餐厅工作报告(6篇)。
自入职以来，我们学习到了很多的新知识，也认识到了自己的不足。为了与时俱进、跟进任务，我们现在要写一份值得一看的述职报告了。述职报告类似于工作总结，但又不同于工作总结。那么，要如何写好一份值得称赞的述职报告呢？为此，小编从网络上为大家精心整理了《餐厅工作报告(6篇)》，供您参考，希望能够帮助到大家。
餐厅工作报告 篇1
职工餐厅夏季工作总结
随着气温的升高，每天前来职工餐厅用餐的员工们也愈发增多，为了保证员工的饮食健康和就餐环境的舒适，职工餐厅的工作人员们进行了一系列的夏季工作，下面就对这些工作进行总结。
一、加强热量控制
夏季是人体代谢率加快的时期，为了避免员工因不当饮食乃至营养过剩造成身体不适，职工餐厅的工作人员对热量的控制进行了加强。首先在菜品的选择上进行了优化，增加了清淡、脂肪低、纤维素高的蔬菜和水果类食品，降低了肉类和油腻烤制品的使用量；其次，在烹制工艺上也进行了改进，采用了烤、蒸、煮等健康烹饪方法，减少了炸制类食品的使用。
二、加强清洁卫生
夏季气温高，容易滋生细菌，职工餐厅的工作人员加强了清洁卫生保障。从餐厅的门前到厨房，每一个角落都进行了认真的清洁和消毒，同时餐具的清洗也进行了多次消毒，确保餐厅的环境干净整洁。为了增强员工的卫生意识，餐厅还通过海报、广播等形式宣传清洁卫生知识，引导员工养成良好的卫生习惯。
三、加强服务管理
夏季是餐厅客流量较大的时期，职工餐厅的工作人员加强了服务管理的力度。为了保证员工用餐时的舒适体验，餐厅在用餐环节设置了专门的服务人员，为员工提供安排座位、洗手、取餐等一系列贴心服务。同时，餐厅还关注员工的意见和建议，定期开展客户满意度调查，以便不断优化餐厅的服务管理。
四、加强安全管理
夏季气温高，餐厅的用电、用气量也相应增加，为了避免意外事故的发生，职工餐厅的工作人员加强了安全管理。首先对餐厅的用电、用气设备进行了全面检查维护，消除了路线老化和电器故障等潜在危险；其次，在餐厅的用电宣传中，向员工普及了用电安全知识，提高了员工的安全意识。
总之，职工餐厅夏季工作总结着重于饮食健康、清洁卫生、服务管理和安全管理四个方面，通过加强热量控制、清洁卫生、服务管理和安全管理，餐厅的工作人员为员工提供了更加健康、干净、舒适、安全的用餐环境，也为构建和谐企业做出了贡献。
餐厅工作报告 篇2
职工餐厅是公司内部为职工提供饮食服务的重要场所，夏季是餐厅工作的高峰期。这里是我对职工餐厅夏季工作的总结。
一、任务完成情况
夏季是菜品多样、用餐量大、时间紧迫的工作季节，我们在安排生产计划、采购食材、加工制作等方面迎难而上，确保菜品齐全、质量优良、供应充足。同时，我们也不断探索和创新，每周推出新品和时令菜，让职工尝到更多口味和健康的选择。
二、卫生管理情况
餐饮安全是重中之重，我们注重菜品的卫生和安全问题，严格执行从食材采购、加工加热、保存保质到用餐操作的各个环节的卫生管理制度，并定期组织员工参加卫生培训和演练。同时，定期检查餐厅和与食品相关的设备和环境卫生情况，确保整个餐厅的干净、整洁和无菌。
三、服务质量
在服务方面，我们注重职工就餐体验，通过加强培训和规范服务流程，提高服务质量，让职工在用餐的同时感受到温馨、舒适、便捷的服务。在这里，我们同样也鼓励职工提出宝贵意见和建议，及时反映问题，积极改进和优化服务。
四、团队建设
我们建立了团结、务实、高效的团队文化，通过制定明确职责和严格安排，让每个员工充分发挥自己的能力和特长。同时，我们也注重员工的职业技能和个人素养的培养，不断提升自己的专业水平；加强沟通和协作，建立了良好的合作关系。
在这个充满挑战和机遇的夏季，我们认识到，只有不断进取，才能为职工提供更好的服务。未来，我们将继续发扬团队精神、不断创新，为职工呈现更加丰富、美味、健康的餐饮体验。
餐厅工作报告 篇3
恍然间，距开业已有3个月了，也到年底了，还是经理的提醒，该写写开业以来对工作的总结了。
一、开业前期的准备工作。
首先要面对的是餐厅的全面开荒工作。开荒说穿了就是大清洁的代名词。一天下来整个人灰尘满身，不过这还是可以理解的，大家都是这样一起干，大家都只有一个目标：尽快搞定迎来开业。开荒后紧接下来的就是餐厅物品的到场与领用，包括餐桌餐椅、各种餐具用品以及各种后台工作所需的用具等，我们用了两天半的时间把餐厅从一片狼藉的工地变成干净优雅的餐厅。我觉得在开荒过程中要从管理自身的心态做起，要有敬业和奉献精神，管理人员要在现场不停的督导员工和纠正员工的操作规程。现场指导现场培训，并强调操作标准和操作要求，让员工在开荒期间就能养成严格要求自己的好习惯，才能确保今后的工作正常运转。
二、开业后的营业工作。
首先是尽快熟悉工作岗位内容，尽管这在开业前的培训中已经具体的培训过，但到了实际操作中还是需要有很多的调整与变化的，毕竟现在面临的是一个实实在在的餐厅营业工作，一切工作的实施都要依据现场情况的特点来变化的。
其次是各部门各岗位之间的磨合，提高工作效率。客人到达餐厅，从Hostess领位到waiter/waitress点菜，从入电脑单到Chef制作菜品，从DishDeliverer备餐传菜到waiter/waitress上菜并为客人提供席间服务，结帐买单送客服务，这一切都是需要很紧密的配合才能做到很好的为客人服务的。刚开业的第一个月就是一个磨合期，部门同事大多是年龄偏小的实习生，大部分之前都是从未从事过餐厅服务工作的，从害怕为客服务到从容应对，厨房对菜品制作不太熟悉，上菜速度太慢，上菜没讲究出菜顺序等。
送餐部在西餐厅的位置虽然不太起眼，但对于一间5s酒店来说又是一项不可缺少的服务项目，是对西餐厅甚至是餐饮部的一项补充。还记得自己把第一个餐送到客房时，自己是多么的激动，生怕会出什么差错，在几个月来的轮班工作中，当然出现了许多问题，比如听电话时忘记记下房号、签名模式不对、点错单之类的都或多或少发生过在自己或同事身上，还好这一切都将引以为戒，以此为教训不断地总结进步，确保不会再有这样的事情发生。这里举一个实实在在的例子：那是11月5日的晚上，那是我轮值通宵班的日子，凌晨3点，迷糊中的我接了一个订餐电话，在客人点完餐后竟然忘记记下客人的房号，只是在脑中依稀地记得是8507还是8503，当时脑里一直在想该怎么解决这个事。打电话到总机求助查询上一个来电号码，告知无法查询，此法不通。迅速地在电脑上查询这两间房是否有客人，不幸，两间房都有客人住，排除法是不能解决的了，事情总该要解决的，致电客人房间，若打错将会引起客人强烈的投诉。一个冒险的想法出现在我的脑海中：先把食物准备好，上到楼层根据听房间里的动静来判断是哪间房，若房间里无一点声音则证明并不是该房。（因为在电话点餐中，得知客人的房间有3人，所以房间里必定会有交谈之类的声音发出），所以我很快就判定8507，好彩，当我敲开此房门时，一男客人很快就来开门，证明是正确的，终于松了一口气，好险！
三、所思所想。
酒店终于开业了，心情当然是十分激动的，准备发挥自己的所学大干一场，然而现实却让我有点失望，酒店开业以来生意不好，西餐厅更是惨淡经营，开业时的那股冲劲随着自己对工作的熟悉渐渐消退了，我喜欢那种忙碌的工作，因为在忙碌中才可以真正锻炼到一个人，太过于悠闲轻松，只会让自己慢慢失去斗志，安于现状。于是越来越觉得当初的选择是错误的。随着一同学的自动离职，学校又趁好在11月底召开校园专场招聘会，于是我有了想离开这里寻求另一份工作的念头。于是我开始着手准备回学校参加招聘会了，碰碰或许可以找到一份更有挑战性的工作。
一场世界性的金融风暴席卷而来，各种工厂倒闭和大学生难找工作的新闻纷至沓来，但这没能动摇我想离开的决心。接下来的一个月里，我在不紧不慢地准备着：留意校园网上招聘单位信息、查询意向单位资料以及意向岗位要求、准备针对性的简历。就这样我开始了一段一边上班一边求职的日子。面试了几家企业，有两家有意向进一步详谈，我选择了佛山一家国际酒店集团旗下的4Star酒店宴会销售助理，那边考虑到我没有经验，让我先在中餐或宴会先呆半年，等表现好了，再申请调到那岗位，在和他们的餐饮部总监面谈中，我放弃了这个机会。在面谈结束之后，我诚恳地询问了一下他对我自己日后的发展道路有什么好建议。他的一席话让我感触很深：做为刚出道的新人，最重要的就是打好基础，练好内功，不要有一点经验了就以为自己什么也能干了，结果只会让自己磕磕碰碰，折戟沉沙。好好想想，觉得自己确实是有点浮躁了，端正一颗平静的心态或许会是更明智的做法。
四、对未来的计划。
一是安心工作，圆满完成本次实习，不再有它念。
二是多多学习，留心观察，善于总结，练好基本功。
三是时刻谨记不要停止对英语的学习与进一步提高。
四是时刻提醒自己把心态端正好，一个好的工作心态才是做好工作的前提。
餐厅工作报告 篇4
机关餐厅保洁工作总结
机关餐厅保洁工作是保障机关大厦环境卫生、提高干部员工工作效率的重要保障性工作，为了有序、高效地推进机关餐厅保洁工作，我们在工作中做了一些总结与思考。
一、 加强人员管理
机关餐厅保洁工作涉及的环境卫生及食品卫生得到了领导的高度重视，机关办公楼严格把控人员的录用标准，做好了网上面试、实地考核等一系列招聘流程，确保餐厅保洁人员拥有良好的职业道德和卫生知识，为工作做好了前期准备。机关办公楼充分发挥保洁队伍的作用，加强人员管理，规范工作内容和工作流程，及时组织培训，定期检查、考核，使餐厅保洁人员提高了服务质量和卫生水平，增强了工作责任感和使命感。
二、 规范工作流程
机关餐厅保洁工作大体分为前台和后台卫生两大方面。前台卫生主要负责清洁消毒，前厅环境的卫生，后台主要涉及到餐具消毒、食品保鲜等问题。比如说，每日定时清扫灰尘、地面，消毒、清洗桌椅、餐具等，做好定期灭鼠、灭蟑螂、清洗排水管道等保洁工作，根据食品安全管理要求，定期进行餐具消毒和周杂清洗消毒。为规范工作流程，机关餐厅保洁工作实现标准、科学、规范，保证了机关大厦环境和餐品的卫生与安全。
三、 强化服务意识
在工作中，我们始终带着服务的理念去为广大干部提供好的餐厅保洁服务。保洁人员时刻关注食客的需求，有问题及时沟通、解决，服务态度热情、周到，让食客有宾至如归的感觉。机关餐厅保洁服务不仅仅是一个卫生问题，更是创建一个干净、整洁的办公环境，促进机关大厦提高效益、降低成本、提升形象的重要支撑。在今后的工作中，我们将持续地强化服务意识，追求服务和质量的最佳状态。
总之，机关餐厅保洁工作是机关办公楼重要的细节管理，它不仅仅是繁琐的卫生工作，更是提高干部员工工作效率、促进文明、也是维系机关大厦形象的重要一环。在今后的工作中，我们将继续加强管理方面的改善，规范工作流程，培养服务意识，卓越的餐厅保洁服务将会为机关大厦的文明、和谐与发展做出更大的贡献。
餐厅工作报告 篇5
最新餐厅出纳上半年个人工作总结
时间在转瞬间悄然离去，不知不觉中餐厅出纳岗位的上半年工作已经结束。在过去的半年中，我作为餐厅出纳工作中的一份子，认真履行自己的工作职责。在此，我将做一份整体的工作总结，同时对自己的不足和下半年的计划进行梳理和规划。
一、工作概述
作为餐厅的出纳，我要协助餐厅经理管理日常财务工作，处理现金交易及各种类银行卡刷卡交易，并对财务收支进行记录等工作。在这半年的工作中，我认为自己的工作有以下经验和亮点：
1、流程优化
在对之前的工作内容进行总结的基础上，我对财务工作流程进行了优化，加快了财务工作的效率。通过财务工作流程的优化，餐厅的各项财务工作都变得更加高效。
2、紧密配合
在工作中，我与餐厅其他部门的员工紧密合作，及时互相协调工作中的关键环节。这在餐厅财务管理中，尤其是在现金管理方面，非常重要。
3、精细管理
在现金管理方面，针对餐厅每一笔现金收支进行精细管理，时刻掌握餐厅的资金变动，并及时与经理沟通。这让餐厅财务管理得到了更加精细化的管理。
二、工作的不足
尽管半年来我在工作中付出了较多的努力，但是依然存在工作上的不足：
1、注重细节不够
虽然说对于出纳岗位来说，注重细节是必不可少的，我的工作注重细节的程度还需更为强化。
2、团队沟通能力有待提高
作为一员出纳人员，平时要与前台、后厨以及其他餐厅职员协同配合。现场也需要与顾客进行交流。因此，我的过低沟通能力对于整个工作质量造成了一定影响。
三、下半年的工作计划
从上半年的工作总结中，虽然发现了自己工作中的一些不足，但是在下半年的工作中，我将做出以下的计划。
1、进一步提高注重细节的意识
为进一步提高自己的工作质量，我将更加注重细节，并认真整理相关工作规范，如审核账单、查看记录等。
2、加强团队沟通能力
要做一名好的出纳，不仅需要注重细节，还需要具备较强的团队协作能力。因此，我将利用下半年工作的机会，提高自己的沟通与协作能力，更好地完成餐厅布置的各项财务事宜。
总之，在上半年我的工作总体质量得到了提高，但仍有不足之处。我将会通过加强团队协作、注重细节把自己打造成更加出色的出纳，与餐厅其他部门员工上下一心，使餐厅的工作更加顺畅、更具效率。
餐厅工作报告 篇6
本周度，在餐厅领导的正确领导和各部门积极配合下，我调入餐饮部带领全体同仁团结一心，克服种种困难取得如下成绩：
彻底打破建店三年多来卫生、纪律检查的被动局面，率先组建餐饮部内部质检小组。质检小组有餐饮部经理任组长，小组成员有副经理和几名主管组成，每天中午11：15对餐饮部各区域进行检查，对查出的问题逐一整改落实，并按制度规定奖罚分明。得到餐厅质检部监督指导，质检成果才得以稳步提高。
