中式面点实习报告总结（经典十二篇）

中式面点实习报告总结（经典十二篇）。

〖一〗中式面点实习报告总结

新的季度又来临了，做为一名面点师，我始终严格要求自己，认 真服从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满完成了上一 季度的工作。

工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生， 严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保 证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火 候。

春季是食品工作者最具挑战的季节， 各种流行病毒在这个季节异 常猖獗，我们严格执行《食品卫生法》 ，防止“病从口入”，防止食品 污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。成品存放 实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；个人卫生做到 “四 勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作 服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时 冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间 地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。

按时上下班。遵守劳动纪律 及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。

在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工 作职责。

展望今后我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指 导下完成自己的本职工作。

〖二〗中式面点实习报告总结

2011—2012学年第一学期《中式面点技术》期终考试试卷

2011级烹饪班 姓名 分数

一、名词解释：（每小题5分 共20分）1.面点

2.澄粉面团P58

3.包酥

4.分坯P76

二、填空：（每空1分共20分）

1、水调面团可分为：、、三种。

2、在面点制作中，常用的制皮方法有：、、、和 五种。

3、面筋具有延伸性、、和可塑性等物理性质。

4、单酥面团由于制作方法不同，可分为 和。

5、调制五仁馅常用的五仁是芝麻仁、、、和。

6、面点中常用的成熟设备有、、、等。

三、判断题：（每小题2分 共20分）

1、小麦含面筋性蛋白质多，面粉的筋力强。（√）

2、低级面粉中维生素和矿物质含量高于高级面粉。（×）

3、腹白多的大米是品质低的米。（√）

4、抻面的面粉要求筋强，劲大的优质粉。（√）

5、炸与煎都是用油传热，在实际操作中没有太大区别。（×）

6、目前常用的泡打粉就是一种典型的复合膨松剂。（√）

7、在烘烤面点时，热量的主要传递形式应该是传导热。（×）

8、腹白多的大米是品质低的米。（√）

9、用陈蛋调制蛋泡面团也可达到良好的工艺效果。（×）

10、用冲烫法调制热水面团就是将热水徐徐倒入面粉中，边倒边搅拌而成。（√）

四、单项选择题：（每题1分共10分）

1、在下列面点中，属于京式面点的是（肉末烧饼）A、翡翠烧卖 B、钟水饺 C、肉末烧饼 D、虾饺

2、馅心多搀冻，汁多肥嫩，味道鲜美是（苏式）面点的制作特点。A、京式 B、苏式 C、广式 D、秦式

3、山西素有“面食之乡”的称誉，著名的“四大面食”除抻面、削面、小刀面外，还包括（拨鱼面）。

A、担担面 B、伊府面 C、拨鱼面 D、炸酱面

4、制作酥皮面点较常用的皮面是（水油皮）。

A、水油皮 B、酵面皮 C、水面皮 D、水蛋皮

5、烧麦的上馅方法属（拢上法）。

A、包上法 B、卷上法 C、夹上法 D、拢上法。

6、面筋被拉长到某种程度而不断裂的能力指的是面筋的（延伸性）。A、弹性 B、韧性 C、延伸性 D、可塑性

7、在下列制品中属于轻馅品种的是（开花包）。A、天津包 B、豆沙包 C、三丁包 D、开花包

8、煮制成熟的面点主要是靠（对流）热的作用。A、传导 B、对流 C、辐射 D、A和B

9、（膨松面团）面团体积常处于变化状态，不适宜制作造型工艺精细的面点。A、水调面团 B、膨松面团 C、油酥面团 D、米粉面团 10.凡需向上起发的点心，宜选用（碳酸氢钠）。

A、泡打粉 B、碳酸钠 C、碳酸氢钠 D、碳酸氢铵

五、问答题：（共34分）

1、食糖在面点制作中有哪些作用？（10分）

2、在面点制作中，使用化学膨松剂时应注意哪些事项？（10分）

3、水调面团又称“死面”“呆面”，其面团有何主要特点？适合哪些面点品种的制作？（10分）

〖三〗中式面点实习报告总结

随着信息化的发展，互联网需要提供更多的服务，构造更完善的体系以满足越来越多的用户的精神与物质需求。其强大的功能已为人们深刻认识，它已经进入人类社会的各个领域并发挥着越来越重要的作用。各行各业的人们无须经过特别的训练就能够使用电脑完成许多复杂的工作。计算机的最大好处在于利用它能够进行信息管理。使用计算机进行信息控制，不仅提高了工作效率，而且大大的提高了其安全性。

