餐厅工作报告(6篇)。

自入职以来，我们学习到了很多的新知识，也认识到了自己的不足。为了与时俱进、跟进任务，我们现在要写一份值得一看的述职报告了。述职报告类似于工作总结，但又不同于工作总结。那么，要如何写好一份值得称赞的述职报告呢？为此，小编从网络上为大家精心整理了《餐厅工作报告(6篇)》，供您参考，希望能够帮助到大家。

餐厅工作报告 篇1

职工餐厅夏季工作总结

随着气温的升高，每天前来职工餐厅用餐的员工们也愈发增多，为了保证员工的饮食健康和就餐环境的舒适，职工餐厅的工作人员们进行了一系列的夏季工作，下面就对这些工作进行总结。

一、加强热量控制

夏季是人体代谢率加快的时期，为了避免员工因不当饮食乃至营养过剩造成身体不适，职工餐厅的工作人员对热量的控制进行了加强。首先在菜品的选择上进行了优化，增加了清淡、脂肪低、纤维素高的蔬菜和水果类食品，降低了肉类和油腻烤制品的使用量；其次，在烹制工艺上也进行了改进，采用了烤、蒸、煮等健康烹饪方法，减少了炸制类食品的使用。

二、加强清洁卫生

夏季气温高，容易滋生细菌，职工餐厅的工作人员加强了清洁卫生保障。从餐厅的门前到厨房，每一个角落都进行了认真的清洁和消毒，同时餐具的清洗也进行了多次消毒，确保餐厅的环境干净整洁。为了增强员工的卫生意识，餐厅还通过海报、广播等形式宣传清洁卫生知识，引导员工养成良好的卫生习惯。

三、加强服务管理

夏季是餐厅客流量较大的时期，职工餐厅的工作人员加强了服务管理的力度。为了保证员工用餐时的舒适体验，餐厅在用餐环节设置了专门的服务人员，为员工提供安排座位、洗手、取餐等一系列贴心服务。同时，餐厅还关注员工的意见和建议，定期开展客户满意度调查，以便不断优化餐厅的服务管理。

四、加强安全管理

夏季气温高，餐厅的用电、用气量也相应增加，为了避免意外事故的发生，职工餐厅的工作人员加强了安全管理。首先对餐厅的用电、用气设备进行了全面检查维护，消除了路线老化和电器故障等潜在危险；其次，在餐厅的用电宣传中，向员工普及了用电安全知识，提高了员工的安全意识。

总之，职工餐厅夏季工作总结着重于饮食健康、清洁卫生、服务管理和安全管理四个方面，通过加强热量控制、清洁卫生、服务管理和安全管理，餐厅的工作人员为员工提供了更加健康、干净、舒适、安全的用餐环境，也为构建和谐企业做出了贡献。

餐厅工作报告 篇2

职工餐厅是公司内部为职工提供饮食服务的重要场所，夏季是餐厅工作的高峰期。这里是我对职工餐厅夏季工作的总结。

一、任务完成情况

夏季是菜品多样、用餐量大、时间紧迫的工作季节，我们在安排生产计划、采购食材、加工制作等方面迎难而上，确保菜品齐全、质量优良、供应充足。同时，我们也不断探索和创新，每周推出新品和时令菜，让职工尝到更多口味和健康的选择。

二、卫生管理情况

餐饮安全是重中之重，我们注重菜品的卫生和安全问题，严格执行从食材采购、加工加热、保存保质到用餐操作的各个环节的卫生管理制度，并定期组织员工参加卫生培训和演练。同时，定期检查餐厅和与食品相关的设备和环境卫生情况，确保整个餐厅的干净、整洁和无菌。

三、服务质量

在服务方面，我们注重职工就餐体验，通过加强培训和规范服务流程，提高服务质量，让职工在用餐的同时感受到温馨、舒适、便捷的服务。在这里，我们同样也鼓励职工提出宝贵意见和建议，及时反映问题，积极改进和优化服务。

四、团队建设

我们建立了团结、务实、高效的团队文化，通过制定明确职责和严格安排，让每个员工充分发挥自己的能力和特长。同时，我们也注重员工的职业技能和个人素养的培养，不断提升自己的专业水平；加强沟通和协作，建立了良好的合作关系。