结合餐厅实际，集思广益组织编写了相关的规章制度。如楼层小例会制度，要求每个楼层岗位除大例会外每天按时召开楼层小会议，总结本楼层的昨日不足，布置补充本楼层工作安排;对部分员工工作散漫，违纪违规，私拿偷吃等遗留的老问题也制订了相应的处理办法，取得了明显的效果;以及餐饮部劳动纪律;周计划卫生制度、最新摆台标准等。
新办法的实施，使餐具破损率比建店以来任何时期都低，有效地控制了前后餐具的破损。
通过我不懈努力，结合有关部门，彻底改写了餐饮部无背景音乐播放的历史。为客人营造了温馨优雅的用餐氛围。
根据不同楼层、不同区域，不同需求，及时和花卉租赁公司联系布置、调换各类花木，使用餐环境常变常新。并在各区域实行绿植养护责任制，极大保证了各区域各包厢绿植的存活率。
彻底解决了多年来部门仓库、布草无专人管理的局面，有效控制了布草无谓的流失和布草回收、清洗，物品领取无记录等环节的混乱局面。
培训和落实，两手都要抓，两手都要硬。针对培训内容，逐一进行整改落实，一步一回头，循序渐进。通过一段时间的努力，餐饮部全体员工无论在仪容仪表、礼节礼貌，还是在服务流程、劳动纪律等方面均有质的提高，提高了餐饮服务在客人中的美誉度。
八、对每一位部门管理人员在职能上做了较为细致的分工。使日常工作得以顺利开展，尤其各类重大接待也均能圆满完成。Ys575.CoM
工作以来，我一贯奉行制度面前人人平等。要求员工做到的，管理人员应首先做到，严格按制度奖惩，奖，大张旗鼓地奖，真正起到奖的效果;罚，罚和思想工作并进，罚得让违规人员心服口服，让其他员工引以为戒。当然，在成绩面前我非常清醒，很多工作离餐厅领导的要求仍有很大差距。餐饮工作中仍存在一些不足之处：
1、仍有一部分员工服务意识的主观能动性较差，机械性地去工作;部分员工自律性较差，如站位纪律、服务礼貌用语、餐中服务等，管理层在一个样，领导不在又是另一种状态，缺乏一个合格的服务员应有的素质。
2、部分员工仍缺乏团结协作的意识。
3、个别管理层在执行力方面仍需进一步加强。
4、个别员工仍缺乏节约意识。
5、极个别员工还存在偷吃私拿等违规现象。
随着星级餐厅新标准的实施，我们餐厅的未来将任重而道远，虽然我们经历了将近四年的实践与探索并取得了部分成功经验，但是我们必须时刻保持清醒的头脑，意识到xx市场的局限性，消费群体进一步分化和影响部分消费群体做回头客的各方面内部因素，以及同行业不断涌现和激烈竞争带来的影响。所以，我们要针对过去存在的问题不断地加强提高管理水平、服务水平和人员素质。
针对以上的工作，特制定下周的工作计划如下：
餐饮部的每一位成员都是餐厅的形象窗口，不仅整体形象要能经受得住考验，业务知识与服务技巧更是体现一个餐厅的管理水平，要想将业务知识与服务技巧保持在一个基础之上，必须抓好培训工作，如果培训工作不跟上，很容易导致员工对工作缺乏热情与业务水平松懈，因此，计划每周根据员工接受业务的进度和新老员工的情况进行必要的分层次培训，培训方式仍主要是偏向授课与现场模拟，并督导其在工作中学而用之。同时在每个月底向餐厅质检部上交下一月的培训计划，方便餐厅质检部及时给予监督指导。
二、进一步加强吧台餐饮预订的灵活性以及包厢服务员的.酒水推介意识和技巧，提高酒水销售水平，从而多方面提高餐厅的经济效益。
三、加强员工思想教育。利用一切机会不断地向员工灌输顾客就是上帝的理念;同时激励员工发扬团结互助的精神，增强员工的凝聚力，树立集体荣辱观。
1、严抓日常消耗品的节约。如餐巾纸、牙签、布草、餐具等。
2、降低设备运行的消耗。如空调合理开启及时关闭等。
3、杜绝马桶长流水、长明灯等。
五、突出以人为本的管理理念，保持与员工沟通交流的习惯，以增近彼此的了解，便于工作的开展。计划找部门各岗位的员工进行谈话，主要是围绕着工作与生活为重点，让员工在自己所属的工作部门能找到倾诉对象，保证沟通程序的畅通，根据员工提出合理性的要求，管理人员时刻将员工心里存在的问题当成自己的问题去用心解决，为员工排忧解难。如果解决不了的及时上报餐厅领导寻求帮助。让员工真正感受到自己在部门、在餐厅受到尊重与重视，从而人人能有个好心情，这样更有助于更好地服务于顾客。
每日质检，主要检查各岗位员工的仪容仪表、礼节礼貌、卫生纪律、餐中服务细节、宿舍纪律卫生等方面的巡检。定期报请餐厅质检部来本门监督指导工作，并主动汇报部门质检情况，从而不断提高本门质检水准。
七、增强监督机制和竞争机制，逐步改观个别管理人员执行力不强的局面。
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餐厅工作报告系列3篇
如何让自己的报告与众不同呢？无论是生活中，还是工作中，往往需要写报告。报告应该真实客观，不受主观因素的影响，述职报告之家小编在搜索结果中发现了一篇非常有用的“餐厅工作报告”，继续向下获取更多相关信息！
餐厅工作报告【篇1】
一、尊重领导，听从指挥。
在平时的工作中，深刻领会领导的意图，理解领导，服从安排，按照领导的要求去做，不推诿不扯皮，不耍小聪明，工作上毫无怨言，任劳任怨。对于领导表扬奖励，能够正确对待，不骄不躁;对于领导指出工作中的不足之处能及时改正，不暴不弃。能够的完成领导交办的工作任务，经常受餐厅及客房部经理的表扬。
二、遵规守纪，搞好服务。
遵守餐厅制定的各项规章制度，做到不迟到，不早退，按时上下班，处理好家庭和工作的关系，全年无请假记录，做到全勤上班。
严格按照工作流程及领导要求搞好服务，做到房间打扫时不留死角，一尘不染，整洁干净，为客人服务时，能够正确使用礼貌用语，做到细心、热心、耐心，对于客人提出的要求尽量满足，不能满足的，为客人解释清楚，取得客人的谅解。查房时，发现餐厅物品有损失时，及时和客人一齐进行核对，需要赔偿时，说清事实，讲明理由，让客人满意。
三、团结协作，不计得失。
和餐厅人员打成一片，搞好团结，互帮互助，关心爱护同事。在工作中，自我的工作完成后，能及时帮忙其他同事，不怕苦不怕累，随叫随到，不耍细心眼，和同事发生误会时，以工作为重，做好沟通，消除误会，共同做好工作。在生活中，对同事虚寒问暖，同事生病时，能及时打电话问候和去医院探望，同事家里有事时，了解清楚后，及时关心帮忙，以此来增进友谊，促进工作。
四、虚心学习，努力提高。
虽然做服务员工作有七、八年了，但在餐厅每次组织的基本技能和安全培训中，思想上重视，行动上领导、请教同事，弄懂弄会，不留盲点，使自我服务水平和个人素质再上一个新台阶。
五、存在的不足和问题：
1、有时工作热情不高，不太进取，有拖拉的现象。
2、服务水平还需提高。礼貌礼貌用语用得少，态度比较生硬，缺少主动性。
餐厅工作报告【篇2】
在漫漫的人生历程中，多数人都是在平凡的生活中度过的。然而，有的人在平凡的岗位上做出了许多不平凡的事;有的人就在平凡中碌碌无为地消磨着岁月。任何事物都是从平凡中开头的，平凡的起点总是迈向成功的第一步。今日，我们怀着无比喜悦的心情，聚集一堂，在这里召开“弘扬五四精神、呈现时代风采的演讲赛”。此时此刻，我们更加怀念那些为祖国、为人民谋幸福而长眠于地下的仁人志士。他们的爱国主义精神，将永久激励我们后来人为社会主义建设事业贡献一切。我在服务员的这个岗位上已经工作有足足2年的时间，在这个平凡的岗位上使我得到了很多熬炼，学会了很多学问。我宠爱这平凡的岗位，能够有机会把我在工作中的心得和大家相互沟通，我感到特殊荣幸。曾记得我还是一名同学的时候，每次在路边高耸屹立的楼阁里，看到那些热忱微笑，举止端庄大方的服务员，心中便不时涌起一个愿望，希望有一天，我也能够穿上某家宾馆的制服，那该多好。我很艳羡她们能够工作在优雅的环境里，服务于来自各国的来宾中间，多么像一座桥梁，一座架起中国人民和世界各国人民的友情之桥。在我心中它是一项高尚，神圣而又意义深远的职业!
风会错过季节，雨会错过沙漠，可幸运的是，我没有错过命运中的机遇，最终如愿以偿的到x宾馆做了一名服务员，我的心情像角逐赢得了冠军一样开心而兴奋。然而过了一段时间后，我对这份工作的新颖感便在每天重复的.铺床、吸尘、抹灰等工作中一点点的磨逝着，厌烦的心情也随之渐渐的产生，我怎么也没想到心中始终期待的工作竟会是这样，想象和现实相差的太远了，使我真的有些招架不住了。记得有一次，我在清扫房间卫生时，发觉客人的房间弄的特殊脏、特殊乱，于是我一边捂着嘴，一边硬着头皮做打扫，嘴中还不时的低声报怨，碰巧就在这时客人回来了，看到我有些不开心而兴奋的说：“房间是我包住的，快点给我打扫。”听到客人的这番话，我像被针扎了一样，委屈的丢下手中的清洁用具，哭着跑到休息室。领班看到后，就问我是怎么一回事，我哭着向她叙述了这件事的经过，她听后摇了摇头，而后语重心长的对我说：“我们的工作就是为客人供应一个优雅、洁净的环境，客人入住后，不只是购买了一个可供休息的地方，他们更要求在这里享受到最好的服务。换个角度，站在客人的位置上考虑问题，你就不会这样委屈不平衡了。刚才你的行为是不对的，和我一起去和客人道歉解释一下吧!”我有些不开心而兴奋地望着她，心想：就算我错了，知道就可以了，还要去道歉，多没面子。我坐在椅子上没有动。这时领班似乎看出了我的想法，微笑着鼓舞我说：“敢于正视自己的缺点和错误，向前跨出一步，你会有完全不一样的心境和感受，同时也会得到一种崭新的工作动力。”说完后她转身出去了，剩我一个人呆坐在休息室里，想着班长对我说的这番话，又想起开头参预工作的誓言和信念，最终我还是鼓足了士气来到房间门口，预备主动向客人解释道歉。可映入我眼帘的一幕却是：领班正面带微笑，而大方得体的对客人说：“您好先生，特殊愧疚刚才那位服务员是新参预工作的，对您有冒犯之处请您多原谅，我代她向您道歉对不起。”她边说，边敬重的为客人送上了热茶，而后又以娴熟的服务技巧，为客人整理房间，这时客人有些不好意思的说：“都是我不好，把房间搞的太乱了，应当请你们原谅才对，代我向刚才那位服务小姐说声对不起，请她别介意我刚才说话时的态度。”这时站在门口的我脸一下子红了起来，望着眼前刚刚发生的一切，感受很多，不同的服务态度和处理方式得到了二种截然不同的效果，这使我深深懂得用“心”去为客人服务，不但客人满意，我们自身也能够从实践工作中体会到这平凡岗位中的不平凡。
转瞬间，时间飞速消逝，虽然这件事已经过去很长一段时间了，但它却始终深深的影印在我脑海里，不断地鞭策我、鼓舞我克服在工作中遇到的种种困难，使我经受住了一次次的考验。我们用规范得体的语言、甜美的笑容、端庄的仪表，为客人供应最好的服务，当风尘仆仆的客人入住宾馆时，立时送上香巾，递上热茶和亲切的问候，当在客人眼中看到一丝询问的神情时，我们会立即应声答复：“您好先生，我能为您做些什么?”遇到多变的天气，外地客人很简洁气侯不适应，这时我们会细心的提示客人多加些衣服，或别遗忘带上雨具。这些微小的小事在工作中很多很多，但正是这些微小的小事，汇聚出我们独具特色，细心爱惜的服务。一年多后，由于工作的需要，我受房务部的指派，担当领班的职务，从那天起，我更加觉得肩上的责任重大，时刻严格要求自己、以身作则、吃苦在前、办事公正、用自己的实际行动去影响和带动班组成员。在楼层人员短缺，赶上清扫工作量又很大时，我主动放弃自己的休息时间，把集体的荣誉放在第一位。处处以大局为重，渐渐地，班组中奉献爱岗的事迹越来越多，记得有一次，迎接一个很大型的卫生检查，碰巧赶上旅游旺季，工作任务量原来就很大，同时又需要我们对房间和公共区进行仔细彻底的清扫。当时我很担忧不能在规定的时间内完成工作任务，此时班组成员主动找到我说：“我们宁可不休息，也确定在规定的时间内完成工作任务，不会由于我们给集体带来任何影响。”很朴实的话，体现了班组成员的主人翁意识和责任感在不断的加强。最终我们不仅用汉水为宾馆赢得了荣誉，维护了集体利益，也用行动证明白自己的价值。
几许往事，历历在目，使我得到熬炼的同时也磨炼了意志，经过在工作中的不断摸索，我对自己的工作有了更深一步了解和熟识。
为了确保房间的出租质量，我把每天查房存在的问题记录下来，利用晨会的时间布置工作重点及留意事项，查房时除重点检查昨日存在的问题外，还要连续查找新问题。利用循环的检查方式，为客人供应一个洁净、舒适、平安的环境。在日常的服务过程中，每位服务员利用工作中的细心观看，精确的把握每位客人的不同生活习惯和满足客人的不同要求。一位长住客人，入住在我楼，当服务员发觉客人每天下班回来后总要到冰箱内找水喝，当班的每一位服务员都会在白天时提前为客人预备好，为他供应生活上的便利。还有一天晚间，客人拿出一件衣服，焦急的询问我们能否关怀熨烫一下，当我们得知客人是由于白天公事很忙，未能将衣服送洗，晚上又要穿着它参预宴会，我们就主动想方法借来熨斗，为客人将衣服烫好，并准时返还给客人，客人特殊开心而兴奋。在临行前对我们说：“很感谢你们周到准时的服务，关怀我解决了困难，假如再来x，确定住在你们这里”。几年来的磨炼，我越来更加现这平凡的岗位深深地吸引着我。岁月悠悠，时间流转，我对这份工作的宠爱也一每天的在增加。由于从件件的一般小事中，让我清楚的看到和了解到服务工作中的闪光之处，许多的酸甜苦辣，让我体会到人生的真谛和价值，说到这里，我禁不住要用心告知大家。我爱——这平凡的岗位，这是我无悔的选择!