目前在学校，教学工作日益繁重，需要有一个自动化的工具进行统筹管理，才能够及时、准确地进行教学工作，加强学生和教师之间的沟通。

为了达到网上互动教学的目的，让更多的学生能够随时实现远程学习的目的，同时可以通过一对一的提问，解答，实现师生间的相互远程交流。

虽然我国的教学互动系统还不够成熟，还存在这样那样的问题，但它的发展符合经济学原理和人们的需要，只要对症下药，一定可以逐渐发展完善。

在线课程网站上的教学活动是借助于一定的手段、工具展开的。教学活动的具体过程、组织方式以及质量效益等都和教学活动中使用的工具密切相关。可以说，不断地把人类在社会生产与生活中创造出来的新技术、新设备加以改进并运用于教学活动中，这是人类教学进步的重要动力，是教学效率和效果得以不断提高的重要物质保证。纵观人类教育发展史，每一项新的教学技术的应用，都给教学活动提供了新的发展空间，使教学活动在整体上得到丰富和提升。从某种意义上说，随着社会发展而不断更新教学设备、优化教学技术，是教学发展的历史规律和客观要求。我们发展现代教学技术，应立足于教学发展的历史规律，深刻认识到教学技术更新对于教学活动整体进步的历史意义。

当前人类正在步入一个全新的技术发展时期。正如联合国教科文组织国际21世纪教育委员会所指出的，“新技术使人类进入了信息传播全球化的时代;它们消除了距离的障碍，正十分有效地参与塑造明日的社会”，“这些新技术正在我们眼前引起一场真正的革命，这场革命既影响着与生产和工作有关的活动，又影响着与教学和培训有关的活动”。的确，以个人电脑、网络技术和多媒体技术为主要内容的现代信息技术革命的出现，为教学方式与教学模式的变革提供了新的物质基础。看不到现代信息技术为提高教学质量、扩大教学对象、变革教学方式提供的物质支撑，就很难有效地利用信息技术为教学发展服务，就很难在我们的教学活动中体现人类技术进步的成果。从这种意义上说，充分利用现代信息技术，是教学发展的时代要求。

当前，世界各国都在研究如何充分利用信息技术提高教学质量和效益的问题，加强现代信息技术的教学应用已成为各国教学改革的重要方向。基于这样的背景，国家教育部第十一条明确提出，“大力推进信息技术在教学过程中的普遍应用”，并对这种应用的立足点作了明确的阐述:“促进信息技术与学科课程的整合，逐步实现教学内容的呈现方式、学生的学习方式、教师的教学方式和师生互动方式的变革”;“充分发挥信息技术的优势，为学生的学习和发展提供丰富多彩的教育环境和有力的学习工具。”我们一定要提倡以提高教学质量和效益为目的，以转变学生学习方式和促进学生发展为宗旨的教学技术应用观。同时要本着从实际出发、因地制宜的原则，挖掘和发挥传统的各种技术手段在教学中的积极作用，黑板、粉笔、挂图、模型等传统教学工具，录音机、幻灯机、放映机等传统的电化教学手段，在学校教学活动中同样具有独特的生命力，要把现代教学技术和传统教学手段结合起来，努力挖掘所有教学技术手段的使用价值，积极促进各种技术手段之间的协同互补，从而促进教学技术体系整体协调发展。纲要>

模块功能:管理员登录后，可以在线发布公告;网站浏览者点击公告可以浏览管理员发布的公告。

模块功能:实现了教师和同学的在线交流，学生可以就某个问题向教师请教。

2、工作进度的安排:

1)应用程序背景和需求分析:熟悉论文课题，查找资料，研究资料，熟悉编程语言，完成毕业设计开题报告及外文文献翻译。

3)数据库设计:继续熟悉编程语言，查找资料，研究资料，确定数据库结构和数据结构，建立数据库，做好编程准备。

4)编写应用程序:着手编程，初调程序，建立程序的大致结构、整体框架。

6)发布数据库和应用程序:根据指导老师的建议，继续完善程序，将完成的程序上交，并将毕业论文完成初稿上交。

(一)预期目标:

1、界面简单可操作性强:一般的管理人员用户经过简单的培训后，能很快地熟练操作。

2、安全性:我们通过系统内部自设的权限校验来对系统登录用户实施校验，提高了整个系统的安全性，满足客户的安全性需求。

3、简便有效的维护手段:系统使用后，维护工作将是一个长期的工作，系统将充分考虑维护工作的需求，通过相应手段降低维护工作量及难度，从而达到保证运行可靠及节省费用的目的。

4、可扩充性:在线课程网站需要每日对办公人员进行输入，大量的数据要对数据库输入，所以该系统对具有较强的可扩充性，是十分重要的。

5、功能性强大:该系统将具有强大的功能，满足一般企业的需求，相对于手工输入具有强大的功能。

6、强大的纠错能力:该系统将具有较强的纠错能力，当运行时，用户操作错误时会提出响应的警示，能自动保护系统避免系统出错。

(二)主要特点:

2、系统的安全设置:系统内部的权限校验保证了企业资料的安全，保障了用户的权益

3、高效性:该系统充分体现了计算机的特点，能够快速有效的处理各项任务。

4、强大功能:通过对数据库的简单输入，可实现手工无法比拟的多功能操作。

5、具有错误识别能力:当用户操作出现错误时，系统将提出警告，并能提示正确的操作。避免系统被破坏。

(三)创新点:

该系统主要有人性化设计、系统的安全设置、简单的系统维护方法、使用的高效性、强大的功能、具有错误识别能力等创新点。

dinoesposito(意)著。罗兵，顾燕宏译。精通php程序设计。北京:清华大学出版社。、

russbasinra，richardconway著。王晓娜，黄开枝译。php安全性高级编程。北京:清华大学出版社。、

邹建峰，李律松，李晓栓编著。php开发技术详解。北京:人民邮电出版社。2005、

申朝阳，宋颜浩主编。php与相关数据库技术高级指南。北京:中国水利水电出版社。2005、

(美)michealotey，paulconte著。陈思义，吴强，刘红波译。sqlserver开发指南。北京:清华大学出版社。、

〖四〗中式面点实习报告总结

中国点心按地方风味及制作工艺流派基本分三大类

1、广式点心—指珠江流派及南部沿岸、地区制作的点心，以广东为代表，故称广式点心（粤点）

特点—精小雅致，款式常新，皮薄馅大，变化多样，保鲜味美，适时而食，洋为中用，古为今用，集大江南北而成。

广式点心又分为常期点心（三茶、两饭、五市经营），星期点心（每星期更新），季节点心，节日点心（元宵节，端午节，中秋节），旅行点心，席上点心，中式午、夜点，点心宴八大类。

2、苏式点心—指长江下游，江浙沪一带地区，以江苏为代表，故称苏式点心

特点—馅心用料讲究，口味浓，色泽深，调味重，略带甜头。

3、京式点心—指黄河以北的大部分地区，含山东，东北，河北等地，以北京为代表，故称京式点心。

特点—馅心口味咸、甜分明，咸馅多用葱姜，黄酱，香油等，皮质较硬实，有劲。

〖五〗中式面点实习报告总结

〖六〗中式面点实习报告总结

（一）实地调查

武汉*中式餐厅

地点：武汉市*区江汉一路4号

方式：拍照、查阅资料

该餐厅业主对时尚有独到的见解与追求，在定基调时希望在装修及出品方面与众不同，甚至想通过本餐厅设计引领消费潮流，在现代简约的设计概念中使用：木材，石材，玻璃，不锈钢等材料，表达高雅，平静，安逸的就餐气氛。主要分为普通区、双人区、经典四人区、豪华区和包间等几个就餐区域。甜蜜蜜酒店管理有限公司成立于2000年1月1日，以经营中餐为主，是武汉市第一家24小时营业的连锁中餐厅。以“以人为本、与时俱进、创新服务”为经营理念，提倡“以服务为中心”的企业文化，曾多次荣获“江城餐饮名店”、“武汉市十佳餐饮店”和“湖北市场餐饮行业十佳”等称号。从成立以来，公司规模不断在扩大，已拥有5家连锁店，受到江城人民的热捧，也建立起了成熟的员工管理体系，“甜蜜蜜”商标已被湖北省工商总局认定为湖北省著名商标。店内干净整洁，桌椅整齐排列，浓郁的中式装修风格温馨别致，带给人高雅宁静的享受。甜蜜蜜传承中原文化，贯通艺术的方方面面，如音乐、美术、影视、戏剧、雕塑等门类。围绕空间主题展开全方位探索，吸收中外古今文化，融合诸类风格元素，使空间设计在以传统文化背景为基础的前提下走出一条新路。根据市场需求及甜蜜蜜的资源优势特点，首先它定位于中式空间装饰设计的研究和开发。甜蜜蜜立足于传统文化的博大精深，结合现代建筑空间的材料及构造，引领国际中式风格装饰设计时尚。另外餐厅周围用镜子装饰，这样显得空间很大，强烈的营造了气氛。

在我国，中式餐厅是宾馆饭店和老字号特色饭店的主要餐饮场所，使用频率较高。中式餐厅是以品尝中国菜，领略中原文化和民俗为目的，故在环境的整体风格上应追求中原文化的精髓。与此同时，中国东西南北幅员辽阔，民族众多，地域和民俗的差异很大。充分发挥这些特色，使就餐者在就餐过程中感受中原文化的博大精深，领略各地的民风民俗。因此，中式餐厅的装饰风格、室内特色，以及家具与餐具，灯饰与工艺品，甚至服务员工的服装等都围绕文化与民俗展开设计创意构思。独特的风格吸引更多的消费者。

〖七〗中式面点实习报告总结

在如今的社会，糖果的竞争日渐处于白热化阶段;而消费者也不再仅仅满足于口味带来的愉悦，而是追求更高的品位，更被美仑美奂的包装外表所吸引，所诱惑！包装已显得越来越重要！糖果行业在制造工艺上已经趋向成熟，转而将竞争矛头指向糖果包装方面。市面上的糖果包装日益多样化，日益新奇化，日益系列化。包装新颖才能更好激发人们的购买欲望，从而达到促进销售的目的。系列化包装在目前的市场上越来越风行，一个企业推出一个产品的同时会连续推出一系列的相关产品，不仅能够提高品牌的影响力，还能拓宽企业的营销范围，服务面向大众群体。糖果业，作为食品行业中的巨头，销售量巨大，种类和口味繁多，它们的消费主体也演变成以儿童、学生、青年女性等为主，作为糖果消费的主要群体，也就决定了糖果包装的特色：新颖，童趣，灵动，活泼。同时推出系列包装，强化品牌效应，既满足各个阶段的消费者的需求，又推动企业的生产。因此，对糖果企业来说，企业的发展离不开有包装魅力的产品。