在这个充满挑战和机遇的夏季，我们认识到，只有不断进取，才能为职工提供更好的服务。未来，我们将继续发扬团队精神、不断创新，为职工呈现更加丰富、美味、健康的餐饮体验。

餐厅工作报告 篇3

恍然间，距开业已有3个月了，也到年底了，还是经理的提醒，该写写开业以来对工作的总结了。

一、开业前期的准备工作。

首先要面对的是餐厅的全面开荒工作。开荒说穿了就是大清洁的代名词。一天下来整个人灰尘满身，不过这还是可以理解的，大家都是这样一起干，大家都只有一个目标：尽快搞定迎来开业。开荒后紧接下来的就是餐厅物品的到场与领用，包括餐桌餐椅、各种餐具用品以及各种后台工作所需的用具等，我们用了两天半的时间把餐厅从一片狼藉的工地变成干净优雅的餐厅。我觉得在开荒过程中要从管理自身的心态做起，要有敬业和奉献精神，管理人员要在现场不停的督导员工和纠正员工的操作规程。现场指导现场培训，并强调操作标准和操作要求，让员工在开荒期间就能养成严格要求自己的好习惯，才能确保今后的工作正常运转。

二、开业后的营业工作。

首先是尽快熟悉工作岗位内容，尽管这在开业前的培训中已经具体的培训过，但到了实际操作中还是需要有很多的调整与变化的，毕竟现在面临的是一个实实在在的餐厅营业工作，一切工作的实施都要依据现场情况的特点来变化的。

其次是各部门各岗位之间的磨合，提高工作效率。客人到达餐厅，从Hostess领位到waiter/waitress点菜，从入电脑单到Chef制作菜品，从DishDeliverer备餐传菜到waiter/waitress上菜并为客人提供席间服务，结帐买单送客服务，这一切都是需要很紧密的配合才能做到很好的为客人服务的。刚开业的第一个月就是一个磨合期，部门同事大多是年龄偏小的实习生，大部分之前都是从未从事过餐厅服务工作的，从害怕为客服务到从容应对，厨房对菜品制作不太熟悉，上菜速度太慢，上菜没讲究出菜顺序等。

送餐部在西餐厅的位置虽然不太起眼，但对于一间5s酒店来说又是一项不可缺少的服务项目，是对西餐厅甚至是餐饮部的一项补充。还记得自己把第一个餐送到客房时，自己是多么的激动，生怕会出什么差错，在几个月来的轮班工作中，当然出现了许多问题，比如听电话时忘记记下房号、签名模式不对、点错单之类的都或多或少发生过在自己或同事身上，还好这一切都将引以为戒，以此为教训不断地总结进步，确保不会再有这样的事情发生。这里举一个实实在在的例子：那是11月5日的晚上，那是我轮值通宵班的日子，凌晨3点，迷糊中的我接了一个订餐电话，在客人点完餐后竟然忘记记下客人的房号，只是在脑中依稀地记得是8507还是8503，当时脑里一直在想该怎么解决这个事。打电话到总机求助查询上一个来电号码，告知无法查询，此法不通。迅速地在电脑上查询这两间房是否有客人，不幸，两间房都有客人住，排除法是不能解决的了，事情总该要解决的，致电客人房间，若打错将会引起客人强烈的投诉。一个冒险的想法出现在我的脑海中：先把食物准备好，上到楼层根据听房间里的动静来判断是哪间房，若房间里无一点声音则证明并不是该房。（因为在电话点餐中，得知客人的房间有3人，所以房间里必定会有交谈之类的声音发出），所以我很快就判定8507，好彩，当我敲开此房门时，一男客人很快就来开门，证明是正确的，终于松了一口气，好险！