餐厅工作报告【篇3】
作为酒店餐厅服务员，新的一年也有新的计划与打算，同时也需要对即将过去的一年进行一个整体的总结与分析。20xx年时间过得真快，新的20xx年正在向我们迈进，我希望我们酒店餐厅服务员在这新的一年里脱下旧妆，换上新妆，有个更新更好的转变，正所谓，我相信我将一定能做得更好!我也希望在这里我能将我的快乐带给顾客感染同事。
我也在此感谢大家，在我们一起共事以来的这段时间里所给我的支持和帮助，回头看看已走过的这段路，一路上都是跌跌撞撞的，但却很充实，我觉得有成就感。记得我刚迈进盛丰上班的第一天，我什么都不会，就过最基本的向顾客至欢迎词我都觉得开不了口，我单独上工作站后又犯了很多的错误，当时我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每次当我犯错误时大家都耐心地给我指出错误，并且亲自教我正确操作方法;我记得一年前我将要从学校跨入社会时，有一个人曾经对我说过一句话“你是一个男孩，我相信你无论遇到什么困难都能勇敢的去面对。”她的这句话我永远都不会忘记，因为是她的这句话让我重新找到了自信，我也不会忘记大家对我的支持和帮助，因为大家的支持和帮助让我再次感受到了大家庭的温暖与温馨，我在此向大家道一声谢谢，同时在工作中与大家有过一些磨擦，我向大家道一声对不起，请原谅。
新的一年即将来临，过去的一年也许有失落的、伤心的，有成功的、开心的，不过那不重要了，是过去的了，我们再努力，明天会更好。
有好多人说我变了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事压着我，我的生活，情绪都是一团糟，虽说没有大起大落，至少也经历了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困难，有时候我真的怀凝我，我一直在想我是哪错了，为什么会这样?我也是一次次为自己打气，一次次站起来，我在想，我没了我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在自己手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。
经历了那么的事，我从中学到了好多，我现在很好，有工作、有勇气、有你们大家，我很在乎你们，我身边的每一个人，我们永远都是朋友，人们说，家家有本难念的经，你们也有你们的经历，讲出来让我们分享，我们互相学习，一起进步，未来属于我们。
关于明年，我的计划是:。
1、认真做好每一天的每一项工作。
2、认真学习仓储知识，努力考试晋升。
3、利用休息时间进行计算机培训。
4、多学习其他东西，充实自己。
最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一个新的台阶，更上一层楼，谢谢!
我认识到作为餐厅服务员，在工作中热忱固然重要，但还需要具备良好的服务能力。因为其中涉及到“能与不能”的技术性问题。
一、语言能力。
语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。
几方面的服务能力。
人们在谈论时，常常忽略了语言的另外一个重要组成部分———身体语言。根据相关学者的研究，身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。
二、交际能力。
三、观察能力。
服务人员为客人提供的服务有三种，第一种是客人讲得非常明确的服务需求，只要有娴熟的服务技能，做好这一点一般来说是比较容易的。第二种是例行性的服务，即应当为客人提供的、不需客人提醒的服务。例如，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾;在前厅时，带着很多行李的客人一进门，服务员就要上前帮忙。第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在服务需求。
能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透，是服务员最值得肯定的服务本领。这就需要服务员具有敏锐的观察能力，并把这种潜在的需求变为及时的实在服务。而这种服务的提供是所有服务中最有价值的部分。第一种服务是被动性的，后两种服务则是主动性的，而潜在服务的提供更强调服务员的主动性。观察能力的实质就在于善于想客人之所想，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。
四、记忆能力。
服务员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务。即客人会有一些托付服务员办理的事宜，或在餐饮时需要一些酒水茶点，在这些服务项目的提出到提供之间有一个或长或短的时间差，这时就需要酒店服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并在稍后的时间中准确地予以提供。如果发生客人所需的服务延时或因为被遗忘而得不到满足的情况，对酒店的形象会产生不好的影响。
服务中突发性事件是屡见不鲜的。在处理此类事件时，服务员应当秉承“客人永远是对的”宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的道歉和补偿。在一般情况下，客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。当矛盾发生时，服务员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。
一、培训方面:。
1、托盘要领，房间送餐流程。2、大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关知识讲解。3、宾馆相关制度培训与督导。4、出菜途径相关安全意识。5、对本班组进行学习酱料制作。
二、管理方面:。
1、上级是下级的模范，我一直坚持以身作则，所以我的班组非常团结。2、我对任何人都一样，公平、公正、公开做事。3、以人为本，人与人的性格多方面的管理方式。4、20xx年传菜全年离职人数23人，20xx年传菜全年离职人数4人，20xx年是比较稳定的一年。
三、作为我本人，负责传菜工作。
1、负责厅面的酱料运转。2、传菜出菜相应输出与控制。3、传菜人手的协调。
四、在操作方面的几点。
1、人手不足，忙时导致菜肴造型变形，体现不了本公司的精华。2、由于国家的兴旺，导致现代的年轻人都是宝贝，越来越不会干活，越来越被爸爸妈妈宠坏，只追求金钱、不知道为他人换位思考，做今天的我真难啊!3、为什么招不进人的原因、这是须及时解决的最大问题。4、什么叫编制、什么叫发展、什么叫进步、什么叫改进、什么叫管理、什么叫谁管谁、什么叫谁为谁维护谁、要怎样才能稳定。5、望上级了解其它同行业传菜人手配制。
五、本班组在本年度做的不到位。
1、部分员工礼貌礼节、仪容仪表不到位。2、有时没按相关标准操作。3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度不到位。
总之，20xx年又是以今天作为一个起点，新目标、新挑战，在新的一年中继续努力工作，勤学习、勤总结，最后祝愿我们宾馆生意兴隆、财源广进!祝愿各位领导在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆风顺、祝愿各位同事在新的一年里续写人生新的辉煌。
我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。
在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。
热爱你的工作:当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。
迅速熟悉工作标准和方法:为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。
要有自信心:与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。
责任:就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务;就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。
平常心面对工作中的不公平:在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
团队:发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。
这次的兼职给我的体会非常的深刻，我觉得我们做每一件事情都是，每天进步一点点:积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向领先;每天多做一点点，是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功。
是我自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，过去的一年也许有失落的、伤心的，有成功的、开心的，不过那不重要了，是过去的了，我们要努力的是未来，有好多人说我个性变了，我相信。我真的很满意，有好多好多的事压着我，我还是坚持挺过，我的生活，情绪都是一样照就，虽说没有大起大落，至少也经历了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困难，有时候我真的怀凝我，我一直在想我是哪错了，为什么会这样?我也是一次次为自己打气，一次次站起来，我在想，就算没有我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在自己手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。
现将工作总结如下：
一、培训方面：
1、托盘要领，房间送餐流程。
2、大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关知识讲解。
3、宾馆相关制度培训与督导。
4、出菜途径相关安全意识。
5、对本班组进行学习酱料制作。
二、管理方面:。
1、上级是下级的模范，我一直坚持以身作则，所以我的班组非常团结。
2、我对任何人都一样，公平、公正、公开做事。
3、以人为本，人与人的性格多方面的管理方式。
4、20传菜全年离职人数23人，2019年传菜全年离职人数4人，是比较稳定的一年。
三、作为我本人，负责传菜工作。
1、负责厅面的酱料运转。
2、传菜出菜相应输出与控制。
3、传菜人手的协调。
四、在操作方面的几点。
1、人手不足，忙时导致菜肴造型变形，体现不了本公司的精华。
2、由于国家的兴旺，导致现代的年轻人都是宝贝，越来越不会干活，越来越被爸爸妈妈宠坏，只追求金钱、不知道为他人换位思考，做今天的我真难啊!
3、为什么招不进人的原因、这是须及时解决的最大问题。
4、什么叫编制、什么叫发展、什么叫进步、什么叫改进、什么叫管理、什么叫谁管谁、什么叫谁为谁维护谁、要怎样才能稳定。
5、望上级了解其它同行业传菜人手配制。
五、本班组在本年度做的不到位。
1、部分员工礼貌礼节、仪容仪表不到位。
2、有时没按相关标准操作。
3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度不到位。
总之，又是以今天作为一个起点，新目标、新挑战，在新的一年中继续努力工作，勤学习、勤总结，最后祝愿我们宾馆生意兴隆、财源广进!祝愿各位领导在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆风顺、祝愿各位同事在新的一年里续写人生新的辉煌!
餐厅工作报告精选3篇
为了让您的需求得到满足栏目小编特别制作了这个“餐厅工作报告”。古人曾说，力行而后知之真，在平凡的学习工作中。我们常常会用到报告这种实用文，报告的适用范围大体上是一致的，但也有些区别。仅供参考的阅读材料！
餐厅工作报告 篇1
这个客房餐厅工作总结分为以下几个方面：服务态度、专业知识、沟通技巧和团队合作。
服务态度是客房餐厅工作中非常重要的一点。一个良好的服务态度可以让客人感到愉快和舒适。在接待客人时，我们要微笑待人，热情周到，细心体贴，将客人当做自己的朋友一样对待。同时，我们要主动关心客人的需求，及时解决客人可能遇到的问题，确保客人的满意度。
专业知识也是客房餐厅工作中不可忽视的一环。我们需要熟悉餐厅的各种菜品和酒水，了解菜品的原料和制作方法，以便为客人提供专业的建议和推荐。我们还需要了解餐厅的服务流程和规定，确保工作的顺利进行。
沟通技巧也是客房餐厅工作中必备的一项能力。我们需要善于与客人沟通，了解客人的需求和喜好，及时提供帮助和解决问题。我们还需要与同事之间密切配合，共同完成工作任务，确保餐厅的顺利运营。
团队合作是客房餐厅工作中至关重要的一环。一个团结合作的团队可以更好地提高工作效率，提升服务质量。在工作中，我们要相互支持，共同努力，互相协作，共同成长。只有团队合作才能使餐厅蒸蒸日上，赢得客人的好评和信任。
小编认为，客房餐厅工作需要我们拥有良好的服务态度、专业知识、沟通技巧和团队合作精神，这样才能为客人提供优质的餐饮服务，让客人感到满意和愉快。希望我们每个人都能努力提升自己的能力，为餐厅的发展贡献一份力量。
餐厅工作报告 篇2
餐厅服务员是餐厅中最重要的一环，他们是顾客与餐厅之间的桥梁，直接影响着顾客对餐厅的印象和就餐体验。他们的工作不仅仅是简单地点菜、上菜和收钱，更是一项充满挑战和需要细心耐心的工作。下面就让我们来看一看餐厅服务员的工作总结。
餐厅服务员需要具备良好的沟通能力。他们要和不同需求和性格的顾客打交道，需要用友好的态度和亲切的语言来与顾客沟通，了解他们的需求并及时解决问题。有时候，顾客可能会对食物或服务不满意，这时候服务员需要冷静应对，耐心倾听顾客的投诉并及时解决问题，避免导致不必要的纠纷。
餐厅服务员需要具备较强的团队合作能力。在繁忙的就餐高峰期，餐厅服务员需要和其他员工密切合作，互相协助，确保菜品及时送达，顾客得到及时的服务。同时，服务员之间也需要相互支持，互相帮助，共同面对工作中的困难和挑战，以保证餐厅的运营顺利进行。
餐厅服务员需要具备一定的服务意识和责任心。他们要时刻以顾客为中心，为顾客提供优质的服务和舒适的用餐环境。在工作中，服务员需要主动关心顾客的需求，主动解决问题，确保顾客的用餐体验达到最佳状态。同时，服务员还要保持良好的工作纪律和工作态度，不断提升自身的服务水平和专业技能，为顾客提供更好的服务。
餐厅服务员需要具备一定的应变能力和忍耐力。在忙碌的工作环境中，服务员可能会遇到各种各样的挑战和困难，例如突发情况、顾客投诉等。在这种情况下，服务员需要保持冷静，迅速应对，并及时解决问题，避免影响餐厅的正常运营。同时，服务员还要具备一定的忍耐力，尤其是在疲惫或受委屈时，要能够保持微笑，以积极的态度面对工作中的困难和挑战。