随着各种各样的糖果品牌出现，使现在的人们早已淹没在众多的品牌中，对各种各样大同小异的宣传推广已经麻木，现在的糖果企业需要给自己的品牌注入新的个性与内涵才有可能刺激到这些消费者的欲望，抓住新的消费群体的注意。其品牌“顶呱呱”应求了现在人们积极向上的生活理念，容易与人们对美好事物向往的心理产生共鸣，其名字的意义更是一种对人们幸福的一种祝愿，愿其身体顶呱呱、生活顶呱呱、事业顶呱呱。这不仅有利于人们对其品牌的`接受，更有利于产品的发展。

1.产品包装的结构设计，包装材料选择与其“实用、方便、安全、环保”的理念的有机结合。

2产品的包装应该通过怎样的艺术设计体现其个性与魅力。

3.品牌的VI设计将应用怎样的视觉化语言使其醒目印象深刻。

4.在版面有限的广告招贴画面上将如何体现产品的特点并与包装及VI保持统一协调性。

1.对于各大超市、商场、专卖店、杂食店以及批发市场进行搜集素材和市场调研

通过Indesign、Photoshop、Coreldraw等软件实现电子稿的制作

本毕业设计计划完成：“顶呱呱”品牌VI设计一套，包装设计3套(每套不少于5个)，海报两张。

4.使用草图与电脑制图做出包装设计电子稿 具体安排如下：

本设计的特色之处在于其具有的针对性，就是针对糖果消费主体对象的各个阶层设计出符合其特点的糖果包装，这样不仅容易引起消费者的注意和购买欲望，而且丰富了其品牌的多样化，新奇化，系列化。

创新之处：运用盒型和包装设计的有机结合，在满足糖果包装“实用、方便、安全、环保”的作用之外，使其符合每个阶层消费对象的个性，从而提升产品的品味、促进商品宣传增、加广大消费者的购买热情。

设计理念：包装具有促进商品经济发展的功能，但是包装的大量制造使用，却又给社会带来相当的负面效应。包装工业要消耗大量资源，废旧的包装对环境造成污染。故本包装设计采用绿色包装的理念，充分考虑了包装的结构、材料的运用及印刷的工艺，直至最终的垃圾处理等方面，尽可能做到了合理、省料、美观实用。

〖八〗中式面点实习报告总结

作为一名热爱中式面点的学员，我参加了为期三个月的中式面点师培训课程。这次培训让我受益匪浅，不仅学到了许多中式面点的制作技巧和原理，还深刻认识到中式面点文化的博大精深。以下是我对这次培训的总结和感悟。

培训课程设置得非常全面和系统。我们从面点的基本知识学起，学习了面团的配比、面筋的制作、面包的发酵等基本工艺。随后我们进一步学习了中式面点的各种分类和不同制作方法，如包子、馒头、月饼、油炸面食等。每个面点品种都有详细的制作步骤和要点，老师们耐心地向我们讲解并手把手示范，使我们更好地理解和掌握。培训还包括了实践操作环节，我们亲自动手制作面点，并在老师的指导下不断改进，直到达到标准。

培训中注重理论与实践相结合。在学习面点的基本知识和技巧的同时，我们还学习了有关中式面点文化的相关知识，如历史渊源、地域特色、传统制作方法等。这种理论和实践相结合的教学方式，不仅让我们了解了中式面点的来历和演变，也让我们更加注重细节和工艺，对于提升我们的制作水平和品质都有很大的帮助。

培训期间的实践操作让我深刻认识到中式面点制作的复杂性和艺术性。在制作中式面点的过程中，我们需要考虑到配方的比例、材料的选择、工艺的掌握等多个因素。这其中的每一个环节都需要我们的细心和耐心，只有求臻于完美，才能制作出口感鲜美、形态美观的中式面点。通过不断地实践和尝试，我逐渐体会到了中式面点制作的乐趣和技巧，也对中式面点的独特之处有了更深入的理解。

这次面点培训也给予了我很多宝贵的人际交往机会。在培训班里，我结识了来自不同地区和背景的同行，我们相互学习、交流经验，并共同探讨和解决面点制作过程中的难题。这种互相促进和共同成长的氛围，让我受益匪浅。同时，我们还有机会参观一些知名面点店和工坊，近距离地接触到一线的面点师傅，向他们请教和学习。这些交流和观摩的机会，让我更加热爱中式面点这个行业，并对自己的未来有了更明确的规划。

