够降低我司传播费用。电子杂志作为制作成本较低传播方式简单的媒介形式，电子杂志涉及媒介费用、会员管理、促销活动等各个方面，建议可以在中心内部组成专项小组推进我司自有电子杂志品牌，向会员固定时间提供，作为我司会员服务增值项目之一，同时传递我司促销信息及最新促销产品。运作成熟的电子杂志可作为我司自有媒体进行广告及品牌运作。

四、终端布置的建议

终端是销售的最后一环，通过终端布置将我司市场促销宣传营造成促销氛围，使消费者通过广告所形成的购物冲动转换为终端推力。但实际运作中我司终端布置存在较多问题，其中最大问题是终端物料与我司线上宣传脱节，使消费者至门店后无法找到我司投入大量广告费所诉求的促销活动，造成我司宣传资源的大量浪费。

1、终端物料无法统一

以吊旗为例，存在空调节、冰箱节、热水器节多种促销吊旗，过期比比皆是。进入门店无整体促销氛围。造成此种现象的原因有多种，但终端布置费用归口统一，实行单一部门管理应该是行之有效的方法。

2、POP悬挂无标准

POP悬挂问题最主要体现在工厂品牌包厅，POP全部为工厂产品POP，而缺少商场整体活动及柜组活动的POP。建议市场会同连管制定POP悬挂标准，要求整体活动POP、品类活动POP、工厂产品POP的悬挂组合及其他要求。

通过解决以上两个问题，以同一时间同一声音为布置标准，使线上宣传与线下氛围形成统一，最大限度的促进终端销售推力。