小编认为，作为餐厅服务员，他们的工作不仅仅是简单的服务，更是一种对待工作和生活的态度。他们需要具备良好的沟通能力、团队合作能力、服务意识和责任心，以及应变能力和忍耐力。只有具备这些素质，才能成为一名优秀的餐厅服务员，为顾客提供优质的服务和用餐体验。希望每一位餐厅服务员都能够不断努力，提升自身的专业技能和服务水平，为餐厅事业的发展贡献自己的力量。
餐厅工作报告 篇3
餐厅每日工作总结
每天，餐厅都会迎来不同的挑战和机遇。无论是忙碌的午餐时段，还是浪漫的晚餐时刻，餐厅的工作总结是确保一切运行顺利的重要环节。让我们来看看一个充满活力和独特性的餐厅是如何完成这一任务的。
上午，餐厅的准备工作开始了。厨师们早早地进入厨房，开始准备各种菜肴的食材。新鲜的蔬菜和食材，从当地的市场运送来，确保了顾客品尝到的是最优质和美味的食物。他们检查食材的新鲜程度，确保没有任何过期或不合格的食材。在商业厨房中，整洁和卫生非常重要。所以厨师们首先清洗并消毒所有的厨房器具和工作台面，以确保食物的安全。
同时，服务员也在餐厅内为新一天的服务做准备。他们打扫和布置餐厅的每个角落，照顾每个细节，以确保顾客有一个舒适和愉悦的用餐环境。他们检查所有餐桌和椅子，确保它们干净整洁，并摆放好餐具和餐盘。餐厅内的音乐轻柔地播放，营造出一种宁静和放松的氛围，使顾客感受到独特的用餐体验。
随着午餐时段的临近，餐厅开始忙碌起来。顾客陆续进入，有些人匆匆忙忙地赶着时间，而有些人则是悠闲地享受他们的午餐。服务员们热情地迎接每一位顾客，并引导他们就座。他们注意到每一个细节，包括餐桌上的布局，音乐的音量和顾客所需的餐巾和饮料。
在厨房，厨师们开始烹饪不同的菜肴。油热时，他们轻巧地将食材放入锅中，让香气在整个厨房中弥漫开来。他们熟练地操控着炉灶，确保每一个餐品的火候和口感都达到顶级水平。同时，他们也密切与服务员合作，确保每一份菜在正常时间内送到客人面前。
下午，餐厅一片平静。这是餐厅的休息时间，也是为了准备晚餐的繁忙时刻做好充分准备。在这段时间里，服务员们开始整理和清洗用过的餐具和餐盘，确保它们干净并准备就绪。厨师们则开始准备晚餐的食材和烹饪所需的调味品。他们检查菜单，确认所有的菜品都有足够的食材供应，并根据顾客的口味进行调整。
晚上，餐厅再次迎来了忙碌的时刻。大量的顾客涌入，期待着一顿美味的晚餐。厨师们默契地合作，井然有序地烹饪各种菜肴。餐厅里充满了刺激和美味的香气，吸引着顾客的味蕾。同时，服务员们快速而灵活地满足每个顾客的需求，确保他们能够享受到完美的用餐体验。
晚餐结束后，餐厅开始收拾和清理。服务员们再次整理和清洗餐桌，准备明天的工作。厨师们清洗锅碗瓢盆，清除厨房中的残渣和垃圾。整个餐厅重新变得整洁而有序，准备迎接第二天的挑战。
每天的工作总结是餐厅保持高效和专业的关键。通过团队的合作和默契，餐厅可以为顾客提供出色的用餐体验。厨师们的烹饪技能和创意，以及服务员们的热情和专业素养，都在每天的工作中得到了体现。无论是早晨的准备工作，还是繁忙的午餐和晚餐时段，餐厅的工作总结都确保了顾客的满意度和回头率。
餐厅经理工作报告7篇
如果您想读一些好文章不妨看看“餐厅经理工作报告”，不管是上学还是工作的时候。都需要写报告，报告，在已发布的党、司法、军队机关等的公文处理规范中，都规定了这个文种，报告正确写法是什么？希望这篇文章对您有所助益感谢您的阅读。
餐厅经理工作报告 篇1
实用标准文档
肯德基餐厅经理的工作分析计划一、目的
希望员工能够重新认识和检查经理的工作，进而改进后备人员的招聘校外管理人员招聘选拔制度、薪酬制度等人力资源管理制度。
2.一般任务
职位分析的最终结果将形成新的肯德基经理职位描述。并以此文件作为外部招聘和校园招聘后备管理人员调整其绩效考核制度、薪酬制度、晋升制度等人力资源管理制度的指导性文件。
3.岗位状况
以河南郑州为例，河南郑州139家肯德基有57家分店，每家肯德基都要配备一名餐厅经理，大概有七位到九个助理经理。餐厅经理的职责与副经理的工作范围相互重叠，不能很好地利用经理的工作分配。偶尔，管理者之间也有傲慢的行为。
4.调查时间、地点及方式
调查时间：2018年4月13日、2018年4月16日调查地点：郑州调查方式：抽样调查
调查方式：访谈法, 面对面个人面试
文案大全实用标准文档
本工作分析考虑到郑州范围内肯德基经理职位总人数相对大，因此通过抽样调查来了解每个餐厅的餐厅经理的工作相关内容和绩效考核标准是否合理。根据本次调查的需要，采用访谈法向被访者口头询问相关问题，通过其回答获得客观事实，并根据被访者的回答对调查问题进行调整或扩充。
6.调查项目
1．采用访谈法调查肯德基经理的工作内容，以及每项内容所花费的时间； 2.工作成果是否符合上级安排的标准；
3.餐厅经营是否顺畅，营业额是否增加； 4. 餐厅经理是否符合考核标准
（2）准备阶段1.初步资料准备
工作流程图（以经理一天的工作活动，24小时营业为例2.现有职位描述（1）任职资格
具有大专学历及以上；热情开朗，善于与人沟通；适应轮班工作和高效的工作环境；愿意从事连锁餐饮和零售行业。
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(2)职位介绍
储备经理是百胜的基石！ ，并进入与其职业发展相匹配的“领导者发展计划”，实现真正的“赢在起点”。通过优秀讲师团队的系统教学和培训，结合实践经验，三年内成长为企业领袖。
（3）培训发展机制
1）后备经理——“领导者发展计划”：通过导师制的指导和支持，在优秀讲师团队的培养下，通过系统化的实践经验和与职业相匹配的课程结构，使公司成为企业通过经验领导。 2) 各岗位人员-“彩虹计划”：适合的运营人才可转移到不同的专业领域，员工可根据
3) 餐厅经理及以上职位-“员工加盟计划” ：通过转让机制，通过内部员工加盟计划，
有机会成为百胜的加盟商！公司会根据员工的实际经济能力，提供合适的加盟方案。
4）各分店餐厅全体员工——“青春热情，快乐团队”：尊重年轻快乐的团队，信任、认同、鼓励。
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（四）成长历程
当你成为储备经理后，你将进入与你相匹配的“领袖培养计划”职业发展，开始自己的职业生涯。经理人的职业生涯，实现真正意义上的“赢在起点”。第一年，作为储备经理，我学习了餐厅各个工作站的管理与培训、质量管理、设备管理、值班管理等全方位的餐厅运营和领导力基础课程。完成从职场菜鸟到助理餐厅经理的重要过程。沿着我们清晰的岗位发展路径，继续学习“领导者培养计划”的更高层次的管理课程，成长为副经理、高级副经理。 3-4年，你就可以成为一名餐厅经理，带领近百人的团队，管理一家营业额上千万的企业。
4.职位描述（见附件）5．人员培训
为保证工作分析的效果，工作分析组成立后，应对组内负责收集工作分析信息的工作人员和面试官进行相关培训.对于面试官来说，主要训练的是面试技巧和面试时间的控制。经过培训，他们可以熟练地使用面试技巧，并通过面试获得有效的信息。对收集工作分析信息的员工，主要培训其责任心、细化处理、有效信息的识别和筛选、信息的按标准分类和汇总。
（3）调查实施阶段1．面试介绍
您好！我叫刘新月，是郑州轻工业学院的学生。我之前和贵公司的上级沟通过，对你进行了面试。我将进行面对面的采访并观察您的工作内容。 - 餐厅经理进行工作分析，确定职位的工作职责和资格。我将对这次采访的内容保密。面试开始前你有什么问题要问我吗？如果没有，我们开始进入面试。
3.采访记录的整理和分类
采访员完成采访后，将采访录音和采访记录交给信息采集员，并做好备份。向受访者提交完整的文件，感谢受访者的配合。面试官根据实际面试结果，组织分析，总结受访者的配合程度，工作中反映的问题，向上级汇报。信息采集者将受访者所在地区、店铺、职位等进行分类汇总，判断访谈记录的有效信息。并根据调查结果分析表填写相关信息，整理报告上报上级备查。
（四）总结分析阶段1．调查结果分析结果如下： 1、职位信息
（1）职位名称：肯德基餐厅经理
（2）职位目的：餐厅员工管理、控制餐厅成本，以及促销和培训的管理。同时监督餐厅的日常运作，处理一些突发事件或顾客投诉。他还负责协调该地区其他肯德基餐厅之间的货物和人员，确保肯德基餐厅的正常运营，实现餐厅经营目标，提升肯德基的形象。
文案撰写实用标准文件
（3）岗位职责：
1）保持餐厅美观整洁； 2) 真诚友好地接待客户； 3) 维护设备并进行定期检查； 4）坚持优质稳定的产品；
5）餐厅现场人员管理、点餐和调度； 6）成本控制、操作系统管理； 7）外部解决方案如果客户有问题或困难，内部关心员工； 8) 定期向上级部门汇报业务情况，接受上级安排。 (4) 使用设备：办公电脑、操作设备。
（5）必备知识：目标管理、安全生产管理、沟通管理、成本管理、企业文化体系建设、服务精神、人才培养团队与管理、工作执行能力。
(6) 必备技能：指导能力、教育能力、数据计算能力、目标达成能力、良好的判断力、
专业知识能力、商铺管理能力、人事管理能力、时间管理能力、提高服务质量的能力，自我培养的能力。
(7) 必要经验：需要3~4年的餐饮工作经验。 2、职位描述
（1）工作职责：餐厅现场人员管理、订单调度、成本控制、设备维护等运营系统管理工作。 （2）业绩点：营业额完成情况、营业额上升趋势、文案本实用标准文件
店面服务质量、店面整洁度、员工精神状态，业务损失的状态，以及对公司的忠诚度支出。
3.岗位要求 任职条件：
（一）身体状况：身体健康，无传染病、皮肤病等国家列明的服务行业疾病必须有国家正规医院的健康证明。
（2）相关专业：无专业限制，但可以优先考虑管理类专业。 （3）学历要求：大专以上学历。
肯德基餐厅经理职位描述二、岗位职责（一）概述
主要负责餐厅点餐、服务组调度、服务组人员招聘，完成总部安排的任务，安全管理等，开展餐厅日常经营管理，学习并落实餐厅经营管理的各项制度。
(2) 工作职责
1.保持餐厅美观整洁； 2. 真诚友好地接待顾客； 3、维护设备，定期检查； 4、坚持优质稳定的产品； 5、餐厅现场人员管理、订单调度； 6、成本控制，进行运营系统管理； p>
解决客户问题或困难，对内关爱员工； 8、定期向上级部门汇报业务情况，接受上级安排。
3.监督与岗位关系
1.监督：对区经理及其以上领导进行监督和指导。
2.督导：直接督导高级副经理、管理班子长、值班经理、预备役经理及普通员工。 2. 与其他职位的关系
3.该职位的晋升途径1.晋升目的
我们坚持餐厅管理团队100%内部晋升，每一位餐厅经理都是从储备经理成长而来。
《Leader Development Program》的培训和验证，四年内，新员工2.（1）储备经理阶段8~12个月
通过工作站培训，以及质量管理、值班管理等课程，学习并胜任某班次餐厅的运营，推动高标准执行，保持优质稳定的冠军表现，关爱员工 ，并达到客户满意
文案大全
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餐厅经理工作报告 篇2
XXX项目部2013年工作汇报
——XXX
I.考核期任职
我在XXX工程项目部工作，2011年9月至今，担任项目副经理；感谢公司领导和员工同志对我工作的支持和帮助。
二。思想政治建设形势
今年以来，我始终以科学发展观和党的十八大精神为工作指导，认真执行项目 副经理的职责是认真负责，弘扬科学管理理念，加快现场施工进度，确保安全生产，按时完成施工任务。作为党员干部，带头召开日常现场会议，总结当天完成情况，安排次日施工任务，加强施工安全监管，严格落实领导值班制度等，这些使我在思想上更进一步。提升。
三、履行工作职责
担任项目部副经理期间，主要负责施工管理和安全生产工作XXX项目。施工的重点和难点是主桥连续梁吊篮的悬臂浇筑。建设生产组织合理，进度符合要求，未发生安全事故，后续施工基本可控。
本年度，项目主要完成了主桥承台、墩身及部分梁体；江南引桥地上结构施工、江北下部结构施工、桥主体施工是重中之重、难点。财政部印发的施工方案和技术交底，确保工程质量安全要求，加强各方沟通交流，相互学习，相互借鉴，基本完成工作目标，加强施工组织管理，全面调动骨干力量攻坚克难。克服困难，为公司培养了一批现场施工管理人员。
四。完成关键任务
1. 2013年竣工
(1)、江南、江北引桥、墩柱、盖梁； 13#基台。施工完毕。预制现场小箱梁完成 28 件。 0# 基台体正在建设中。
（2）主桥3#墩、6#墩浇筑覆盖梁；件。
2。施工生产管理
（1）人员组织，根据现场实际施工动态，及时调整和协调施工人员的工作安排，满足施工需要计划中，主桥的建设是工期控制的重点，所以施工人员的配置往往是主桥的建设，引桥的建设是施工调整部分。若主桥工作面不能满足施工人员的安排，可将闲置人员调入引桥施工，既能满足工期要求，又不会造成人力资源浪费。
（2）物资组织，根据现场施工生产的实际情况，复合部对主要施工物资和零星物资进行合理规划，及时组织进场，对现场施工材料的废弃物进行监督，确保废弃物的再利用。指导现场管理人员和操作人员如何节约，以免造成施工材料的浪费，从而提高操作人员的节约意识。
(3)机械设备的组织，根据现场施工的实际动态，合理配置机械。督促机械师加强机械设备的日常维护保养，确保施工生产的正常运行。
3.安全与质量
（1）施工便道的安全管控，由于施工区域位于仁都码头附近，车流量大，存在安全隐患。施工过程中，调配工程安全质量人员，负责协调车流，在人流量大的路段利用交通过渡，使道路畅通，在施工现场进入现场
在入口处设置明显的警示标志，确保车辆和人员安全通行。
(2)施工过程中的安全控制，在墩身翻模施工中，钢模背面焊接角钢作为操作平台和封闭式梯子，实用方便供操作人员工作，确保安全； 0#大型临时支架的架设、拆卸和吊篮的组装是安全控制的重点。在设计支架和吊篮的过程中积极考虑安全风险。通过方案优化和讨论，对架设和拆卸步骤进行详细分解，在开工前进行操作。安全培训、技术交底，让安全尽在掌握。项目部还制定了每月定期安全检查制度，对发现的问题限期整改，杜绝安全事故的发生。通过项目部自上而下的努力，我们确保了一年内安全事故为零。
(3)质量控制，本项目涉及的主要结构为钻孔桩基础、承台、墩身及系梁、主梁、箱梁。在施工过程中，他主要负责协调、监督和管理材料运输和堆放的质量，动员和督促现场施工人员增强质量意识，杜绝质量事故，既保证了材料质量。同时，带动了建设文明的提高，节能减排。确保质量事故为零的目标。
(4)、进度控制，根据总工程师和工程部下达的施工进度计划，全面协调加强管理，能够按施工进度计划完成任务，满足满足项目总工期的需要，完成公司交办的年产值目标
V．廉洁自律
作为领导干部，严格贯彻落实党的十八大精神和规定，增强自律意识，自尊，自我警觉，自我激励，诚实自卫，坚持勤俭节约，保持共产党员的正直品格，给身边的人正能量。
餐厅经理工作报告 篇3
餐厅经理每月工作总结
作为一家繁忙的餐厅的经理，每个月都是繁忙且充实的。每月的工作总结对于我来说是一种机会，可以回顾过去一个月的工作成果和不足之处，同时为下个月制定新的目标和计划。以下是我最近一个月的工作总结。
在经营这家餐厅期间，我主要负责管理员工、制定预算和采购和管理订单。每个月的总结是评估我在这些方面的表现，并找出改进的方法。
首先，我回顾了员工的管理情况。这个月，我注意到我们的员工表现出色，团队合作精神良好。我花了大量的时间与员工沟通，并提供持续培训和指导。这种积极的交流对于员工们的职业发展和餐厅的运营非常有益。在下个月，我计划继续这种沟通和培训的努力，并鼓励更多的团队建设活动。