这次中式面点师培训让我收获颇丰。不仅学到了中式面点制作的技巧和方法，还了解到了中式面点文化的博大精深。通过不断地学习和实践，我深刻认识到中式面点制作的复杂性和艺术性，也逐渐获得了自信和能力。我相信，在今后的工作中，我将能够把所学所得应用到实践中，制作出更加美味精致的中式面点，为广大消费者带来美食的享受。

〖九〗中式面点实习报告总结

1：根据餐饮空间的经营内容类型分为，中式餐厅，西式餐厅，宴会厅，快餐厅，风味厅，酒吧与咖啡厅，茶室。

2：根据餐饮空间的经营性质类型分为，营业性餐饮空间与非营业性餐饮空间。

3：根据餐饮空间的规模大小类型分为，小型，中型，大型。

4：根据餐饮空间的布置类型分为：独立式的单层空间，独立式的多层空间，附件于多层或高层建筑，附属于高层建筑的群房部分。

餐饮空间的主要功能空间：

1，门厅———门厅是顾客进入餐饮空间的入口，也是组织进入餐饮空间的顾客人人流集散的交通枢纽。入口在满足疏散的要求同时体现出餐饮的标识特征，也可以根据实际情况设计广告灯箱，食品的展示窗，食谱牌的等宣传物的摆放，突出餐饮的特色。设置等候休息座，杂志架，引导服务台或经理台，收款总服务台，电话台，存包处。

2、餐饮空间的主体空间：就餐大厅，雅座，包房，宴会厅。

3、餐饮空间的辅助空间：办公空间，厨房，卫生间，过道等。

餐饮空间功能分区示意图：

1、餐饮的面积可根据餐厅的规模与级别来综合确定，一般按1。0—1。5㎡每座计算。

2、营业性的餐厅应有专门的顾客出入口、休息前厅、衣帽间和卫生门。

3、顾客就餐的活动路线与送餐服务路线分开，避免重叠，同时还要厨房的油烟进入餐厅。

4、在大餐厅中应以多种有效的手段来划分和限定各个不同的用餐区。

5、各种功能的餐厅应有与之相适应的餐桌的布置方式和相应的装饰风格。

6、应主要选用天然的材质，以给人温暖、亲切的感觉。

7、餐厅内应有宜人的空间尺度和舒适的通风、采光等物理餐厅空间设计的基本原则。

一、满足实用功能的需求不论餐厅空间是什么形态、什么类型、经营什么餐饮，不管他的文化背景如何、体现什么文化品位，所划分的空间的大小、空间的形式、空间的组合方式，都必须从功能出发，注重餐厅空间设计的合理性。餐厅是生产产品和销售产品的一个复杂的综合体，有满足产品销售的餐厅大厅，有满足产品生产的厨房，有招揽客人的门面，还有其他配套的服务设施，如卫生间、储藏间、机房更衣室等。所以餐厅设计的格局大体上分为外观设计、室内设计、厨房设计三大部分。

1、餐厅外观设计

餐厅的店面是最好的广告，它体现餐厅的主题思想，也是给顾客的第一印象，主要作用是招引顾客，让顾客留有记忆，从而使餐厅形成品牌。所以外观是浓缩的文化，对它的设计也显得非常重要

2、餐厅室内设计

餐厅内部的格局，要使各不同功能的空间布局合理，座位安排及餐位数合理等基本功能要求。餐厅的内部空间，按其使用功能，可分为客用空间（用餐区、接待室、衣帽间等），公用空间（盥洗间、电话间等）、管理空间（服务台、办公室等）、流动空间（通道、走廊等）等，必须达到比例恰当，布局合理，点面结合，错落有致。此外，还要完善动线的安排，也就是我们说的人流的格局。人流格局包括：客人的人流格局、服务人员的人流格局、产品流线格局。人流线路安排工作基本要求是：尽可能分流，进出门分设，客用通道与服务通道相对分离，避免交叉碰撞，尽量选取直线，避免迂回曲线，通道的宽度要符合营业服务的需要。

3、厨房设计

厨房虽然不被消费者直接使用，但在餐厅经营中非常重要。厨房不仅控制着产品的品质，也控制着销售的成本。合理安排厨房区域内各工序流程及厨房内各种设备、器械和用具的具体位置。科学的设计和布局可以帮助厨房减少浪费，降低成本，方便管理，提高工作质量，提高生产率和减少员工外流。厨房生产中主要的工序有以下：进货和领用原料、粗加工（宰杀、泡发等）、洗涤、切配、烹调、冷菜制作、甜点制作、出品、收台、餐具洗涤等。厨房的面积在餐饮面积中应有一个合适的比例。通常，厨房除去辅助间之外，其面积应是餐厅面积的40％—50％，占餐饮总面积的21％左右

二、满足精神功能的要求人们对餐厅空间精神方面的要求，是随着社会的发展而发展的，顾客的心理活动千变万化，难以把握，个性化、多样化的消费潮流，使餐厅空间里融入了浓厚的文化品位和个性。餐饮业发展是否成功，其竞争的焦点是把握顾客的心理活动，提高餐厅空间的精神功能是餐饮业发展的灵魂，因此要用文化品位去打动消费者的心。