三、所思所想。

酒店终于开业了，心情当然是十分激动的，准备发挥自己的所学大干一场，然而现实却让我有点失望，酒店开业以来生意不好，西餐厅更是惨淡经营，开业时的那股冲劲随着自己对工作的熟悉渐渐消退了，我喜欢那种忙碌的工作，因为在忙碌中才可以真正锻炼到一个人，太过于悠闲轻松，只会让自己慢慢失去斗志，安于现状。于是越来越觉得当初的选择是错误的。随着一同学的自动离职，学校又趁好在11月底召开校园专场招聘会，于是我有了想离开这里寻求另一份工作的念头。于是我开始着手准备回学校参加招聘会了，碰碰或许可以找到一份更有挑战性的工作。

一场世界性的金融风暴席卷而来，各种工厂倒闭和大学生难找工作的新闻纷至沓来，但这没能动摇我想离开的决心。接下来的一个月里，我在不紧不慢地准备着：留意校园网上招聘单位信息、查询意向单位资料以及意向岗位要求、准备针对性的简历。就这样我开始了一段一边上班一边求职的日子。面试了几家企业，有两家有意向进一步详谈，我选择了佛山一家国际酒店集团旗下的4Star酒店宴会销售助理，那边考虑到我没有经验，让我先在中餐或宴会先呆半年，等表现好了，再申请调到那岗位，在和他们的餐饮部总监面谈中，我放弃了这个机会。在面谈结束之后，我诚恳地询问了一下他对我自己日后的发展道路有什么好建议。他的一席话让我感触很深：做为刚出道的新人，最重要的就是打好基础，练好内功，不要有一点经验了就以为自己什么也能干了，结果只会让自己磕磕碰碰，折戟沉沙。好好想想，觉得自己确实是有点浮躁了，端正一颗平静的心态或许会是更明智的做法。

四、对未来的计划。

一是安心工作，圆满完成本次实习，不再有它念。

二是多多学习，留心观察，善于总结，练好基本功。

三是时刻谨记不要停止对英语的学习与进一步提高。

四是时刻提醒自己把心态端正好，一个好的工作心态才是做好工作的前提。

餐厅工作报告 篇4

机关餐厅保洁工作总结

机关餐厅保洁工作是保障机关大厦环境卫生、提高干部员工工作效率的重要保障性工作，为了有序、高效地推进机关餐厅保洁工作，我们在工作中做了一些总结与思考。wwW.YS575.com

一、 加强人员管理

机关餐厅保洁工作涉及的环境卫生及食品卫生得到了领导的高度重视，机关办公楼严格把控人员的录用标准，做好了网上面试、实地考核等一系列招聘流程，确保餐厅保洁人员拥有良好的职业道德和卫生知识，为工作做好了前期准备。机关办公楼充分发挥保洁队伍的作用，加强人员管理，规范工作内容和工作流程，及时组织培训，定期检查、考核，使餐厅保洁人员提高了服务质量和卫生水平，增强了工作责任感和使命感。

二、 规范工作流程

机关餐厅保洁工作大体分为前台和后台卫生两大方面。前台卫生主要负责清洁消毒，前厅环境的卫生，后台主要涉及到餐具消毒、食品保鲜等问题。比如说，每日定时清扫灰尘、地面，消毒、清洗桌椅、餐具等，做好定期灭鼠、灭蟑螂、清洗排水管道等保洁工作，根据食品安全管理要求，定期进行餐具消毒和周杂清洗消毒。为规范工作流程，机关餐厅保洁工作实现标准、科学、规范，保证了机关大厦环境和餐品的卫生与安全。

三、 强化服务意识

在工作中，我们始终带着服务的理念去为广大干部提供好的餐厅保洁服务。保洁人员时刻关注食客的需求，有问题及时沟通、解决，服务态度热情、周到，让食客有宾至如归的感觉。机关餐厅保洁服务不仅仅是一个卫生问题，更是创建一个干净、整洁的办公环境，促进机关大厦提高效益、降低成本、提升形象的重要支撑。在今后的工作中，我们将持续地强化服务意识，追求服务和质量的最佳状态。

总之，机关餐厅保洁工作是机关办公楼重要的细节管理，它不仅仅是繁琐的卫生工作，更是提高干部员工工作效率、促进文明、也是维系机关大厦形象的重要一环。在今后的工作中，我们将继续加强管理方面的改善，规范工作流程，培养服务意识，卓越的餐厅保洁服务将会为机关大厦的文明、和谐与发展做出更大的贡献。