其次，我分析了这个月的预算和采购情况。经过仔细研究，我发现我们的采购额超过了预算的限制。这主要是由于一些原材料的涨价和我们在某些菜品上的过量采购。为了避免这种情况再次发生，我打算在下个月重新评估我们的预算，进行更精确的采购计划，并与供应商进行更紧密的合作，以确保我们能够按时得到所需的原材料，同时保持成本的控制。
最后，我分析了这个月的订单管理。根据客户的反馈，我们的订单处理速度有待改善。虽然我们的厨师团队工作出色，但仍然存在一些订单延误的情况。为了解决这个问题，我决定加强与厨师和服务员的沟通合作，通过改进流程和培训，提高整个订单处理流程的效率。我还计划根据市场需求调整我们的菜单，以提供更受欢迎的选项，并进一步提高客户满意度。
总的来说，这个月的工作总结对于我来说提供了许多有价值的反馈和改进机会。我意识到员工的管理和培训非常重要，采购和订单管理的精确和高效也是餐厅成功的关键。在下个月，我将继续努力，进一步提高餐厅的运营水平，并实施新的计划和目标，以确保我们的客户获得最好的用餐体验。
餐厅经理工作报告 篇4
本年度餐厅以以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，20XX年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：
一、编写操作规程，提升服务质量
根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。
二、加强现场监督，强化走动管理
现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按xx原则进行管理时间分配，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
三、编写婚宴整体实操方案
提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
四、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题
良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后x天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅x级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。
五、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率
本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，热门思想汇报作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
为了配合酒店xx周年庆典，餐饮部x月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过x个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。
餐厅经理工作报告 篇5
过去一年的餐厅工作，我也是积极的去做好，作为餐厅的经理我知道要去做好一年工作并不是那么的容易，但也是想过很多的方法来把餐厅给经营好，即使有疫情的困扰，但是我也是找出了一些方法来和同事们一起做好了工作，可以说这次的危机也是很好的锻炼了我们也是让我们有了很多的成长。
年初疫情严重的时期，也是无法开展堂食的工作，而这也是让我们餐厅的营业额少了很多，以前也是比较的少去参与到外卖的工作里面，毕竟我们的餐厅不是那么的合适来做外卖的，但也是为了经营，和厨师们也是去积极的探讨，去找到方案，来做外卖的工作，经过多次的尝试也是做了调整，也是让我们的外卖工作可以开展起来，也是去把那段日子艰难的熬了过来，同时也是在这段日子里面让我们感受到，的确要去做好经营也是有很多的方法，也是要自己多去思考才能真的有办法，同时大家也是团结起来去做好了，也是让自己更是感受到作为餐厅的工作是需要大家一起配合才能去完成的，同时也是感受到和同事们一起的配合更是让我们对于餐厅有了归属感，一起去度过了这个难关。
餐厅的工作不是靠我这个经理来做好的，而是需要大家一起来努力的，所以我也是在管理上积极的了解同事们，清楚他们工作上的一些困难，去帮忙解决，同时也是通过自己的一个努力来让一些问题积极的解决，有些方面也是需要大家一起来做才行的，同时工作的这一年也是让我感受到，其实餐厅的工作并不是那么的难，但是也是要日积月累才能真的做好的同时也是要在细节上去做好才行的，作为经理我也是带着大家去度过了难关，下半年的工作里头也是积极的去做好活动，推出新的菜品去吸引客户，从而完成了年初的一个目标，而这也是同事们一起努力才能做到位了，也是特别的感激大家一起的来配合做好工作，同时我也是知道自己还有一些管理方面还需要去提升，才能做得更好的。
在以后的工作里头也是要继续的去改进，去让自己的工作能做得更好，去带领着同事们把来年的工作任务完成，同时也是让我们餐厅受到更多客户的欢迎，去做好服务，做好菜品的把控以及客户的维护，我也是会继续的积极改进，提升自己的能力来更好的为餐厅而服务做好。
##结束餐厅经理工作报告 篇6
各位领导和同事们：
这段时间，我们的重点一直放在新店的建设上。在公司领导的关心指导和全体同仁的大力支持下，各项工作有条不紊地进行着。感谢各位领导和同事的帮助和支持。我谨代表东健良全体员工向你们表示崇高的敬意！
首先，我就东健良搬迁工作做一个简短的汇报。
搬家是一项繁重的工作。从最初的选址、工程设计、工程施工，到店铺的整体规划。我们都全心全意投入其中。为了选好场地，我们走了很多路，听取了公司领导、员工和部分客户的意见。通过我们的关系，我们找到了市规划局，了解了市政府的近期和远期规划，并在签订合同前确认不包括在拆迁示例中。三年来项目的重大变化让我们措手不及，所以我们非常谨慎。因为这次固定资产投资巨大，如果不能保证我们正常的租赁期限，我们的损失将是不可挽回的。这也是我们最大的担忧之一。
在搬家的过程中，我们坚持一个原则：事半功倍。勤俭办厂是我们的宗旨。追求利益最大化是我们的核心目标。永远不要外包你可以自己做的工作。我们货比三家，采购原材料。我们不知道该去哪里，虚心请教他人，从而降低采购成本，为公司节省每一分钱，把钱花在最需要的地方。在施工过程中，做好监理，严格按照图纸执行，绝不偷工减料。加快工期，督促进度，始终把工程质量放在首位；不符合合同标准的，一律不予验收。在这里，我们要感谢房地产行业的同事帮助我们设计图纸和预算项目成本。再次感谢。感谢这个温暖的家庭。
此举对我们来说既是机遇也是挑战。搬家对我们来说是一种损失，造成一些费用和小客户的损失。由于营业场所的变更，我们的三证需要重新申请，公关需要重新维护等等。一系列的问题，我们需要去做。但是，我们也应该看到积极的一面。中国包装进入高速发展的黄金时期。原有的桶洗法的生产状况早已不能满足市场的需要。市场对中包装有更高的要求。我们要与时俱进，开拓创新，以自己的新产品、新形象、新技术占领市场，引领市场，而不是跟随者。有句话说，前一步是财富，后一步是报复。我们禾益融要成为市场的领导者。
现在施工即将结束，办公楼已经完工。生产车间已经用彩钢封顶，生产设备已经运到现场，正在积极协商地面硬化。可以说，万事俱备，只欠东风。
二、加强内部管理，发挥自身优势，打造优秀团队。
世界上没有完美的个体，只有完美的群体。一个人的力量很小。只有依靠集团的力量，企业才能做大做强。因此，要充分调动全体员工的积极性和主观能动性，凝聚人的价值取向，为共同的目标而奋斗。我们从以下六个方面管理员工和建设团队。
1. 做你工作的领导者，冲在前面，做一个好教练，做一个好榜样，做你要求别人先做的事情。以人为本，以人为本，形成了积极向上的氛围。
2. 事关大局的，管好；影响公司形象的事情，管理好；对公司利益不利的事情，处理好。管理严格，不留余地。我不关心个人生活；我不在乎个人习惯；我不关心与公司无关的事情。无论小节如何，都不要要求全责。给员工个人发展的空间。
3.建立共同目标。 目标使人们专注于他们的工作。有了目标，才能集结人才，让员工觉得自己是公司的主人，充分调动员工的主观能动性，真正为公司出谋划策。把个人利益和公司利益结合起来，兴我富，衰我穷，兴公司兴，员工负责，以形成一个朝气蓬勃、团结奋进的优秀团队。
4。加强员工培训，优化资源配置。 知人善，只用量。为员工打造优秀平台，让员工有所作为。实现企业与员工的双赢、互利、共同发展。
5.用情感和理性说服人们。 做一个善良的领导，一个无情的管理，一个无情的制度。建立健全科学的规章制度，将个人绩效与绩效考核挂钩。充分体现公平、公正、合理。也体现了我们的企业文化，天道酬勤，大胜在德。
6.容人，爱才，胸怀。 衡量的大小与人才的利益成正比；金子不是赤脚，没有人是完美的，人才之所以被人喜爱，不仅在于它能够产生利益，更在于它的极致和不妨碍大局的帅气。让员工有相遇感、归属感、稳定感，只有工作才能产生爆发力；人们觉得，公司不仅是驰骋驰骋的战场，更是休憩的避风港，温暖如家。这也是一个值得为之奋斗的地方。
三、牢记岗位职责，协助经理做好工作，指导下属做好本职工作。
作为副经理，作为经理和员工之间的沟通桥梁，连接纽带。一定要做好沟通协调，为企业把关。协调管理者与员工的关系，说明经营者的决策意图，积极听取员工的意见和建议，积极疏导不满，将经营者的意图转化为员工的行动。避免内耗，增强公司协同效应，实现效益最大化。做名副其实的副经理。
雄关漫道真如铁，如今却是白手起家。新店建成后，将为东健良事业部的发展注入新的活力。对于董建良来说，这是一个转折点，也是一个新的起点。这是董建良管理部门二次创业的开始，将面临新的挑战。相信在不久的将来，在公司董事会的正确领导下，在运营部员工的团结奋斗下。东健良的事业部要立足石家庄，辐射华北各地。成为合意荣公司最璀璨的明珠。
餐厅经理工作报告 篇7
餐厅经理年终工作总结
作为餐厅经理，一年来我经历了无数挑战和机会，回顾过去的一年，我深感收获满满。以下是我对今年工作的总结：
一、工作内容和职责：
作为餐厅经理，我的职责是确保餐厅的顺利运营。在过去的一年里，我主要负责以下工作内容：
1. 团队管理和培训：我负责组织并管理一个由厨师、服务员和其他员工组成的团队。通过开展定期培训和激励激励计划，我努力提升员工的工作效率和服务质量。
2. 餐厅预算和成本控制：我负责制定并监控餐厅的预算，并努力控制成本，以确保餐厅的经营状况良好。
3. 顾客满意度管理：我重视顾客的意见和反馈，并通过建立反馈渠道和改进服务流程来提高顾客满意度。
4. 菜单设计和供应商管理：我积极参与菜单设计，确保菜品多样化且能满足不同顾客的需求。同时，我与供应商保持密切合作，确保原材料的质量和价格。
5. 卫生和安全管理：我严格执行卫生和安全规定，并定期进行巡检和培训，以确保餐厅的卫生和安全。
6. 销售和营销策略：我与市场部门合作，制定并实施销售和营销策略，以提升餐厅的知名度和销售额。
二、工作成果和亮点：
在过去的一年里，我取得了以下的工作成果和亮点：
1. 团队表现：通过团队建设和培训，我成功提高了员工的工作效率和服务质量。员工之间的合作关系更加融洽，团队整体表现出色。
2. 成本控制：通过合理的采购策略和严格的成本控制，我成功降低了餐厅的运营成本，并保持了良好的经营状况。
3. 顾客满意度提升：通过密切关注顾客的反馈和需求，我及时改进了服务流程和菜品质量，提高了顾客的满意度和忠诚度。
4. 新菜品推广：我积极参与菜单设计，并推出了一些新菜品。这些新菜品受到了顾客的喜爱，为餐厅带来了新的销售增长点。
5. 市场推广：通过与市场部门的合作，我积极参与了一些促销活动，提升了餐厅的知名度和品牌形象。
三、遇到的挑战和解决方案：
在过去的一年里，我也面临了一些挑战，但我积极应对，并采取了相应的解决方案：
1. 人员流动：人员流动是一个无法避免的问题，但我通过定期员工培训和激励计划，保持团队稳定并提高员工的工作积极性。
2. 竞争压力：餐饮市场竞争激烈，但我通过积极推出新菜品、提升服务质量和开展市场推广活动，成功应对竞争压力。
3. 突发事件：在一年中，我们面临了一些突发事件，如供应商问题或急剧增长的顾客数量等。我及时应对这些问题，并制定相应的应急预案，保持了餐厅的正常运营。
四、未来发展计划：
综合过去一年的工作总结和经验，我为未来制定了以下的发展计划：
1. 提升领导能力：作为餐厅经理，我将继续提升自己的领导能力，有效管理团队，推动餐厅的长期发展。
2. 加强市场营销：我将进一步加强市场营销能力，通过创新的营销策略和活动，提升餐厅的知名度和销售额。
3. 持续改进服务质量：我将继续关注顾客的反馈和需求，并不断改进服务流程和菜品质量，提高顾客满意度。
4. 培养团队人才：我将更加注重员工培训和激励计划，吸引和培养更多的人才，为餐厅的长远发展打下良好基础。
总结：
通过今年的工作，我深刻认识到作为餐厅经理的责任和挑战。我在管理团队、控制成本、提升顾客满意度和推动销售增长等方面取得了一定的成绩。同时，我也面临了一些挑战，但通过积极应对，并制定相应的解决方案，我成功克服了这些困难。展望未来，我将继续努力，不断提升自己的能力，为餐厅的持续发展做出更大的贡献。
餐厅主管述职报告怎么写6篇
光阴就这样猝不及防地溜走，公司会要求我们开始写岗位个人述职报告了。述职报告是述职者总结经验教训、改进工作、提高效率的一个重要方法。岗位的述职报告的重点应该从哪里写呀？以下是小编收集整理的“餐厅主管述职报告怎么写”，感谢您的参阅。
餐厅主管述职报告怎么写 篇1
见到沃尔玛招工信息后，我非常兴奋，怀着一颗试试看的心情，报名应试。没想到天若有情，我如愿以尝，成为沃尔玛的一位员工，我感到自豪。多少有点骄傲，但时刻提醒自己，要努力工作。一位社会学家针对中国的劳动就业状况曾经指出，你今天不努力工作，明天就努力找工作。砸不烂，摔不烂的铁饭碗，胶皮饭碗，早已被改革大潮溶掉，人要有自知之明，要生存就要努力工作，适应环境。
我所干的工作是迎宾员，顾名思义，就是站在大门以内，用微笑的面容，温馨的语言欢迎顾客的光临。
其实迎宾员岗位安排目的，是超市报警系统组成部分。初于这个工作我也没有什么经验，经过老员工的耐心讲解帮助并认真执行EAS操作系统，反复理解AP培训课程，通过一段时间工作实践，我摸索出一些头绪，在查看小票时，
沉着冷静以不变应完变，先一眼瞄准顾客面部表情的变化，逐步按小票购物品种进行核对，如时间，种类和一些故意分散你注意力的顾客，对于一些刁难的顾客无论他说什么，你都要表现出无所谓的样子，不要让情绪影响你的工作。
什么是工作经验呢，经验就是从实践中的来的知识和技能。以上所讲的迎宾的工作，就是配合EAS系统检查商品经过出口的安全。
总之，没有知识，就无法指导实践工作，没有实践工作，就更无法谈及经验，我就是通过AP的培训结合个人所了解的和阅读的书籍，从感性认识去检验理性认识。
餐厅主管述职报告怎么写 篇2
转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20xx年度工作情况作总结汇报，并就20xx年的工作打算作简要概述。
一、厅面现场管理
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。