三、满足技术功能的要求

1、材料

2、物质环境（声、光、采暖、消防）

四、具有独特个性的要求个性独特的餐厅是餐饮业的生命。餐厅空间设计得有特色是餐饮企业取胜的重要因素。艺术的魅力不是千篇一律。

〖十〗中式面点实习报告总结

2.主要任务：以PHP为主要制作工具，实现购物网站的用户注册、登录、验证身份、购物车及用户数据的采集、物品的预览查询、搜索/查看物品信息以及站内最新物品信息发布并可进入在线下单从而实现网络销售。

3.研究目的：现在网购无法全面取代传统购物渠道，但是网购能够灵活调整运营政策，使它能够满足某一类人特别关注的侧重需求。我长久以来也是以此为出发点，关注网购商机。在此基础上总结出几套网购运营模式，这些网购能更佳的满足某类人侧重需求，对他们来说有强烈的购买理由。我们要做的是进一步积累完善这类网购模式，实践这些网购，赚取利润并积累网购运营经验，在网上购物大发展时机到来时拥有先发优势。

近年来,随着Internet的迅速崛起,互联网已日益成为收集提供信息的最佳最快渠道，并快速进入传统的流通领域。互联网的跨地域性、可交互性、全天候性使其在与传统媒体行业和传统贸易行业的竞争中具不可抗拒的优势，因而发展十分迅速。在电子商务在中国逐步兴起的大环境下，越来越多的人们开始选择在网上购物，这其中包括所有日常生活用品及食品等。通过在网上订购商品，可以由商家直接将商品运送给收货人，节省了亲自去商店挑选商品的时间，具备了省时、省事、省心等特点，让顾客足不出户可以购买到自己满意的商品。

通过对网上商城的的建设，建立利用互联网开拓信息渠道,帮助企业及时调整产品结构,协助经销商打开货源的信息门户成为解决信息流通不畅的`有效方案.通过现代电子商务理念帮助企业转换经营机制,建立现代企业制度,提高企业的管理水平和市场竞争力。主要表现为如下： 1、为客户提供自由选购所需产品的服务功能; 2、及时补充和增加最新质量和功能的产品上架; 3.为顾客及时提供产品和服务的信息交流; 4.拓展市场宣传、提升品牌形象; 5.广告、招商、市场活动推广。

目前中国的Internet已经进入了高速发展阶段，发展速度快、潜力大。 1月15日，中国互联网络信息中心(CNNIC)在京发布了《第25次中国 互联网络发展状况统计报告》(以下简称《报告》)。《报告》数据显示， 截至12月，我国网民规模已达3.84亿，互联网普及率进一步提 升，达到28.9%。我国手机网民一年增加1.2亿，手机上网已成为我国互 联网用户的新增长点。 受3G业务开展的影响，我国手机网民数量迅速增长，规模已达2.33 亿人，占整体网民的60.8%。手机和笔记本作为网民上网终端的使用率迅 速攀升，互联网随身化、便携化的趋势日益明显。而商务交易类应用的快速 增长，也使得中国网络应用更加丰富，经济带动价值更高。 第四章、 商业运作模式 本章将

从网站的建设,市场营销策略,网站收益来源等方面综合描述网 上商城的商业运作模式及多种促进企业价值增长的策略分析。 初期目标 电子商务的实现是一个循序渐进的过程.根据目前的现状,电子商务网 在建设初期应该主要实现以下几个目标:

ASP(Application Service Provider)是Microsoft公司开发的服务器断的脚本环境是目前流行的开放式的WEB应用程序开发技术。ASP的主要特性是能够把脚本、HTML、组件和强大的WEB数据库访问功能结合在一起形成一个能在服务器上运行的应用程序并把按用户的要求专门制作的HTML页面送给客户端浏览器。ASP属于ActiveX技术中的服务器端技术与通常在客户端实现动态页面的技术如 Java Applet ActiveX控件和VBScript等不同ASP中的命令和脚本都是在服务器端解释执行将执行后的结果生成HTML页面并发送给浏览器。由于脚本在服务器端执行?因而开发者不必担心浏览器是否能执行脚本。同时由于只是将HTML页面发送到浏览器在浏览器上看不到ASP程序因此可以防止程序被窃取。另外ASP还具有许多显著的优点。例如ASP运行在Web服务器的同一进程中能更快、更有效地处理客户请求ASP提供了更简单、更方便的数据库访问方法使开发基于数据库驱动的Web应用程序更容易ASP支持VBScript和Jscript能以插件形式支持其他脚本语言。

Microsoft SQL Server 2000是微软公司开发的一种功能强大、完整的关系型数据库系统以Transact SQL作为它的数据库查询和编程语言。SQL Server 2000提供了以Web标准为基础的扩展数据库编程功能以使用HTTP来向数据库发送查询、对数据库中存储的文档执行全文搜索、以及通过Web进行自然语言查询。SQL Server 2000提供了一整套图形化工具以方便用户操作创建和修改数据库及备份数据库操作可通过企业管理器来进行。