餐厅工作报告 篇5

最新餐厅出纳上半年个人工作总结

时间在转瞬间悄然离去，不知不觉中餐厅出纳岗位的上半年工作已经结束。在过去的半年中，我作为餐厅出纳工作中的一份子，认真履行自己的工作职责。在此，我将做一份整体的工作总结，同时对自己的不足和下半年的计划进行梳理和规划。

一、工作概述

作为餐厅的出纳，我要协助餐厅经理管理日常财务工作，处理现金交易及各种类银行卡刷卡交易，并对财务收支进行记录等工作。在这半年的工作中，我认为自己的工作有以下经验和亮点：

1、流程优化

在对之前的工作内容进行总结的基础上，我对财务工作流程进行了优化，加快了财务工作的效率。通过财务工作流程的优化，餐厅的各项财务工作都变得更加高效。

2、紧密配合

在工作中，我与餐厅其他部门的员工紧密合作，及时互相协调工作中的关键环节。这在餐厅财务管理中，尤其是在现金管理方面，非常重要。

3、精细管理

在现金管理方面，针对餐厅每一笔现金收支进行精细管理，时刻掌握餐厅的资金变动，并及时与经理沟通。这让餐厅财务管理得到了更加精细化的管理。

二、工作的不足

尽管半年来我在工作中付出了较多的努力，但是依然存在工作上的不足：

1、注重细节不够

虽然说对于出纳岗位来说，注重细节是必不可少的，我的工作注重细节的程度还需更为强化。

2、团队沟通能力有待提高

作为一员出纳人员，平时要与前台、后厨以及其他餐厅职员协同配合。现场也需要与顾客进行交流。因此，我的过低沟通能力对于整个工作质量造成了一定影响。

三、下半年的工作计划

从上半年的工作总结中，虽然发现了自己工作中的一些不足，但是在下半年的工作中，我将做出以下的计划。

1、进一步提高注重细节的意识

为进一步提高自己的工作质量，我将更加注重细节，并认真整理相关工作规范，如审核账单、查看记录等。

2、加强团队沟通能力

要做一名好的出纳，不仅需要注重细节，还需要具备较强的团队协作能力。因此，我将利用下半年工作的机会，提高自己的沟通与协作能力，更好地完成餐厅布置的各项财务事宜。

总之，在上半年我的工作总体质量得到了提高，但仍有不足之处。我将会通过加强团队协作、注重细节把自己打造成更加出色的出纳，与餐厅其他部门员工上下一心，使餐厅的工作更加顺畅、更具效率。

餐厅工作报告 篇6

本周度，在餐厅领导的正确领导和各部门积极配合下，我调入餐饮部带领全体同仁团结一心，克服种种困难取得如下成绩：

彻底打破建店三年多来卫生、纪律检查的被动局面，率先组建餐饮部内部质检小组。质检小组有餐饮部经理任组长，小组成员有副经理和几名主管组成，每天中午11：15对餐饮部各区域进行检查，对查出的问题逐一整改落实，并按制度规定奖罚分明。得到餐厅质检部监督指导，质检成果才得以稳步提高。

结合餐厅实际，集思广益组织编写了相关的规章制度。如楼层小例会制度，要求每个楼层岗位除大例会外每天按时召开楼层小会议，总结本楼层的昨日不足，布置补充本楼层工作安排;对部分员工工作散漫，违纪违规，私拿偷吃等遗留的老问题也制订了相应的处理办法，取得了明显的效果;以及餐饮部劳动纪律;周计划卫生制度、最新摆台标准等。

新办法的实施，使餐具破损率比建店以来任何时期都低，有效地控制了前后餐具的破损。

通过我不懈努力，结合有关部门，彻底改写了餐饮部无背景音乐播放的历史。为客人营造了温馨优雅的用餐氛围。

根据不同楼层、不同区域，不同需求，及时和花卉租赁公司联系布置、调换各类花木，使用餐环境常变常新。并在各区域实行绿植养护责任制，极大保证了各区域各包厢绿植的存活率。