4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。
5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。
6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。
8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。
9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
餐厅主管述职报告怎么写 篇3
实现了酒店客房入住率和餐厅上座率这两个效益的亮点。
200*年，全年客房入住率为65%，平均房价为120元，在xx市同行业中处于前列，客房部去年也基本上是月月完成任务。这些喜人成绩的取得，是客房部全体员工努力的结果，也与李副总经理严格管理分不开的。他们管理制度明确，坚持天天早班会，周周有周会，月月有总结，及时解决存在的问题，表扬先进，明确下一步工作重点，提高服务质量，做到了个性化和人性化服务，从而增加了客人入住回头率。
200*年，餐厅上座率为65%，日均收入0.92万元，成绩也非常喜人。特别是二楼餐厅、三楼餐厅重新装修和调整经营策略后，餐厅收入突飞猛进，这些都利益于硬件设施的改进，菜品质量的提高。在厨房的努力下，酒店菜品基本形成了自己的特色：二楼以高档宴会，高档接待群体为主，三楼以喜宴为主。我们的姚厨师长带领王厨、张厨、孟厨、耿厨、赵厨等一批名菜高手，几乎每周都推出新菜，吸引了不少美食家和顾客光临本店。一年来，他们很少休息，却很少有怨言，他们始终坚守在工作岗位上，不论工作时间多长，任务多重，从没有影响过工作。正是因为有了这样一批好同志，才使xx大酒店餐饮有了大批的回头客。餐厅服务人员笑迎顾客，善待来宾，提供及时、准确、周到的服务，同样受到了顾客的欢迎和表扬。
一年来，通过大家的共同努力，各部门的工作也都有了很大起色：
1、我们的财务部在李总监的带领下，对酒店财务日清、周理、月总结等，项项明了，笔笔清楚，年底又做了决算，在百忙中赶着做出了200*年酒店年度资金预算。
2、工程部员工们始终做好自己的本职工作，默默在后台支持着各部门的工作，确保了酒店各项设备的正常运转。
3、采购部在酒店大量资金投入装修项目的情况下，完成了酒店全年的采购任务，很不简单。
4、公室和质检部在王主任的正确领导下，积极协调与外部职能部门的关系，为酒店的正常经营创造了一个良好的外部经营环境，尽量为酒店减少每一笔开支，加强了内部各部门的协调，对一些难点、疑点、热点问题及时介入，保证各部门的正常工作。
5、安全管理是酒店经营发展中的重要工作，加强保安队伍建设，是确保酒店安全的重要保证。为了提高保安队伍的整体素质，切实发挥保安员的作用，在赵海斌经理的领导下，大力开展业务培训和检查工作，确保了酒店经营全年无重大事故。
去年，人事部改进了招聘方法，在招聘过程中，坚持“我们要找的是乐于为客人服务的员工”，通过人才交流中心、网络招聘等产生明显的效果。酒店在职员工大专以上学历的占百分之十，高中、中专学历占百分之五十，员工队伍整体文化素质比较高。人事部协同各部门打破了传统的培训方式，在搞好公共课培训的基础上，重点进行了思想理念、道德理念和职业理念的培训，效果是明显的。
200*年取得的成就是辉煌的，积累的经验是丰富的，在这个会议上，我不可能列举的那么详细，我要强调的一点是，取得工作成绩的根本原因是取决于全体员工不懈的共同努力。期间涌现出一大批优秀员工及先进集体与先进班组，他们是全体员工的先进代表，也是我们xx大酒店的骄傲，我们要向他们学习，学习他们那种顾全大局、敬业奉献的精神，学习他们爱岗敬业、勤恳钻研的工作态度，更要学习他们善待顾客、细致周到的服务理念。
员工朋友们，通过大家的团结协作、共同努力，鲁南大酒店在过去的一年里，管理趋于规范、制度趋于健全，取得了一定的进步，基本上完成了全年的经营、管理指标。
回顾过去一年的酒店工作，我们深切感到，酒店的一切工作，离不开全体员工的辛勤劳动和帮助，得益于多年来酒店管理层打下的良好基础，凝聚着酒店广大员工的辛勤劳动。过去的一年，是老酒店新发展的一年，是我们这个老酒店重新组建与规划的一年，是极不寻常的一年，遇到的困难和问题比预料的要大的多，取得的成绩比想象的要多得多。
但是，我们也要清醒的看到，当前酒店的发展还存在不少矛盾和困难。主要是与沿海先进酒店相比，我们酒店硬件结构不合理，软件层次偏低、经营收入总量不够，管理、服务质量还需要上一个层次，离现代化酒店管理标准还有不小的差距，软、硬件任务依然十分艰巨，酒店发展的效益还没有充分体现到财务收入上来，收支矛盾仍较突出;经营保障的物质基础较弱，员工业余文化生活有所欠缺;酒店职能较复杂，管理意识有待进一步加强，具体表现在以下几个方面：
1、缺乏主人翁意识。
对酒店缺乏强烈的责任感与爱心，没有形成“店兴我荣，店衰我耻”的思想。
2、个别管理人员的综合素质有待提高。
突出表现在事业心、敬业心和责任感跟不上酒店发展需要，工作标准偏低，大事做不来，小事天天颂;工作随意性强，能推则推，能拖则拖，极个别的管理人员对上级安排的工作三催不办。再者，工作不肯深入，不扎实，喜欢做表面文章，工作上搞投机倒把主义，只练唱功，不练内功。还有对行业知识不研究，不学习，酒店专业知识缺乏，对所辖工作不求甚解，自以为是。
3、全员节约意识仍太弱。
虽然成本费用有一定的降低，但仍有巨大潜力可挖，不少员工仍没有养成节水、节电、节气的良好习惯，管理上仍有较多漏洞，使酒店财物流失和浪费，向节约要效益的意识不强。
4、个别员工服务意识偏低。
上至中层管理人员、下至员工，标准不一，思想不一，没有真正形成一个以服务为核心的运作机制，甚至有些人员的本位主义严重，大大阻碍了酒店整体服务水平的提高。工作效率低下，对客人及其他部门合理需求不能迅速反应，马上解决。
5、团队协作精神有趋于表面化现象。
一线与二线缺乏沟通。一是缺乏主动性，养成依赖别人，怕承担责任的习惯，二是推诿，不愿多做一点点;三是个人主义冒头，不愿为别人当绿叶、不愿配合别人。
在过去的一年里，我们即有经验又有教训，即取得了成绩，也尝试了教训。“一年之即在于春，一日之即在于晨”，新的一年新的开始，我们大家要上下一致，把握新机遇、迎接新挑战、面临新问题、克服新困难、谱写新篇章。坚持以提高经营为中心，“把宾客至上，以情服务”的口号落到实处，全面推行细微化服务，不断提高酒店的知名度.培养后备人才是今后一个时期的工作重点，对那些有爱岗敬业、创新精神的员工进行有针对性培训和锻炼，为他们搭好发展舞台。
总之，在新的一年里，我们面临的形势严峻、任务繁重，同时，酒店也是大有希望的。困难与希望同在，挑战与机遇并存。让我们振奋起来，携手共进、顽强拼搏、埋头苦干、抓住机遇、迎接挑战，为开创鲁南大酒店更加美好的明天而努力奋斗!
餐厅主管述职报告怎么写 篇4
在x总的教育、支持、鼓励下。在与酒店的工作配合下，使我学到了许多的东西，使我开阔了思路，加强了与各部门的工作交流，经过我与大家的共同努力下，使我圆满的完成了领导交给我的任务。下面就上半年做简要小结如下:
一、在日常工作中我们树立了三个理念
1、顾客理念：一切为顾客为焦点，不论遇到多么刁蛮的顾客，我们都要以服务好顾客的最终目的
2、细节理念：细节决定成败，做好每一个工作细节，酒店的管理系统，服务系统才会顺畅的运转。
3、文化理念：让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员工在健康和谐的企业氛围中工作。
二、餐饮服务时间长，争取利用时间组织培训学习。让员工懂得餐饮工作的重要性，更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。
三、坚持“良心品质、质量第一”的经营理念，抓好落实工作，使员工懂得酒店的标准，是每一位员工的工作尺子为提高员工的标准意识，我制定的岗位培训计划，组织员工进行了统一的操作标。
四、围绕酒店发展要求，健全酒店管理程序与制度，明确发展使命。
五、规范企业管理，实行品牌发展战略，在后勤此情形下，我们深感责任重大，饭店领导能以高度的责任感和饱满的工作热情带领全体员工在竞争中求发展，发扬团结、高效、务实、奉献的企业精神。通过节能降耗维持饭店运转，取得了良好的效果。稳定了员工队伍，取得了较好的经济效益和社会效益。
下半年到来了，xx面临新的挑战，同时也蕴藏新的机遇，只要我们坚持在x总的正确领导、扎扎实实的做好本职工作，千方百计提高服务质量，不断提过全体员工服务水平，就一定能够高质量的全面完成下半年的各项工作任务为xx做出我们应有的贡献。
餐厅主管述职报告怎么写 篇5
以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，xx年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：
1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况
编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理
现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配（百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结），并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训，堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操
提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题
良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4—5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。
5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率
本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
餐厅主管述职报告怎么写 篇6
酒店就像一个大家庭，部门与部门之间在工作中难免会发生磨擦，协调的好坏在工作中将受到极大的影响。前厅部是整个酒店的中枢部门，它同餐饮、销售、客房等部门都有着紧密的工作关系，如出现问题，我们都能主动地和该部门进行协调解决，避免事情的恶化，因为大家的共同目的都是为了酒店，不解决和处理好将对酒店带来一定的负面影响。
根据酒店给营业部门制定了新的销售指标和任务，xx年对前厅部来说是一个重要年，为能配合销售部完成任务，特制定出工作计划：
1、继续加强培训，提高员工的综合素质，提高服务质量;
2、稳定员工队伍，减少员工的流动性;
3、“硬件”老化“软件”补，通过提高服务质量来弥补设备老化的不足;
4、提高前台员工的售房技巧，增加散客的入住率，力争完成酒店下达的销售任务。
新的一年已开始，前厅部全体员工将以新的精神面貌和实际行动向宾客提供最优质的服务，贯彻“宾客至上，服务第一”的宗旨。
过去的一年，酒店在探索中前进，在开拓中进取，积累了丰富的经验，取得了一定的成绩。主要是“抓住了一个中心、实现了两个亮点，搞好了三项基本建设”。
餐厅工作报告怎么写1000字
纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行，当一项事情结束时，为了总结问题提升效率都需要报告。报告的正确格式怎么写？如果您想要深入了解“餐厅工作报告怎么写”那么请耐心看完本篇文章，强烈建议您收藏此页面以备不时之需！
餐厅工作报告怎么写【篇1】
在西餐厅工作的这段时间里，我深刻体会到了西餐文化的魅力和工作的艰辛。作为一名服务员，我需要不仅仅是提供餐饮服务，更需要与客人建立良好的沟通和互动，以确保他们在餐厅的用餐体验达到最佳。
在西餐厅工作需要具备一定的专业知识和技能。我们需要了解每道菜的制作方法、原料搭配以及口味特点，以便为客人提供准确的推荐和介绍。同时，我们还需要掌握一定的餐桌礼仪，如倒酒、换餐具等，以确保客人用餐过程的顺利进行。我们还需要具备良好的团队合作精神和应对突发事件的能力，以适应快节奏的工作环境。
在西餐厅工作需要具备良好的沟通能力和服务意识。与客人交流是工作的重要一环，我们需要主动与客人打招呼、询问他们的需求，并及时解决他们可能遇到的问题。在服务过程中，我们需要保持微笑、耐心和礼貌，以给客人留下好的印象。如果客人对菜品或服务有任何意见或建议，我们也需要虚心接受并及时反馈给上级，以不断提升服务质量。
在西餐厅工作需要具备良好的心理素质和应对压力的能力。西餐厅是一个高度竞争和压力的行业，每天都会有大量的客人来访，需要我们高效地处理订单和结账，以确保餐厅的运营顺利进行。在面对客人要求频繁、工作强度大的情况下，我们需要保持冷静、沉着和高效地完成工作，以保持餐厅的良好形象和客人的满意度。
小编认为，西餐厅工作是一项充满挑战和机遇的工作。通过这段时间的工作，我不仅学到了专业知识和技能，也提升了自己的沟通能力和服务意识。我相信在未来的工作生涯中，这些经验和能力都将为我打下坚实的基础，让我能够更好地适应各种工作环境和挑战。感谢西餐厅这段宝贵的工作经历，让我变得更加成熟和自信。
餐厅工作报告怎么写【篇2】
我认识到作为餐厅服务员，在工作中热忱固然重要，但还需要具备良好的服务能力。因为其中涉及到“能与不能”的技术性问题。因此我认为作为餐厅服务员至少要具备以下几方面的服务能力。
一、语言能力
语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。
服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气，如“您、请、抱歉、假如、可以”等等。另外，服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。
人们在谈论时，常常忽略了语言的另外一个重要组成部分———身体语言。根据相关学者的研究，身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。
二、交际能力
餐厅是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用。良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要基础
四、记忆能力
在服务过程中，客人常常会向服务员提出一些如酒店服务项目、星级档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，服务员此时就要以自己平时从经验中？
服务员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务。即客人会有一些托付服务员办理的事宜，或在餐饮时需要一些酒水茶点，在这些服务项目的提出到提供之间有一个或长或短的时间差，这时就需要酒店服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并在稍后的时间中准确地予以提供。如果发生客人所需的服务延时或因为被遗忘而得不到满足的`情况，对酒店的形象会产生不好的影响。