Dramweaver MX 是一款专业的 HTML 编辑器用于对 Web 站点、Web 页和 Web 应用程序进行设计、编码和开发。Dreamweaver 可提供在可视化编辑环境中工作利用 Dreamweaver 中的可视化编辑功能可以快速地创建页面而无需编写任何代码。同时如果要用手工直接编码Dreamweaver 还包括许多与编码相关的工具和功能。并且借助 Dreamweaver还可以使用服务器语言例如 ASP、、ColdFusion 标记语言 (CFML)、JSP 和 PHP生成支持动态数据库的 Web 应用程序。

Photoshop是世界顶尖级的图像设计与制作工具软件。图像处理是对已有的位图图像进行编辑加工处理以及运用一些特殊效果?其重点在于对图像的处理加工。在表现图像中的阴影和色彩的细微变化方面或者进行一些特殊效果处理时使用位图形式是最佳的选择它在这方面的优点是矢量图无法比拟的。 学习内容?Photoshop掌握绘画的基础理论?学习色彩原理和选取颜色、范围选取、工具与绘图、图像编辑、控制图像色彩和色调、使用图层、路径、通道和蒙板的应用、滤镜等。

5.HTML HTML (Hyper Text Mark Language)

超文本标记语言是WWW上通用的描述语言是制作网页的基础HTML语言主要是为了把存放在一台计算机中的文件或图形与另一台计算机中的文本或图形方便地联系在一起形成有机的整体。HTML标记是HTML的核心与基础用于修饰、设臵HTML文件的内容及格式。HTML语言是通过利用各种标记tags来标识文档的结构以及标识超链Hyperlink的信息。虽然HTML语言描述了文档的结构格式但并不能精确地定义文档信息必须如何显示和排列而只是建议Web浏览器如Mosiac?Netscape等应该如何显示和排列这些信息最终在用户面前的显示结果取决于Web浏览器本身的显示风格及其对标记的解释能力。这就是为什么同一文档在不同的浏览器中展示的效果会不一样。

参考文献：

布雷恩.赖特，EPP 数据库编程指南?北京?北京希望电子出版社?

晏国英、康昱，RPP 编程起步?北京?机械工业出版社?.

陈承欢、彭勇，管理信息系统基础与开发技术?北京?人民邮电出版社?2004

赵增敏、朱粹丹，EPP动态网页设计?北京?电子工业出版社?2002

朱如龙，MYSQL 数据库应用系统开发技术?北京?机械工业出版社?

龙马工作室?Dreamweaver MX 2004?北京?人民邮电出版社?2002

述职报告之家-Ys575.CoM精品速递:
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三、 初步设计方法与实施方案 (1)学习并掌握网站开发工具EPP编译器、Dreamweaver网页编辑器、MySQL数据库管理系统。

(2)进行网站需求性分析，包括网站的功能需求并设计流程图，网站的性能需求以及建立网站需要注意的其他各项要求。

(3)进行网站数据库的结构分析，包括逻辑结构分析和物理结构分析(作图举例说明)

(4)进行网站界面的设计，把各个功能模块排列组合，其中包括对主页、用户登录界面、后台登陆界面、后台主界面、后台各功能模块的设计。

对于网上商店，其最大好处是要能给用户带来最大的便捷，这种便捷不仅体现在网络之外的物流、商品的折扣等，更要体现在进行网络操作时的易用性，能够模拟用户的购书行为，营造一种尽量真实、贴切的用户购物过程。

网上商店，一方面以电子流代替了实物流，可以大量减少人力、物力，降低了成本;另一方面突破了时间和空间的限制，使得交易活动可以在任何时间、任何地点进行，从而大大提高了效率。消费者可以实时的与商家交流沟通，也可以把自己的反馈建议反映到企业或商家的网站,而企业或者商家则要根据消费者的反馈及时调查产品种类及服务品质,做到良性互动，从而实现双方利益最大化，达到共赢的效果。

〖十一〗中式面点实习报告总结

20xx年将要过去，做为一名面点师，我始终严格要求自己，认真服从安排，坚持以大局为重，在的支持下圆满完成了上一季度的工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。

做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。春季是食品工作者最具挑战的季节，各种流行病毒在这个季节猖獗，我们严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。

放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望今后我会以更加倍的努力和更大的热情严格在的指导下完成自己的本职工作。

〖十二〗中式面点实习报告总结

关于中式面点餐厅的创业计划书

利润增长空间：

1、 勤、俭，物尽其能、人尽其用

2、 合理的采购原料

3、 通过提高成本来提高产品的品质，实现薄利多销的原则

4、 良好的饮食环境和优质的服务

管理制度：

员工基本守则：

1、 准时上下班、不迟到、不早退、不得无故旷工;事假、病假，应事先向管理人员报告批准，紧急情况也应及时与管理人员取得联系，汇报缘由;

2、 工作认真负责、不避重就轻，相互推诿，掌握本职岗位所需的各项职能，操作熟练;

3、 注意仪容，仪表，礼仪，言语文明，行为规范，有良好的个人卫生习惯，自觉维护单位形象;