彻底解决了多年来部门仓库、布草无专人管理的局面，有效控制了布草无谓的流失和布草回收、清洗，物品领取无记录等环节的混乱局面。

培训和落实，两手都要抓，两手都要硬。针对培训内容，逐一进行整改落实，一步一回头，循序渐进。通过一段时间的努力，餐饮部全体员工无论在仪容仪表、礼节礼貌，还是在服务流程、劳动纪律等方面均有质的提高，提高了餐饮服务在客人中的美誉度。

八、对每一位部门管理人员在职能上做了较为细致的分工。使日常工作得以顺利开展，尤其各类重大接待也均能圆满完成。

工作以来，我一贯奉行制度面前人人平等。要求员工做到的，管理人员应首先做到，严格按制度奖惩，奖，大张旗鼓地奖，真正起到奖的效果;罚，罚和思想工作并进，罚得让违规人员心服口服，让其他员工引以为戒。当然，在成绩面前我非常清醒，很多工作离餐厅领导的要求仍有很大差距。餐饮工作中仍存在一些不足之处：

1、仍有一部分员工服务意识的主观能动性较差，机械性地去工作;部分员工自律性较差，如站位纪律、服务礼貌用语、餐中服务等，管理层在一个样，领导不在又是另一种状态，缺乏一个合格的服务员应有的素质。

2、部分员工仍缺乏团结协作的意识。

3、个别管理层在执行力方面仍需进一步加强。

4、个别员工仍缺乏节约意识。

5、极个别员工还存在偷吃私拿等违规现象。

随着星级餐厅新标准的实施，我们餐厅的未来将任重而道远，虽然我们经历了将近四年的实践与探索并取得了部分成功经验，但是我们必须时刻保持清醒的头脑，意识到xx市场的局限性，消费群体进一步分化和影响部分消费群体做回头客的各方面内部因素，以及同行业不断涌现和激烈竞争带来的影响。所以，我们要针对过去存在的问题不断地加强提高管理水平、服务水平和人员素质。

针对以上的工作，特制定下周的工作计划如下：

餐饮部的每一位成员都是餐厅的形象窗口，不仅整体形象要能经受得住考验，业务知识与服务技巧更是体现一个餐厅的管理水平，要想将业务知识与服务技巧保持在一个基础之上，必须抓好培训工作，如果培训工作不跟上，很容易导致员工对工作缺乏热情与业务水平松懈，因此，计划每周根据员工接受业务的进度和新老员工的情况进行必要的分层次培训，培训方式仍主要是偏向授课与现场模拟，并督导其在工作中学而用之。同时在每个月底向餐厅质检部上交下一月的培训计划，方便餐厅质检部及时给予监督指导。

二、进一步加强吧台餐饮预订的灵活性以及包厢服务员的.酒水推介意识和技巧，提高酒水销售水平，从而多方面提高餐厅的经济效益。

三、加强员工思想教育。利用一切机会不断地向员工灌输顾客就是上帝的理念;同时激励员工发扬团结互助的精神，增强员工的凝聚力，树立集体荣辱观。

1、严抓日常消耗品的节约。如餐巾纸、牙签、布草、餐具等。

2、降低设备运行的消耗。如空调合理开启及时关闭等。

3、杜绝马桶长流水、长明灯等。

五、突出以人为本的管理理念，保持与员工沟通交流的习惯，以增近彼此的了解，便于工作的开展。计划找部门各岗位的员工进行谈话，主要是围绕着工作与生活为重点，让员工在自己所属的工作部门能找到倾诉对象，保证沟通程序的畅通，根据员工提出合理性的要求，管理人员时刻将员工心里存在的问题当成自己的问题去用心解决，为员工排忧解难。如果解决不了的及时上报餐厅领导寻求帮助。让员工真正感受到自己在部门、在餐厅受到尊重与重视，从而人人能有个好心情，这样更有助于更好地服务于顾客。

每日质检，主要检查各岗位员工的仪容仪表、礼节礼貌、卫生纪律、餐中服务细节、宿舍纪律卫生等方面的巡检。定期报请餐厅质检部来本门监督指导工作，并主动汇报部门质检情况，从而不断提高本门质检水准。

七、增强监督机制和竞争机制，逐步改观个别管理人员执行力不强的局面。