服务中突发性事件是屡见不鲜的。在处理此类事件时，服务员应当秉承“客人永远是对的”宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的道歉和补偿。在一般情况下，客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。当矛盾发生时，服务员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。
餐厅工作报告怎么写【篇3】
我来餐厅已经两周了。以前，我一直认为餐饮业是一个蓬勃发展的行业，它融合了诱人的食物、端庄得体的礼仪、华丽大方的装饰艺术、优雅美丽的妆容和雄辩的口才。带着对餐饮业的好奇和热爱，我期待着揭开它的神秘面纱，所以我来到了那里。这是一个大家庭，无论是从开荒还是目前的试运营阶段，都让我们感到非常温暖和快乐。
在此期间，作为一名宴会服务员，我想做好餐饮工作。美食是前提。厨师做得很仔细，客人都很满意。那么我们的服务员一定要做好服务，让服务物有所值，把产品融入到企业文化的'内涵中，让有文采的客人感受到，进入到客人的心中，这是非常重要的，所以我想到了服务的附加值。
细节决定成败。细节留住客人。记得扁总统说要做好细节服务。例如，如果客人感冒了，我们应该及时告诉厨房，并能为客人煮一碗姜汤。虽然是一碗姜汤，但客人会非常感激你，并觉得你想起了他。正如俗话所说的那样，“爱是轻的，爱是重的”。这就是它所说的，它也响应了企业品牌的号召，创造了一个绿色健康的品牌，爱一个家庭，为您着想。
服务，服务，或服务，这是吕灵班倒茶的一个小例子。例如，当他给客人倒茶时，他会把茶倒在一边，一遍又一遍地说“引导你的茶”。祝你心情愉快。我感觉很好。此外，客人点菊花茶时，可以向客人解释菊花清热降火、冰糖暖胃止咳、养生。这些都是无形的品牌服务附加值。虽然它们是通用的，但它们是隐形的，但非常时尚。客人会享受每一杯茶，因为他知道自己很健康，很享受。
为服务增值。例如，寿面生日，如果我们干一碗面条，这将是非常普遍的。如果我们轻轻地挑一个放在碗边上，说：长寿面，长出来。祝你幸福长寿。客人会感到非常创新和快乐，这碗面条会变得异常。
还有许多典故，在餐桌上解释和正确使用这些典故非常有趣。小礼物的礼物也可以通过添加自我语言来美化：例如，领导，这是我们店精心为您准备的小礼物，紫色沙锅，来自东方的紫色气体，或是礼物水果盘。如果都是小西红柿，我们可以说：先生，夫人，你的大珠子和小珠子都掉在玉盘上了，等等。
我记得一句谚语说：你怎样对待别人，别人会怎样对待你，客人也会怎样对待你。当我们为客人提供优质服务时，客人会非常感激。大多数时候，他们也喜欢山东的斟酒文化，注重有地方特色的星级酒店的良好服务方式。
服务附加值，我认为：做好餐饮工作，作为一名员工服务，我们不仅要了解菜肴的配色，让客人爱吃，仔细品尝，学习恰当的语言和礼仪，让客人感觉友好，了解营养知识，满足客人的需求。
服务附加值、侍者向日葵词典，以及为企业创造更多价值的小公式。
餐厅工作报告工作总结精选
以下是小编为大家整理的“餐厅工作报告工作总结”类希望能帮助到您。手指宽，时间太薄，从指缝间溜走，在忙碌中结束了这一阶段的工作。又到了写总结报告的时候了，撰写工作总结要详略得当、调理清晰。相信能对大家有所帮助！
餐厅工作报告工作总结 篇1
我目前的岗位是塞维亚西餐厅的知客，平时工作时直接面向顾客， 是公司对外的一面窗口， 知客工作细碎而繁琐，餐厅半年工作总结。 在本年度工作中， 我积极协助餐厅领班、主管和经理在做好各类社团宴会、酒会、自助 餐、会议餐、高级领导和各大公司的接待的同时，还认真做好各项日 常接待、客人引导及订餐工作，工作期间发现问题也及时和相关人员 沟通处理，有疑难问题应及时上报领导。 在个人的岗位上，我努力做好顾客接待服务工作，解答他们提出 的每一项问题， 使每一位来餐厅就餐的宾客和入住酒店的客人都能感 受到人性化的服务，有力的维护了我们海泉湾公司的形象，工作总结《餐厅半年工作总结》。
餐饮部分 工细,环节多,一项工作的完成,更多是依赖于各部门之间的协调合作, 在工作中，我主动和各部门的每一位同事沟通，一切以理解协作为前 提,积极和他们配合,大大提高了日常工作效率，使过去存在的一些脱 节不协调的情况大为减少。在自己的岗位上，我一直秉承着奉献就是 锻炼自己的原则， 切实履行自身职责， 认真完成上级交办的其它工作， 虽有加班也从不埋怨。工作之时，我努力学习经验，积极探索，结合 理论，联系实际，在做好工作的同时积极提高个人能力，并在自己进 步的同时积极做好身边同时的的工作，和他们相互帮助、携手进步。
在这一年的工作中，我虽然做出了一定成绩,但是还需要继续努 力，因为,我知道，我的能力还有很大不足，我的知识结构和个人工 作技能仍需要改进，所以我在平时积极进修，并认真参加公司组织的 各项专业技能培训和活动，以向更高的标准看齐,希望在以后的工作 中能更好的为海泉湾公司服务！
餐厅工作报告工作总结 篇2
甲方(购方)：____________________________________
地 址：____________ 邮码：____________ 电话：____________
法定代表人：____________ 职务：____________
乙方(供方)：____________________________________
地 址：____________ 邮码：____________ 电话：____________
法定代表人：____________ 职务：____________
为了调动菜农积极性，促使蔬菜生产优质、高产，保证蔬菜供应，经甲乙双方充分协商，特订立本合同，以供双方共同遵守。
1.乙方全年向甲方交售各种蔬菜____斤，其中，第一季度交售蔬菜的品种、数量为：
__________________，第二季度交售蔬菜的品种、数量为：________________________，第三季度交售……，第四季度交售……。分月分旬交售蔬菜的品种、数量、日期详见附表。
2.蔬菜品种的等级价格，按规定执行。乙方应分等级交售，甲方抽样验级。
4.蔬菜交售时间由甲方联络员与乙方负责人协商，提前一天安排次日应交售的品种、数量，开出蔬菜预约通知单，乙方凭条办理交售。其交售与预约量允许上下浮动20%。
在正常情况下，按分月所订品种、数量交售、收购，所订品种完成90%以上者，均按执行了合同对待。
第三条 在乙方按季(月)完成蔬菜交售任务情况下，乙方每交售一万斤蔬菜，甲方提供____斤化肥指标。
合同期限为一年，即从____年__月__日起至____年__月__日止。
1.甲方对乙方交售的蔬菜必须及时验收，及时承付菜款，最迟不超过____小时(天)。 (根据不同品种规定验收期限)
2.甲方评定蔬菜等级要按照国家规定的质量标准，不得任意压级压价。
3.甲方应按季(月)按乙方交售蔬菜任务拨付给乙方化肥供应指标。
4.甲方对乙方交售的不合规格的蔬菜，有权拒收，但必须对乙方认真说明理由。
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餐厅工作报告工作总结 篇3
本次机关餐厅保洁工作总结共分为三个部分，分别是工作目标、工作内容和工作成果。通过对这三个部分的详细介绍，本文旨在全面总结机关餐厅保洁工作，并指出其中存在的问题并提出相应的建议。
一、工作目标
机关餐厅保洁工作的目标是保证餐厅内环境的卫生和整洁，提高餐厅服务的质量，并为餐厅顾客提供干净、舒适的用餐环境。为达成该目标，针对每个工作人员不同的特长和经验，对其制定不同的工作计划，以确保所有工作人员在完成工作的时候，能够将其个人特长和经验发挥到最大程度。
二、工作内容
机关餐厅保洁工作内容主要包括以下几个方面:
1.餐厅内地面的清扫和消毒。每天早晨和晚上分别对餐厅地面进行彻底清洁和消毒。同时，对地面上的垃圾和杂物进行清理，以保证地面的整洁度。
2.餐桌和餐具的清洁。在顾客用完餐具之后，要对其进行清洗和消毒，确保餐具的卫生。餐桌也需要随时进行清洁，以便下一批顾客使用。
3.厨房的卫生和清洁。厨房是餐厅中最关键的环节，在工作过程中，需要时刻保证其卫生和清洁。同时，还需要对厨房设备进行定期清洁和消毒，以杀灭潜在的病菌和细菌。
4.厕所的清洁和消毒。厕所是餐厅顾客的重要使用场所，每天早晚都需要进行定期清洁和消毒，以确保其卫生和清洁。
5.其他工作。保洁工作人员还需要负责餐厅内的装修和设备维护，以保证各种设施的正常使用。同时，他们还需要随时向餐厅管理人员汇报任何有关卫生和清洁的问题。
三、工作成果
在更好地完成机关餐厅保洁工作的过程中，已经取得了较为显著的成果，包括:
1.明显提高餐厅卫生和整洁度。在此期间，保洁工作人员严格遵守卫生和清洁标准，将餐厅内各个区域的卫生维护得非常好，大大提高了顾客赞赏的度数。
2.加强餐厅服务质量。保洁工作人员每天早晚进行保洁工作，不仅是对餐厅琐事的细心呵护，也是对顾客服务的表述。为顾客提供一个干净、整洁、舒适的用餐环境，即为突出餐厅服务质量。
3.提升保洁工作人员的思想素质和工作技能。通过多次保洁工作并不断学习和练习，保洁工作人员不仅提升了自己的工作能力，同时也提高了自身的思想素质和工作品质。
不过，在工作中还存在一些问题：
1.由于人员数量和工作强度的原因，在保洁工作中的时候常常会忽略某些角落，并没有将餐厅每个地方都清理干净。
2.由于保洁工作人员心态和文化素质不同，有时候在工作过程中会产生一些不必要的摩擦，这会影响到保洁工作的质量，并且也会对餐厅管理的影响产生负面作用。
为了更好地提高机关餐厅保洁工作的质量，我们需要采取一些措施：
1.加强人员培训，提高保洁工作人员专业水平和素质，避免出现不必要的错误和摩擦。
2.加强保洁工作的组织和管理，确保每个环节都得到妥善的处理，避免出现疏漏。
3.加大管理人员的考核力度，适当提高管理者的薪酬和培训机会，以更好地提高管理者的素质和管理水平。
总之，机关餐厅保洁工作是一个重要的环节，需要认真对待。通过我们的不懈努力，相信我们能够为顾客提供更好的用餐环境，并提高餐厅服务的质量。
餐厅工作报告工作总结 篇4
最新餐厅出纳上半年个人工作总结
时间在转瞬间悄然离去，不知不觉中餐厅出纳岗位的上半年工作已经结束。在过去的半年中，我作为餐厅出纳工作中的一份子，认真履行自己的工作职责。在此，我将做一份整体的工作总结，同时对自己的不足和下半年的计划进行梳理和规划。
一、工作概述
作为餐厅的出纳，我要协助餐厅经理管理日常财务工作，处理现金交易及各种类银行卡刷卡交易，并对财务收支进行记录等工作。在这半年的工作中，我认为自己的工作有以下经验和亮点：
1、流程优化
在对之前的工作内容进行总结的基础上，我对财务工作流程进行了优化，加快了财务工作的效率。通过财务工作流程的优化，餐厅的各项财务工作都变得更加高效。
2、紧密配合
在工作中，我与餐厅其他部门的员工紧密合作，及时互相协调工作中的关键环节。这在餐厅财务管理中，尤其是在现金管理方面，非常重要。
3、精细管理
在现金管理方面，针对餐厅每一笔现金收支进行精细管理，时刻掌握餐厅的资金变动，并及时与经理沟通。这让餐厅财务管理得到了更加精细化的管理。
二、工作的不足
尽管半年来我在工作中付出了较多的努力，但是依然存在工作上的不足：
1、注重细节不够
虽然说对于出纳岗位来说，注重细节是必不可少的，我的工作注重细节的程度还需更为强化。
2、团队沟通能力有待提高
作为一员出纳人员，平时要与前台、后厨以及其他餐厅职员协同配合。现场也需要与顾客进行交流。因此，我的过低沟通能力对于整个工作质量造成了一定影响。
三、下半年的工作计划
从上半年的工作总结中，虽然发现了自己工作中的一些不足，但是在下半年的工作中，我将做出以下的计划。
1、进一步提高注重细节的意识
为进一步提高自己的工作质量，我将更加注重细节，并认真整理相关工作规范，如审核账单、查看记录等。
2、加强团队沟通能力
要做一名好的出纳，不仅需要注重细节，还需要具备较强的团队协作能力。因此，我将利用下半年工作的机会，提高自己的沟通与协作能力，更好地完成餐厅布置的各项财务事宜。
总之，在上半年我的工作总体质量得到了提高，但仍有不足之处。我将会通过加强团队协作、注重细节把自己打造成更加出色的出纳，与餐厅其他部门员工上下一心，使餐厅的工作更加顺畅、更具效率。
餐厅工作报告工作总结 篇5
恍然间，距开业已有3个月了，也到年底了，还是经理的提醒，该写写开业以来对工作的总结了。
一、开业前期的准备工作。
首先要面对的是餐厅的全面开荒工作。开荒说穿了就是大清洁的代名词。一天下来整个人灰尘满身，不过这还是可以理解的，大家都是这样一起干，大家都只有一个目标：尽快搞定迎来开业。开荒后紧接下来的就是餐厅物品的到场与领用，包括餐桌餐椅、各种餐具用品以及各种后台工作所需的用具等，我们用了两天半的时间把餐厅从一片狼藉的工地变成干净优雅的餐厅。我觉得在开荒过程中要从管理自身的心态做起，要有敬业和奉献精神，管理人员要在现场不停的督导员工和纠正员工的操作规程。现场指导现场培训，并强调操作标准和操作要求，让员工在开荒期间就能养成严格要求自己的好习惯，才能确保今后的工作正常运转。
二、开业后的营业工作。
首先是尽快熟悉工作岗位内容，尽管这在开业前的培训中已经具体的培训过，但到了实际操作中还是需要有很多的调整与变化的，毕竟现在面临的是一个实实在在的餐厅营业工作，一切工作的实施都要依据现场情况的特点来变化的。
其次是各部门各岗位之间的磨合，提高工作效率。客人到达餐厅，从Hostess领位到waiter/waitress点菜，从入电脑单到Chef制作菜品，从DishDeliverer备餐传菜到waiter/waitress上菜并为客人提供席间服务，结帐买单送客服务，这一切都是需要很紧密的配合才能做到很好的为客人服务的。刚开业的第一个月就是一个磨合期，部门同事大多是年龄偏小的实习生，大部分之前都是从未从事过餐厅服务工作的，从害怕为客服务到从容应对，厨房对菜品制作不太熟悉，上菜速度太慢，上菜没讲究出菜顺序等。
送餐部在西餐厅的位置虽然不太起眼，但对于一间5s酒店来说又是一项不可缺少的服务项目，是对西餐厅甚至是餐饮部的一项补充。还记得自己把第一个餐送到客房时，自己是多么的激动，生怕会出什么差错，在几个月来的轮班工作中，当然出现了许多问题，比如听电话时忘记记下房号、签名模式不对、点错单之类的都或多或少发生过在自己或同事身上，还好这一切都将引以为戒，以此为教训不断地总结进步，确保不会再有这样的事情发生。这里举一个实实在在的例子：那是11月5日的晚上，那是我轮值通宵班的日子，凌晨3点，迷糊中的我接了一个订餐电话，在客人点完餐后竟然忘记记下客人的房号，只是在脑中依稀地记得是8507还是8503，当时脑里一直在想该怎么解决这个事。打电话到总机求助查询上一个来电号码，告知无法查询，此法不通。迅速地在电脑上查询这两间房是否有客人，不幸，两间房都有客人住，排除法是不能解决的了，事情总该要解决的，致电客人房间，若打错将会引起客人强烈的投诉。一个冒险的想法出现在我的脑海中：先把食物准备好，上到楼层根据听房间里的动静来判断是哪间房，若房间里无一点声音则证明并不是该房。（因为在电话点餐中，得知客人的房间有3人，所以房间里必定会有交谈之类的声音发出），所以我很快就判定8507，好彩，当我敲开此房门时，一男客人很快就来开门，证明是正确的，终于松了一口气，好险！