4、 员工之间团结互助，相互尊重，不带个人情绪，不因私废公，影响正常的工作;

5、 勤俭节约，合理利用原料，规范操作水、电、煤设备，做到物尽其能，爱护公共财物，严禁挪作私用;

6、 有安全防范观念，严格按照规定安全使用各项设备及工具;

7、 员工必须服从管理人员的工作安排，相互协作，有异议的`可以在事后的空闲时间或会议期间向有关管理人员反映，不等当场拒绝;

安全工作基本要求：

1、地面保持干燥，门窗桌椅完好无损;

2、水、电、煤设备在使用前，要先检查是否有泄漏或损坏确认完好后才可使用;

3、刀具、笨重物品、高温食品盛放器皿要摆放平稳，尽量位于人员不宜碰触地地方，如砧板、工作台的中心位置或房间的角落;

4、发现自己不能解决的情况要及时向管理人员汇报，请专业人员及时解决;

厨房工作内容及要求：

1、 严格按照产品制作工艺规范进行采购、加工、烹调、保管食品，按时按质按量完成工作任务;(详见采购、加工、烹调、保管标准)

2、 做好清洁卫生工作，包括个人卫生、产品卫生、 厨房设备和工具卫生及总体环境卫生，(详见卫生检查表);营业期间要保持干净，营业结束后要彻底清扫;

3、 做好安全工作，规范操作;

采购选料标准：

加工配料标准：

烹调标准：

保管要求：

餐厅服务工作内容及要求：

1、待客热情友好，说话亲切和蔼，举止稳重大方，处事礼貌谨慎：

(1) 客人进入或者离开餐厅，要致以“欢迎光临”的问候

(2) 说话时要求面带微笑，身体稍向前倾，并配以手势，手势必须有力，给客人非常明确的指示。

(3) 看见客人有麻烦时，要及时上前帮助，先问候“你好”再询问“请问需要什么……”。

(4) 给客人带来不方便时，如服务员借道、扫地、拖地或给客人挪位时应致歉：“对不起，得到客人的帮助后必须致谢 麻烦您……”

(5) 当客人叫服务员或打手势时，应该立即上前，面带微笑地询问客人：“先生 (小姐)，请问有什么吩咐?”或“请问需要什么?”

(6) 不讲失礼的话，如“讨厌”、“烦躁”等等;不讲讽刺、挖苦的话;不讲夸大、失实的话。;不讲催促、埋怨的话;

(7) 不得和客人发生争执、争吵;

(8) 对待客人要一视同仁，不分贵贱，老少、美丑等。

2、 站台要求：

(1) 面带微笑，挺胸收腹，肩平。

(2) 两腿立正或稍稍分开，两手自然下垂，放在前面或背后。

(3) 两眼随时注意观察餐厅内客人就餐的情况，以便迅速做出反应。

(4) 不准靠墙、桌椅或边柜，不准交头接耳或走神发呆。

(5) 不准吃东西，伸懒腰，剔牙、挖鼻孔、搔头发，咬指头等。

3、 行走要求：

(1) 面带微笑，精神抖擞，动作敏捷、利落。

(2) 空手时，要求服务员在餐厅内以小跑步行走，忌走路慢腾腾，无精打采，有气无力。

(3) 手上拿东西时，要求服务员快步行走，托盘里的东西要分类码放，摆放整齐，并且要注意安全，不要撞到客人或打烂餐具。

4、 做好清洁卫生工作，保持营业期间总体环境卫生的整洁干净，营业结束后要彻底清扫容易产生积垢的地方，详见各项卫生工作检查表格;

5、 做好安全工作，详见安全工作要求

个人卫生检查表

责任人姓名： 检查人姓名：

范围及内容 备注 积分

仪容仪表 整体面貌清洁自然、大方得体、精神饱满

整体表面干净清洁，衣服合身、烫平、清洁、无油污，无皱褶

帽檐、帽内面无积垢 管无积垢，不能卷起

头发整齐、清洁，不可染色，不得披头散发。短发前不及眉，旁不及耳，后不及衣领，长发刘海不过眉，过肩要扎起，整齐扎于头巾内。

员工标识醒目配戴于左胸，无积垢

围兜清洁无油污，无破损，烫直，系于腰间。

鞋保持清洁，无破损，不得趿着鞋走路。

佩戴项链，饰物不得露出制服外

袜子无勾丝，无破损，只可穿无花，净色的丝袜

行为举止 不随地吐痰

不乱扔杂物

不浓妆艳抹，面着淡妆，不用有浓烈气味的化妆品

不留长指甲，指甲长度以不超过手指头为标准，不准涂有色指甲油，经常保持清洁，除手表外，不允许佩戴任何手饰

勤洗澡，无体味，不得使用浓烈香味的香水

厨房设备和工具卫生检查表

责任人姓名： 检查人姓名：

范围及内容 备注 积分

灶台表面、台底、边角、站脚、下水滤网，无污渍、油渍、积垢，

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