三、所思所想。
酒店终于开业了，心情当然是十分激动的，准备发挥自己的所学大干一场，然而现实却让我有点失望，酒店开业以来生意不好，西餐厅更是惨淡经营，开业时的那股冲劲随着自己对工作的熟悉渐渐消退了，我喜欢那种忙碌的工作，因为在忙碌中才可以真正锻炼到一个人，太过于悠闲轻松，只会让自己慢慢失去斗志，安于现状。于是越来越觉得当初的选择是错误的。随着一同学的自动离职，学校又趁好在11月底召开校园专场招聘会，于是我有了想离开这里寻求另一份工作的念头。于是我开始着手准备回学校参加招聘会了，碰碰或许可以找到一份更有挑战性的工作。
一场世界性的金融风暴席卷而来，各种工厂倒闭和大学生难找工作的新闻纷至沓来，但这没能动摇我想离开的决心。接下来的一个月里，我在不紧不慢地准备着：留意校园网上招聘单位信息、查询意向单位资料以及意向岗位要求、准备针对性的简历。就这样我开始了一段一边上班一边求职的日子。面试了几家企业，有两家有意向进一步详谈，我选择了佛山一家国际酒店集团旗下的4Star酒店宴会销售助理，那边考虑到我没有经验，让我先在中餐或宴会先呆半年，等表现好了，再申请调到那岗位，在和他们的餐饮部总监面谈中，我放弃了这个机会。在面谈结束之后，我诚恳地询问了一下他对我自己日后的发展道路有什么好建议。他的一席话让我感触很深：做为刚出道的新人，最重要的就是打好基础，练好内功，不要有一点经验了就以为自己什么也能干了，结果只会让自己磕磕碰碰，折戟沉沙。好好想想，觉得自己确实是有点浮躁了，端正一颗平静的心态或许会是更明智的做法。
四、对未来的计划。
一是安心工作，圆满完成本次实习，不再有它念。
二是多多学习，留心观察，善于总结，练好基本功。
三是时刻谨记不要停止对英语的学习与进一步提高。
四是时刻提醒自己把心态端正好，一个好的工作心态才是做好工作的前提。
月度总结推荐: 餐厅的工作报告篇一
自入职那天起，我们就做好了打长久攻坚战的准备，要把工作做好做全面！为了给我们后续的工作提供帮助，现在就是我们自己独创性写自己的述职报告的时候了。述职报告就是下级向上级书写的一种行文。那么，你会写领导要求的相关述职报告吗？下面是小编精心为您整理的“月度总结推荐: 餐厅的工作报告篇一”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
一、餐厅的工作任务
餐厅是俱乐部的重要创收部门之一。在各部门中，餐厅员工集中，业务环节繁多，技术水平要求一般，牵涉到的学科知识广泛，因而其管理也最为复杂，加强餐饮管理，对整个俱乐部的经营管理都有非常重要的意义。餐厅主要负责食品原材料的加工，各类饮食食品的烹制，餐厅各个产品的销售和接待服务工作，满足客人用餐的物质和心理享受需要。
二、餐厅开业筹备的任务与要求
餐厅开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。
具体包括：
(一)、确定餐厅的管辖区域及责任范围
餐厅经理(主管)(主管)一般要提前到岗。
到岗后，首先要通过实地察看，熟悉餐厅的平面布局。然后根据实际情况，确定餐厅的管辖区域及餐厅的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。餐厅最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，餐厅管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。
(二）确定餐厅各区域主要功能及布局。
根据餐厅总体建筑布置和市场定位，对餐饮区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐饮各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具
收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间,要留有充足的备用餐桌的场地。
(三)设计餐厅组织机构
要科学、合理地设计组织机构，餐厅经理(主管)要综合考虑各种相关因素。
(四)制定物品采购清单：
1.根据本餐厅的特点。采购物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。
2.行业标准。开元国际餐厅管理公司最低产品标准是餐厅经理(主管)们制定采购清单的主要依据。
3.本餐厅的设计标准及目标市场定位。餐饮管理人员应从本餐厅的实际出发，同时还应根据本餐厅的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。
4.行业发展趋势。餐饮管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。
5.其它情况。在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：上座率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。
(五)参与制服的设计与制作：
为营造较好的服务氛围，在制服的款式、面料要加以区分。
(六)编写部门运转手册《管理实务》：
运转手册，是部门的丁作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。
(七)参与员工的招聘：
通常，餐厅的员工招聘与培训，需由人事部和餐厅共同负责。在员工招聘过程中，人事部根据餐厅工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而餐厅经理(主管)则负责把好录取关。
(八）抓好开业前培训工作:
开业前培训是餐厅开业前的一项主要任务，餐厅经理(主管)需从本餐厅的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果。
一般培训计划以倒计时的方式编定。员工一般要求三个月前到位，经过餐厅整体的半个月军训后，由部门安排培训，餐饮培训的主要内容有：餐饮的基础理论知识；基本功练习；餐厅规范流程的训练；餐厅主菜单培训；为培训团队的凝聚力，可在培训期间穿插一些团队合作的学习和训练等。
(九)参与餐厅验收
餐厅的验收，一般由基建部、工程部、餐厅等部门共同参加。餐厅参与验收，能在很大程度上确保餐饮装潢的质量达到餐厅所要求的标准。验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。
(十)开业前恳荒卫生工作
开业前恳荒卫生工作的成功与否，直接影响着对餐厅成品的保护。很多餐厅就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。餐厅应在开业前确定部门清洁计划，然后展开全面的清洁工作。
(十三)部门的模拟运转
餐厅在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。
三、餐厅开业准备计划
(一)开业前第17周
餐厅负责人与工程承包商联系，餐厅经理(主管)必须建立这种沟通渠道，以便日后的联络。
(二)开业前第16周至第13周
1.参与选择制服的用料和式样。
2.了解餐饮的营业项目、餐位数等。
3.了解餐厅其它配套设施的配置。
4.了解有关的订单与现有财产的清单。
5.了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。
6.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。
7.检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。
8. 确定组织结构、人员定编、运作模式。
9确定餐饮经营的主菜系。
10.编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度等。
11.落实员工招聘事宜。
(三)开业前第12周至第9周
1.按照餐厅的设计要求，确定餐饮各区域的布置标准。
2.制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。
3.制订部门工作钥匙的使用和管理计划。
4.制定餐厅的卫生、安全管理制度。
5.制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。
6.制定餐厅设施、设备的检查、报修程序。
7.建立餐厅质量管理制度。
8、制订开业前员工培训计划。
(四)开业前第8周至第6周
1、检查洗碗机、厨房设备方案。
2、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位。
3、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。
4、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。
5、实施开业前员工培训计划。
6、与总经理商定员工用餐方案。
(五)开业前第5周
1、展开原材料市场调查分析；制定原料供应方案和程序。
2、与厨师长一起着手制订菜单。菜单的制订是对餐饮整体经营思路的体现，也是餐饮出品档次的体现，要经过反复讨论，基本方案制订好后报总经理。菜单设计程序：①明确当地的饮食习惯②餐厅的整体经营思路的目标客户群③原料供应方案④厨师队伍的实力⑤综合制订菜单⑥印刷。要求开业一周前印刷品到位。
3、确定酒水、饮料的供应方案并合理定价，报总经理。
4、各种印刷品如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷。
5、与财务部联系制订结帐程序并安排二个课时以上的培训。
6、邀请财务部予以财务管理制订培训。
7、与销售部联系建立包场、宴会接待工作程序。
8、继续实施员工培训计划。对餐厅基本功进行测试，不合格的要强化训练。
(六)开业前第4周
1、准备足够的用品，供开业前清洁使用。
2、确定各库房物品存放标准。
3、确保所有餐饮物品按规范和标准上架存放。
4、继续实施员工培训计划。
(七)开业前第3周
1、与工程部经理一起全面核实厨房设备安装到位情况。
2、确定各区域的营业时间。
3、根据工作要求，制定出人员工作班表。
4、拟订餐饮消费的相关规定。
(八)开业前第2周
1、 全面清理餐饮区域，进入模拟营业状态。
2、 厨房设备调试。
3、 主菜单样品菜的标准化工作。
4、 准备模拟开业的筹备工作：确定模拟开业的时间，明确模拟开业的目的，召
开部门会议，强调模拟开业的重要性。取得全员统一。
四、开业前的试运行
开业前的试运行往往是餐厅最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究，有利于减少问题的出现，确保餐厅从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。餐厅的管理人员在开业前试运行期间，应特别注意以下问题：
(一)持积极的态度
在餐厅进入试营业阶段，很多问题会显露出来。对此，部分餐饮管理人员会表现出急躁情绪，过多地指责下属。正确的方法是持积极的态度，即少抱怨下属，多对他们进行鼓励，帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中，不应把注意力集中在追究谁的责任上，而应研究问题如何解决。
(二)经常检查物资的到位情况
前文已谈到了餐厅管理人员应协助采购、检查物资到位的问题。实践中很多餐厅的餐厅往往会忽视这方面的工作，以至于在快开业的紧要关头发现很多物品尚未到位，从而影响部门开业前的工作。
(三)重视过程的控制
开业前，餐厅的工作量非常大，各级管理人员要坚持在一线检查督导，控制作业过程，防止人别员工走“捷径”，损坏装修材料等。对一些设备的使用要在工程或场家的专业人员指导下进行。管理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。
(四)加强对成品的保护
对餐厅地毯、墙纸、家具等成品的最严重破坏，往往发生在开业前这段时间，因为在这个阶段，店内施工队伍最多，大家都在赶工程进度，而这时餐厅的任务也是最重，容易忽视保护，而与工程单位的协调难度往往很大。尽管如此，餐厅管理人员在对成品保护的问题上，不可出现丝毫的懈怠，以免留下永久的遗憾。为加强对餐厅成品的.保护，餐厅管理人员可采取以下措施：尽早接管餐厅包厢，要对餐厅内的设施、设备的保护负起全部责任，餐厅需对如何保护设施、设备做出具体、明确的规定。
(五)加强对仓库和物品的管理
开业前及开业期间部门工作特别繁杂，管理人员容易忽视对一些物品以及钥匙的管理工作，对物品的领用要建立严格的制度。
(六)确定物品摆放规格
在接手了包厢后，餐厅经理(主管)就要马上确定摆台规范、物品摆放规格工作，并拍照制作标准化图案，进行有效的培训。对其他如备餐间、工作柜等也规范，以取得整齐划一的管理效果，使后期的服务都能按一定的秩序进行。这段时间如果不能形成统一，往往会造成服务员重复返工、餐厅布置无序的局面，需要较长时间才能调整过来。
(七)工程和餐厅共同负责验收
作为使用部门，餐厅的验收对保证后期质量至关重要。餐厅在验收前应根据本餐厅的实际情况设计验收，将需验收的项目逐一列上，以确保验收时不漏项。餐厅应请被验收单位在验收表上签字并留备份，以避免日后的扯皮现象。
(八)注意工作重点的转移，使部门工作逐步过渡到正常运转
开业期间部门工作繁杂，但部门经理应保持清醒的头脑，将各项工作逐步引导到正常的轨道。在这期间，部门经理应特别注意以下的问题：
1、按规范要求员工的礼貌礼节、仪表仪容。开业期间对员工习惯的培养，对今后工作影响极大。
2、建立正规的沟通体系。部门应开始建立内部会议制度、交接班制度，开始使用表格；使部门间及部门内的沟通逐步走上正轨。
3、注意设备的保养。
(九)加强安全意识培训，严防各种事故发生。
(十)加强对餐饮内设施、设备使用注意事项的培训。
（十一）加强餐饮菜肴的培训。特别是开业期间的菜肴、餐厅的主要特色菜等；很多餐厅开业很长一段时间，服务员对客人询问特色菜都无法回答，主要是培训不到位。厨师长要定期在餐饮例会上对服务员进行有针对的培训。
（十二）模拟开业日程安排：
初级阶段：
前12天 熟悉环境。服务员进入场地，熟悉餐饮及餐厅整体环境，要给予员工十分充足的时间。厨师进场后，对设备熟练使用。
前11天 熟悉台位。对餐厅布局、服务流程、上菜流程等予以熟悉。 前10天 熟悉菜谱。模拟点菜、迎宾等环节。厨房演练叫菜、出菜。 前9天 熟悉就餐。熟悉就餐的一系列工作。
提高阶段：
前8天 流程演练。在进一步熟悉的基础上，提高效率。
前7-6天特殊情况处理。加强协调能力的培训；并适当提高劳动强度。 熟悉阶段：
前5-2天熟练操作。完全掌握摆台、上菜、服务等各个环节。熟悉巩固。 筹备开业：
前1天 全面筹备开业
模拟开业阶段，要按正常运作召开班前例会，摆台、清理等；并在每次模拟后，召开分析会，并形成会议纪要。
在模拟开业后期，也可适当邀请餐厅总经理或管理人员进行试菜，对菜式进行指导。
